American Life : அமெரிக்காவில் தினமும் சமைக்க மாட்டாங்களா? அப்பறம் என்ன சாப்பிடுவாங்க?
American Life : அமெரிக்காவில் தினமும் சமைக்க மாட்டார்களா? பிஸியான லைஃப்ஸ்டைலில் டெய்லி என்ன சாப்பிடுவார்கள்? சுடச்சுட சாதம், குழம்பு போன்றவைகளும் இருக்காது, சமைக்காமல் எதைச் சாப்பிட்டுப் பிழைப்பார்கள்? ரெடிமேட் உணவுகளைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியுமா?
அமெரிக்காவில் பெண்கள் தினமும் சமையல் செய்வதில்லையா?
அமெரிக்க வாழ்க்கை என்றாலே நமது நாட்டில் பல பேருக்கு எழும் சந்தேகம் "அங்கு தினமும் சமையல் செய்ய மாட்டார்களா? எதைச் சாப்பிட்டுப் பிழைப்பார்கள்? பல படங்களில் அடிக்கடி பிரிட்ஜைத் திறப்பார்கள். அப்படி பிரிட்ஜ்களில் வைத்து வாரக்கணக்கில் சாப்பிடுவார்களா?" என்பதுதான். இந்த விஷயத்தில் பல என்.ஆர்.ஐ (NRI) யூடியூபர்கள் தங்கள் அனுபவங்களைப் பகிர்ந்துகொண்ட சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன. அதுமட்டுமின்றி, அமெரிக்கர்களின் பொதுவான வாழ்க்கை முறைக்குக் காரணங்கள் என்ன? அவர்கள் என்ன சாப்பிடுவார்கள், எப்படி இருப்பார்கள் என்பது போன்ற விஷயங்களை பலரும் யூடியூப் வீடியோக்கள் மூலம் விளக்கியுள்ளனர்.
அமெரிக்கர்கள் தினமும் சமையல் செய்யாததற்கான காரணங்கள்
அமெரிக்காவில் தினமும் புதியதாக சமைப்பது என்பது மிகவும் அரிது. சுடச்சுட உணவு சமைத்துச் சாப்பிடுவதற்கான நேரமோ அல்லது பழக்கமோ அவர்களுக்கு இருப்பதில்லை. அமெரிக்காவில் காலை 8 மணி முதல் மாலை 5 அல்லது 6 மணி வரை தொடர்ச்சியான வேலை இருக்கும். வீட்டு வேலைகளுக்கும், சமையல் வேலைகளுக்கும் ஆட்கள் (Maids/Cooks) கிடைப்பது அங்கு மிகவும் செலவான விஷயம். இதற்கு இன்னும் பல காரணங்கள் உள்ளன. இருவருமே வேலைக்குச் செல்வது, அலுவலகத்திற்கும் வீட்டிற்கும் இடையே உள்ள தூரம் மிக அதிகமாக இருப்பது, மளிகைப் பொருட்களை வாங்குவதற்கே பல மணி நேரம் ஆவது போன்றவையும் காரணங்களாகும். அலுவலகத்திற்குச் சென்று திரும்பிய பிறகும், வீட்டைத் துப்புரவு செய்வது முதல் துணி துவைப்பது, பாத்திரம் கழுவுவது வரை எல்லாவற்றையும் தாங்களே சொந்தமாகச் செய்ய வேண்டும். இதனால் தினமும் சமைப்பதற்கு முக்கியத்துவம் குறைகிறது.
ரெடிமேட் - பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு முறை (Frozen Food System) எப்படி இருக்கும்?
அமெரிக்காவில் மின்சார விநியோகமும், கோல்ட் செயின் நெட்வொர்க்கும் (Cold Chain Logistics) மிகவும் வலுவாக இருக்கும். வாரத்திற்குத் தேவையான காய்கறிகளை நறுக்கி வைப்பதோ அல்லது ஞாயிற்றுக்கிழமை மட்டும் 3-4 வகையான உணவுகளைச் சமைத்துப் ப్యాக் செய்வதோ அங்கு சாதாரணமானது. அதுமட்டுமின்றி, பல்பொருள் அங்காடிகளில் (Supermarkets) 'ரெடி டு ஈட்' (Ready-to-Eat), 'ப்ரீ-கட்' காய்கறிகள், மசாலா தடவப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட 'ஃப்ரோஜென் மீல்ஸ்' (Frozen Meals) போன்றவையும் அதிக அளவில் கிடைக்கின்றன.
