வெயிலுக்கு இதமான குளிர்ச்சியான பானம் வேண்டுமா? இனிப்பு சாப்பிட வேண்டும் என்ற ஆசை இருக்கிறதா? அப்படியானால், இளநீரின் இயற்கையான சுவையுடன், தேங்காய்ப்பால் மற்றும் மில்க்மெய்டின் கிரீமியான ருசி கலந்து தயாராகும் இளநீர் பாயாசம் செய்து பாருங்கள்.
அடுப்பைப் பற்ற வைக்க வேண்டாம், பாகு காய்ச்ச வேண்டாம், அதிக நேரம் சமையலறையில் நிற்க வேண்டாம். வீட்டில் இருக்கும் சில பொருட்களை வைத்தே சில நிமிடங்களில் இந்த சுவையான பாயாசத்தைத் தயாரித்துவிடலாம்.
விருந்தினர்களுக்கு வித்தியாசமான இனிப்பு கொடுக்கவும், பண்டிகை நாட்களில் பரிமாறவும் ஏற்ற இந்த இளநீர் பாயாசம், குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரையும் கவரும்.
211
இளநீர் பாயாசம் - தேவையான பொருட்கள்
இளநீர் - 2
இளநீர் வழுக்கை - 1 கப்
தேங்காய் துருவல் - 1\2 கப்
மில்க்மெய்ட் - 1\2 கப் அல்லது தேவைக்கேற்ப
ஏலக்காய் - 2
முந்திரி - 8 - 10
பாதாம் - 5-6
குறிப்பு: இனிப்பின் அளவைப் பொறுத்து மில்க்மெய்டை அதிகமாகவோ குறைவாகவோ சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
311
அடுப்பே இல்லாமல் இளநீர் பாயாசம் செய்வது எப்படி? - படி 1
இளநீரைத் தயார் செய்யவும்
முதலில் இரண்டு இளநீரை உடைத்து, அதில் உள்ள இளநீர் தண்ணீர் மற்றும் வழுக்கையைத் தனித்தனியாக எடுத்துக்கொள்ளவும். இளநீர் தண்ணீரை வடிகட்டி வைத்துக்கொள்ளவும்.
இளநீர் வழுக்கையை சிறிய சிறிய துண்டுகளாகப் பொடியாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்துக்கொள்ளவும். வழுக்கையை மிக்சியில் அரைக்காமல், சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிச் சேர்ப்பதுதான் பாயாசம் சாப்பிடும்போது அதன் மென்மையான தன்மையையும் சுவையையும் ரசிக்க உதவும்.
511
படி 3
தேங்காய்ப்பால் தயாரிக்கவும்
மிக்சி ஜாரில் தேங்காய் துருவல் மற்றும் ஏலக்காயைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் எடுத்து வைத்துள்ள இளநீர் தண்ணீரை ஊற்றி நன்றாக அரைக்கவும். பின்னர் இந்தக் கலவையை வடிகட்டி, கெட்டியான தேங்காய்ப்பாலைப் பிழிந்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
611
படி 4
மில்க்மெய்ட் சேர்க்கவும்
தயார் செய்த தேங்காய்ப்பாலில் மில்க்மெய்டைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மில்க்மெய்ட் முழுவதுமாகக் கரைந்து, தேங்காய்ப்பாலுடன் ஒன்றாகக் கலக்கும் வரை கிளறவும். இனிப்பு குறைவாக இருந்தால் தேவைக்கேற்ப மேலும் சிறிதளவு சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
711
படி 5
இளநீர் வழுக்கையைச் சேர்க்கவும்
இப்போது மில்க்மெய்ட் கலந்த தேங்காய்ப்பாலுடன் நறுக்கி வைத்துள்ள இளநீர் வழுக்கையைச் சேர்க்கவும். அனைத்துப் பொருட்களும் ஒன்றாகக் கலக்கும்படி மெதுவாகக் கிளறவும்.
811
படி 6
நட்ஸ் சேர்த்து பரிமாறவும்
இறுதியாக முந்திரி மற்றும் பாதாமைத் தட்டி அல்லது பொடியாக நறுக்கிச் சேர்க்கவும்.
911
படி 7
இளநீர் பாயாசம் தயார்
அனைத்தையும் நன்றாகக் கலந்து, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைத்து குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறவும். சுவையான, கிரீமியான இளநீர் பாயாசம் தயார்.
1011
இளநீர் பாயாசம் செய்வதற்கான முக்கிய குறிப்புகள்
இளநீர் இளசாகவும், வழுக்கை மென்மையாகவும் இருந்தால் பாயாசம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
தேங்காய்ப்பாலை அரைக்க இளநீர் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதால் இயற்கையான சுவை கிடைக்கும்.
மில்க்மெய்ட் ஏற்கனவே இனிப்பாக இருப்பதால் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
பாயாசம் மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிதளவு இளநீர் தண்ணீர் சேர்த்துக் கலக்கலாம்.
பரிமாறுவதற்கு முன்பு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து குளிர்வித்தால் சுவை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
தேங்காய்ப்பால் சார்ந்த கலவை என்பதால் தயாரித்தவுடன் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, அதே நாளில் சாப்பிடுவது நல்லது.
1111
எப்போது பரிமாறலாம்?
இந்த இளநீர் பாயாசத்தை மதிய உணவுக்குப் பிறகு இனிப்பாகப் பரிமாறலாம். தீபாவளி, பொங்கல், பிறந்தநாள் மற்றும் வீட்டிற்கு விருந்தினர்கள் வரும் நாட்களில் வழக்கமான பாயாசத்திற்கு மாற்றாக இந்த ரெசிபியைச் செய்து அசத்தலாம்.
சிறப்பு: அடுப்பே இல்லாமல், குறைந்த நேரத்தில் தயாராகும் இந்த இளநீர் பாயாசம், இயற்கையான இளநீர் சுவையுடன் குளிர்ச்சியான இனிப்பு அனுபவத்தைத் தரும்.
