கேரள ஸ்நாக்ஸ் வகைகளில் முதலிடம் பிடிப்பது சிப்ஸ் வகைகள். தேங்காய் எண்ணெய்யின் வாசனையுடன், லேசான காரம், லேசான உப்பு கலந்து, க்ரிஸ்பியாக செய்யப்படும் கேரள சிப்ஸ்கள் மிகவும் தனித்துவமான சுவை கொண்டதாகும். கேரளாவில் இது போல் நிறைய சிப்ஸ் வகைகள் உள்ளன. அப்படி அவசியம் ருசித்து பார்க்க வேண்டிய 8 சிப்ஸ் வகைகள் பற்றி தெரிந்து கொள்ளலாம்.
பனம்பழம், வாழை, தென்னை மரம் ஆகியன கேரளத்தின் மரபு உணவுகளில் ஒரு சிறப்பிடம் பிடித்திருப்பவை, சிப்ஸ் வகைகள். இங்கு சிப்ஸ் என்பது ஒரு சாதாரண ஸ்நாக் அல்ல, அது ஒரு கலாச்சாரப் பிணைப்பு, வீட்டு விருந்தின் அங்கம், தேநீர் நேரத்தின் பசுமை நினைவாகும். இந்த சிப்ஸ் வகைகள் சிறந்த, பிரபலமான ஸ்நாக்காக மட்டுமின்றி, கேரள பாரம்பரிய உணவுகளுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டாக விளங்குகின்றன.
கேரள சிப்ஸ்களின் அரசன்! கறுப்பு வாழைக்காயை தோல் சீவி, நெயில் அல்லது தூய தேங்காய் எண்ணெயில் பொரித்து, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்புடன் கொட்டிக் கிளறப்படும் சுகமான சுவை. மழைக்கால சந்தோஷம் தரும் சிறப்பான ஸ்நாக்காக இருக்கும்.
அளவுக்கு அதிக க்ரஞ்ச், மீளமுடியாத மயக்கம்! கேரளாவின் மண் மணம் மூக்கை துளைக்கும் வகையில் பொரிக்கப்படும் கப்பா சிப்ஸ் – spicy pepper mix-ல கொஞ்சம் சுழற்றினால் போதும், வாயில் வைத்ததும் கரைந்து விடும். விருந்தினர்களுக்கு கொடுக்க, குடும்பத்தினருடன் ஜாலியாக சாப்பிட்டு மகிழ ஏற்ற ஸ்நாக்.
இவை சாதாரண வாழை சிப்ஸ்கள் அல்ல . புளி, மிளகாய் தூள், பெருங்காயம் கொண்டு வாசனையை ஊற வைத்திருப்பது போலச் சுவைக்கும். மூக்கில் தேங்காய் எண்ணெய், மசாலாத் தூள் வாசம் துளைத்து, நாவில் எச்சில் ஊற வைக்கும்.
மேலும் படிக்க: கர்நாடக ஸ்பெஷல் மொறுமொறு மத்தூர் வடை ரெசிபி
இது ஒரு வகையான "இனிப்பு கலந்த காரமான சிப்ஸ்". சற்று மென்மையாய் இருந்தாலும், கடித்தவுடனே இனிப்பு, உப்பு, காரம் கலந்த சுவையில் இருக்கும். இது மனதிற்கும், நாவிற்கும் வித்தியாசமான சுவையை தரக் கூடியவை.
தாமரை தண்டில் செய்யப்படும் இந்த சிப்ஸ் கேரளாவில் மிகவும் பிரபலமானது. இருந்தாலும் வெகு சிலருக்கு மட்டுமே இந்த சிப்ஸ் பற்றி தெரியும். ஆனால் உண்மையான கேரள ஃபைன் ஸ்நாக்.
ஆரோக்கியத்தை விரும்புபவர்களுக்கு ராகியின் நன்மைகள் கொண்ட சிப்ஸ்கள், கேரள நவீன உணவுப் பாரம்பரியத்தின் புதிய பரிமாணம் ஆகும். பரம்பரிய சுவையில் ஆரோக்கியம் நிறைந்ததாகவும் இது இருக்கும்.
முருங்கைக்காய் மட்டும் சமைக்கப்படுவதில்லை; இலைகளும் சிப்ஸாகலாம்! சீசனல் டிரிட் – ஊட்டச்சத்தும், ஒரிஜினலான கிரீன் கிரிஸ்பும் மாறும். கிரீன் டீ குடிக்குறதுக்கு மாறாக, இது கிரீன் சிப்ஸ் சாப்பிடுறது.
மேலும் படிக்க: கேரளா ஸ்டைல் பட்டாணி கிரேவி – மலையாள மணத்துடன்
கேரள பாரம்பரிய உணவுகளில் பலா பழத்திற்கு முக்கிய இடம் உண்டு. இதை பழமாக சாப்பிடுவதை விட, சற்று காரம், உப்பு கலந்து, எண்ணெய்யில் பொரித்து சாப்பிடப்படும் இந்த சிப்ஸ் வித்தியாசமான சுவை கொண்டதாகும். குழந்தைகளும், பெரியவர்களுக்கும் மிகவும் ஏற்றதாகும்.
கேரளா என்பது, பசுமையோடு சுவையையும் கலந்த ஒரு மரபு நிலம். அங்கு சுற்றி பார்க்க நிறைய இடங்கள் உள்ளன. கேரளாவில் சுற்றுலா, சைவ, அசைவ உணவுகள், கிரேவி மட்டுமல்ல, இந்த மறக்க முடியாத சிப்ஸ் அனுபவங்களையும் கண்டிப்பாக சுவைத்துப் பாருங்கள்.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்