உறைபனி தொழில்நுட்பம் (Freezing Technology)
மைனஸ் டிகிரி ஃபிரிட்ஜ்களில் உணவை வைப்பதால் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி நின்றுபோய், உணவு நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும். மைக்ரோவேவ் அல்லது ஓவனில் 2 நிமிடங்கள் சூடு செய்து சாப்பிடும் வசதி உள்ளது. அதனால்தான் அமெரிக்கர்கள் சமையலுக்காக அதிகம் நேரம் ஒதுக்கவதில்லை. அங்கு செட்டில் ஆன இந்தியர்கள் மற்றும் பிற நாட்டவர்களில் சிலர் மட்டும் தினமும் தங்களுக்குப் பிடித்த பாரம்பரிய உணவைச் சமைத்துச் சாப்பிடுகிறார்கள். இருவருமே வேலைக்குச் செல்பவர்களாக இருந்தால், வாரத்திற்குத் தேவையான உணவைச் சமைத்து ஃபிரிட்ஜில் சேமித்து வைத்துக் கொள்கிறார்கள். இப்போதெல்லாம் இந்தியர்களும் 'ரெடி டு ஈட்' (Ready-to-Eat) உணவுகளுக்குப் பழகி வருவதாகத் தெரிகிறது.
அமெரிக்கர்களின் உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள்
அமெரிக்கர்கள் மணிக்கணக்கில் சாப்பிடவோ சமையல் செய்யவோ விரும்புவதில்லை. மிகவும் எளிமையாக வேலை முடியும் வகையில் திட்டமிடுவார்கள். அதனால்தான் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட உணவைச் சாப்பிடுவதில் ஆர்வம் காட்டுவார்கள். அமெரிக்கர்களின் வாழ்க்கை முறையில், காலை உணவாக பிரெட், செரியல்ஸ் அல்லது ஸ்மூத்திகளுடன் முடித்துக் கொள்வார்கள். மதிய உணவாக சாண்ட்விச், சாலட் அல்லது பர்கர் போன்ற குளிர்ச்சியான உணவுகளைச் சாப்பிடுவார்கள். இரவு நேரத்தில் மட்டுமே ஓவனில் சூடு செய்த உணவு அல்லது வெளி உணவை உட்கொள்வார்கள்.
அமெரிக்காவில் இந்தியர்கள் என்ன சாப்பிடுவார்கள்?
இந்தியர்கள் தங்கள் பாரம்பரிய உணவை முழுமையாக விட்டுவிட முடியாது. அதனால்தான் ஒரு என்.ஆர்.ஐ (NRI) யூடியூபர் சொன்னது போல், பல என்.ஆர்.ஐ-க்கள் 'வீக்கெண்ட் மீல் ப்ரிப்' (Weekend Meal Prep) முறையைப் பின்பற்றுகிறார்கள். வாரத்தில் ஒரு நாள் பருப்பு, கிரேவிகள், சப்பாத்தி மாவு பிசைந்து வைத்தல் போன்றவற்றைச் செய்து பிரிட்ஜில் வைத்துக் கொள்வார்கள். தினமும் சோற்றை மட்டும் சுடச்சுட வடித்துவிட்டு, முன்பே தயாரித்து வைக்கப்பட்ட குழம்பு/கூட்டுகளை மைக்ரோவேவில் சூடு செய்து சாப்பிடுவார்கள்.
இந்திய மளிகைக் கடைகளில் கிடைக்கும் ரெடிமேட் தோசை மாவு, உறைந்த பரோட்டாக்கள் (Frozen Parottas) பல பேருக்கு நேரத்தைச் சேமிக்க உதவுகின்றன. மொத்தத்தில், அமெரிக்காவில் 'ப்ரெஷ் ஃபுட்' (Fresh Food) இல்லாமல் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவைச் சாப்பிடுவது சோம்பேறித்தனம் அல்ல... அது அங்குள்ள உழைப்பு நிறைந்த வாழ்க்கை முறைக்கும், தொழில்நுட்ப அடிப்படையிலான வசதிகளுக்கும் ஏற்பச் செய்து கொண்ட ஒரு வசதியான சமரசம் ஆகும்.
