இந்தியாவில் எந்த மாநிலத்தில் அதிகம் அசைவம் சாப்பிடுகின்றனர்? தமிழ்நாட்டுக்கு எந்த இடம்?

உலகின் மிகப்பெரிய சைவ மக்கள்தொகையை கொண்ட நாடாக அறியப்பட்ட இந்தியா, கணிசமான எண்ணிக்கையிலான அசைவ உணவு சாப்பிடுபவர்களையும் கொண்டுள்ளது. சமீபத்திய ஆய்வில், 85 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான இந்தியர்கள் அசைவ உணவை உட்கொள்கிறார்கள் என்பது தெரியவந்துள்ளது, இது நாடு முழுவதும் மாறுபட்ட உணவு விருப்பங்களைக் காட்டுகிறது.

இந்தியாவில் எந்த மாநிலத்தில் அதிகம் அசைவ உணவு சாப்பிடப்படுகிறது தெரியுமா? இதுகுறித்து இந்த பதிவில் பார்க்கலாம். நாகாலாந்து இந்த பட்டியலில் முதலிடத்தில் உள்ளது. தன் மக்கள்தொகையில் 99.8 சதவீதம் பேர் இறைச்சியை உட்கொள்கிறார்கள். இதைத் தொடர்ந்து மேற்கு வங்கம் உள்ளது., அங்கு 99.3 சதவீத மக்கள் அசைவ உணவை சாப்பிடுகின்றனர். 

அதிகம் அசைவம் சாப்பிடும் மக்களை கொண்ட மாநிலங்களில் கேரளா மூன்றாவது இடத்தை பிடித்துள்ளது. அதன் மக்கள்தொகையில் 99.1 சதவீதம் பேர் அசைவ உணவுகளை சாப்பிடுகின்றனர்.

ஆந்திரா நான்காவது இடத்தில் உள்ளது, அதன் மக்கள்தொகையில் 98.25 சதவீதம் பேர் அசைவ உணவுகளை சாப்பிடுகின்றனர்.. இந்த பட்டியலில் தமிழ்நாடு 6-வது இடத்தில் உள்ளது., அதன் குடியிருப்பாளர்களில் 97.65 சதவீதம் பேர் அசைவ உணவை சாப்பிடுகிறார்கள். குறிப்பாக சிக்கன் பிரியாணியை அதிகமானோர் விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர்.

இந்த பட்டியலில் ஒடிசா ஏழாவது இடத்தில் உள்ளது., அதன் மக்கள்தொகையில் 97.35 சதவீதம் பேர் அசைவ உணவை விரும்புகிறார்கள்.

பஞ்சாப் போன்ற வடக்கு மாநிலங்களுடன் ஒப்பிடும்போது தென்னிந்தியா மற்றும் வடகிழக்கில் உள்ள பகுதிகள் தனிநபர் இறைச்சி நுகர்வு கணிசமாக அதிகமாக உள்ளன என்று ஒரு ஆய்வு எடுத்துக்காட்டுகிறது. தென்னிந்திய மாநிலங்கள் சுவையான சமையல் மரபுகளுக்கு பெயர் பெற்றவை. கடல் உணவுகள், கோழி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி ஆகியவை தென்னிந்தியாவில் விரும்பி சாப்பிடப்படுகிறது.

அதே நேரத்தில் வடகிழக்கு மாநிலங்களில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவை அதிகம் சாப்பிடப்படுகிறது.

பல பிராந்தியங்களில் இறைச்சி நுகர்வு செழித்து வளரும் அதே வேளையில், ஹரியானா, பஞ்சாப், ராஜஸ்தான் மற்றும் உத்தரபிரதேசம் போன்ற மாநிலங்கள் பால் மற்றும் பால் தயாரிப்பு நுகர்வுக்கான தரவரிசையில் முதலிடத்தில் உள்ளன. இந்த மாநிலங்கள் முக்கியமாக சைவ உணவைக் கொண்டுள்ளன, கலாச்சார மற்றும் மத நடைமுறைகளால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் பால் சார்ந்த உணவுகளை பெரிதும் நம்பியுள்ளன.

என்.எஸ்.எஸ்.ஓவின் புள்ளிவிவர மற்றும் திட்ட அமலாக்க அமைச்சகம் 2022-23 அறிக்கை இந்தியாவின் உணவு முறைகள் குறித்த மதிப்புமிக்க நுண்ணறிவுகளை வழங்கியது. இது உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள், கலாச்சார, காலநிலை மற்றும் பொருளாதார காரணிகளை பொறுத்து மாறுபடுகிறது. தென் மாநிலங்களும் வடகிழக்கும் அசைவ உணவுக்கு வலுவான விருப்பத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன, வடக்கு மாநிலங்கள் பால் பொருட்களை மையமாகக் கொண்டு சைவ உணவுகளை நோக்கி சாய்ந்து விடுகின்றன.

இந்தியாவின் உணவுப் பழக்கம் அதன் கலாச்சார பன்முகத்தன்மையை பிரதிபலிக்கிறது, நாகாலாந்து, மேற்கு வங்கம், கேரளா, தமிழ்நாடு போன்ற மாநிலங்கள் அசைவ விருப்பங்களில் முன்னிலை வகிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் வட மாநிலங்கள் பால் நுகர்வுகளில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. இந்த வேறுபாடு நாடு முழுவதும் உணவுத் தேர்வுகளை வடிவமைப்பதில் புவியியல் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் பங்கை எடுத்துக்காட்டுகிறது.