வெள்ளாடா? செம்மறியா? எதில் சத்து அதிகம்? இதை தெரிஞ்சா இனி கறி வாங்கும்போது குழம்பவே மாட்டீங்க!

வெள்ளாட்டுக் கறி, செம்மறி ஆட்டுக் கறி என இரண்டிலும் புரதம், இரும்புச்சத்து, உள்ளிட்ட முக்கிய ஊட்டச்சத்துகள் உள்ளன. ஆனால் வெள்ளாட்டு கறி vs செம்மறி ஆட்டு கறி என்றால், கொழுப்பு, கலோரி, ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் எது சிறந்த தேர்வு என்பதை தெரிந்துகொள்வோம்.

வெள்ளாட்டு கறி vs செம்மறி ஆட்டு கறி

ஆட்டுக்கறி என்றாலே புரதம், இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் B12 போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவு என்ற எண்ணம் பலருக்கும் உண்டு. ஆனால் வெள்ளாட்டு கறி மற்றும் செம்மறி ஆட்டு கறி இரண்டையும் ஒப்பிட்டால், சத்திலும் கொழுப்பிலும் சில முக்கியமான வேறுபாடுகள் இருக்கின்றன.

முதலில் வெள்ளாட்டு கறி!

வெள்ளாட்டு கறி பொதுவாக குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சி என்ற பெயரைப் பெற்றுள்ளது. குறிப்பாக கொழுப்பை குறைத்து சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம்.

இதில் உயர்தர புரதம் இருப்பதால் தசை வளர்ச்சி மற்றும் உடல் திசுக்களின் பராமரிப்புக்கு உதவுகிறது. மேலும் இரும்புச்சத்து, துத்தநாகம் (Zinc), பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் B12 போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களும் கிடைக்கின்றன.

வெள்ளாட்டு கறியின் மற்றொரு முக்கியமான அம்சம் அதன் கொழுப்பு அளவு. இறைச்சியின் எந்தப் பகுதியை தேர்வு செய்கிறோம், அதில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது, எப்படி சமைக்கிறோம் என்பதற்கு ஏற்ப கலோரி மற்றும் கொழுப்பு அளவு மாறும்.

செம்மறி ஆட்டு கறி எப்படி?

செம்மறி ஆட்டு கறியிலும் புரதம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் B12 போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. குறிப்பாக சிவப்பு இறைச்சிகளில் காணப்படும் ஹீம் இரும்புச்சத்து உடலால் ஒப்பீட்டளவில் எளிதாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

ஆனால் செம்மறி ஆட்டின் சில இறைச்சித் துண்டுகளில் கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக இருக்கக்கூடும். அதனால் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள துண்டுகளை அடிக்கடி அதிக அளவில் சாப்பிடுவது நல்ல பழக்கம் அல்ல.

அப்படியானால் வெற்றி யாருக்கு?

குறைந்த கொழுப்பு + அதிக புரதம் என்ற கோணத்தில் பார்த்தால், பொதுவாக வெள்ளாட்டு கறிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கலாம்.

ஆனால் “செம்மறி ஆட்டு கறியில் சத்து குறைவு” என்று கூற முடியாது. இரண்டுமே புரதம், இரும்பு, B12 உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கக்கூடியவை.

சத்து மட்டும் போதாது… சமைக்கும் முறையும் முக்கியம்!

வெள்ளாட்டு கறி என்று சொல்லிவிட்டு அதை அதிக எண்ணெயில் வறுத்து, அதிக கொழுப்பு மற்றும் உப்புடன் சாப்பிட்டால் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறையலாம்.

அதேபோல் செம்மறி ஆட்டு கறியிலுள்ள வெளிப்படையான கொழுப்பை நீக்கி, குறைந்த எண்ணெயில் குழம்பு அல்லது கிரில் போன்ற முறையில் சமைத்தால் கொழுப்பு உட்கொள்ளலை கட்டுப்படுத்த முடியும்.

சிறுநீரகம், இதயம், கொழுப்பு (cholesterol) போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருப்பவர்கள், தங்களுக்கு ஏற்ற இறைச்சி அளவு மற்றும் சமைக்கும் முறையை மருத்துவர் அல்லது உணவியல் நிபுணரிடம் ஆலோசிப்பது நல்லது.

எது அதிக சத்து?

“வெள்ளாட்டு கறி vs செம்மறி ஆட்டு கறி – எது அதிக சத்து?” என்றால், ஒரே ஒரு வெற்றியாளரை அறிவிக்க முடியாது. இரண்டிலும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. ஆனால் குறைந்த கொழுப்பை முன்னிலைப்படுத்தினால், வெள்ளாட்டு கறி பலருக்கு சாதகமான தேர்வாக இருக்கலாம்.

மேலும், இறைச்சியின் துண்டு, கொழுப்பு அளவு, பரிமாறும் அளவு மற்றும் சமையல் முறை ஆகியவையே உண்மையான ஊட்டச்சத்து வேறுபாட்டை தீர்மானிக்கின்றன.