Egg Storage : முட்டையை ஃபிரிட்ஜில் வைப்பதா, வெளியில் வைப்பதா என்ற குழப்பம் பலருக்கும் உண்டு. ஆனால், அதை வைக்கும் இடமும், முறையும் மிக முக்கியம். சாதாரணமாக நாம் செய்யும் சில தவறுகள் முட்டையின் தரத்தை கெடுத்துவிடும்.
"நம் வீடுகளில் முட்டையை ஃபிரிட்ஜில் வைப்பதா, வெளியில் வைப்பதா?" இப்படி ஒரு கேள்வி பல இல்லத்தரசிகளின் மனதில் அடிக்கடி எழும். வெளிநாடுகளில் முட்டையை ஃபிரிட்ஜில் வைப்பது வழக்கம். ஆனால், இந்தியாவில் நாம் கடைகளில் வாங்கும் முட்டைகள் பொதுவாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கப்பட்டிருக்காது. திடீரென குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால், முட்டையின் ஓடு வழியே ஈரப்பதம் உள்ளே சென்று, உள்ளே இருக்கும் சத்துகளை பாதிக்கும் வாய்ப்பு உள்ளதாக சிலர் சொல்வார்கள். ஆனால், வெப்பமான நம் இந்தியச் சூழலில், முட்டையை வெளியில் வைப்பதை விட, ஃபிரிட்ஜில் வைத்துப் பாதுகாக்கவே பெரும்பாலான உணவு வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். முக்கியமாக, ஒரு வாரத்திற்கு மேல் முட்டையை வெளியே வைக்காமல் இருப்பது நல்லது.
முட்டையை ஃபிரிட்ஜின் எந்த பகுதியில் வைக்க வேண்டும்?
நம் வீடுகளில் ஃபிரிட்ஜ் வாங்கும்போதே, கதவு பகுதியில் முட்டை வைப்பதற்கான பிரத்யேக ட்ரே இருக்கும். ஆனால், பெரும்பாலானோர் செய்யும் பெரிய தவறு இதுதான். ஃபிரிட்ஜின் கதவுப் பகுதியை நாம் அடிக்கடி திறந்து மூடுவதால், அங்கு வெப்பநிலை சீராக இருக்காது. இந்த வெப்பநிலை மாற்றங்கள் முட்டையின் தரத்தை விரைவாகக் கெடுத்துவிடும். எனவே, முட்டைகளை ஃபிரிட்ஜின் உள்ளே, நடுப்பகுதியிலோ அல்லது கீழ்ப் பகுதியிலோ, மற்ற உணவுப் பொருட்களிலிருந்து சற்றுத் தள்ளி, அதன் அசல் அட்டைப்பெட்டியுடனே வைப்பதுதான் சிறந்தது. அட்டைப்பெட்டி முட்டையை உடைவதிலிருந்தும், மற்ற வாசனைகளை உறிஞ்சுவதிலிருந்தும் பாதுகாக்கும்.
முட்டையை எத்தனை நாட்கள் வரை ஃபிரிட்ஜில் பாதுகாப்பாக வைத்திருக்கலாம்?
பொதுவாக, ஃபிரிட்ஜில் வைத்த முட்டைகளை 3 முதல் 5 வாரங்கள் வரை பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க முடியும். அதாவது, ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாகவே! ஆனால், நாம் கடையில் முட்டை வாங்கும்போதே, சில முட்டைகளில் உற்பத்தி தேதி அல்லது காலாவதி தேதி அச்சிடப்பட்டிருக்கும். அந்த தேதிகளை சரிபார்ப்பது முக்கியம். உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தேதியிலிருந்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சரியாக வைக்கப்பட்டால், முட்டைகள் நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும். "இந்த முட்டைகள் எப்போது வாங்கினோம்?" என்று மறந்துவிடும் முன், புதிதாக வாங்கும் முட்டைகளை பழைய முட்டைகளுக்குப் பின்னால் வைக்கும் பழக்கத்தை ஏற்படுத்திக்கொள்வது மிக நல்லது.
முட்டை கெட்டுப்போய்விட்டதா என்பதை எப்படி கண்டுபிடிப்பது?
"இந்த முட்டை கெட்டுப்போய்விட்டதா?" என்ற சந்தேகம் வந்தால், அதை உடைத்து வீணாக்கத் தேவையில்லை. ஒரு எளிய சோதனை மூலம் அதைக் கண்டறியலாம். ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை நிரப்பி, முட்டையை மெதுவாக அதில் போடவும். முட்டை பாத்திரத்தின் அடியில் படுத்துக்கொண்டால், அது புத்தம் புதியது. முட்டை கீழ் நோக்கி நின்று, ஒரு முனை சற்று மேலெழும்பினால், அது சில வாரங்கள் பழமையானது, ஆனால் சாப்பிடலாம். முட்டை தண்ணீரின் மேல் மிதந்தால், அது கெட்டுப்போனது. அதைப் பயன்படுத்தவே கூடாது. மிதக்கும் முட்டையில் வாயு உருவாகி, உள்ளே கெட்டுப்போயிருக்கும் என்பதை இது காட்டுகிறது.
பெரும்பாலானோர் செய்யும் முட்டை சேமிப்பு தவறுகள் மற்றும் சரியான முறை என்ன?
முட்டையை சேமிப்பதில் நாம் செய்யும் சில பொதுவான தவறுகள் அதன் தரத்தைப் பெரிதும் பாதிக்கும். முதலாவதாக, முட்டையை ஃபிரிட்ஜில் வைப்பதற்கு முன் கழுவுவது தவறு. முட்டையின் ஓட்டில் ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்கு இருக்கும். கழுவினால் அந்த அடுக்கு நீங்கி, பாக்டீரியாக்கள் உள்ளே செல்ல வாய்ப்பு அதிகம். இரண்டாவதாக, அட்டைப்பெட்டியிலிருந்து எடுத்து வேறு பாத்திரத்தில் வைப்பதும் தவறு. முட்டையை அதன் அசல் அட்டைப்பெட்டியிலேயே வைப்பதால், அது பிற உணவுப் பொருட்களின் வாசனையை உறிஞ்சாது. மேலும், முட்டைகளை எப்போது வாங்கினோம் என்பதை அறிய புதிய முட்டைகளை பழைய முட்டைகளுக்குப் பின்னால் வைப்பது நல்லது. இந்த சிறிய மாற்றங்கள், உங்கள் முட்டைகளை நீண்ட நாட்கள் ஃப்ரெஷ்ஷாக வைத்திருக்க உதவும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
