மட்டன் சாப்பிடுவது உடலுக்கு நல்லதா? வாரத்திற்கு எத்தனை முறை சாப்பிட வேண்டும்?

பெரும்பாலும் ஆட்டு இறைச்சியையே அதிகம் சாப்பிடுகிறோம். எப்போதாவதுதான் செம்மறி ஆட்டின் இறைச்சியைச் சாப்பிடுகிறோம். 100 கிராம் செம்மறி ஆட்டின் இறைச்சியில் 300 கலோரிகள் உள்ளன. மேலும் 20 கிராம் கொழுப்பு, 25 கிராம் புரதம், 100 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. ஆட்டு இறைச்சியில் 100 கிராமுக்கு 130 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன.

அதாவது செம்மறி ஆட்டுடன் ஒப்பிடும்போது ஆட்டு இறைச்சியில் 35 சதவீத கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. ஆட்டு இறைச்சியில் 2-3 கிராம் கொழுப்பு, 27 கிராம் புரதம் உள்ளது. அதனால்தான் செம்மறி ஆட்டின் இறைச்சியை விட ஆட்டு இறைச்சிதான் சிறந்த ஊட்டச்சத்து மிக்கது என்று கூறப்படுகிறது. இவ்விரண்டு இறைச்சிகளிலும் இரும்பு, துத்தநாகம், மெக்னீசியம், வைட்டமின் பி12 ஆகியவை சமமாகவே உள்ளன. ஆனால் கலோரிகளில் மட்டுமே பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது.

மட்டன் நம் உடலுக்கு நல்லதா?

மட்டன் நம் உடலுக்கு நல்லது செய்யுமா? கெடுதல் செய்யுமா என்பதை அறிய மூன்று விஷயங்களைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒன்று மட்டனை எப்படி சமைக்கிறோம், இரண்டு வாரத்தில் எத்தனை முறை மட்டனை சாப்பிடுகிறோம்? மூன்று மட்டனுடன் வேறு என்னென்ன உணவுகளைச் சாப்பிடுகிறோம்?

மட்டனை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மட்டன் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகளைப் பெற விரும்பினால், மட்டனை அதிக எண்ணெயில் வறுக்கக் கூடாது. அதிக எண்ணெயில் வறுத்து, அதிக தீயில் சமைத்தால், அதில் உள்ள புரதங்கள், கொழுப்பு, பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் பெரும்பாலும் குறையும். மட்டனை எப்போதும் குறைந்த எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். மட்டன் கிரில், வேகவைத்த மட்டன், மட்டன் சூப் ஆகியவற்றில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அறவே குறையாது.

வாரத்திற்கு எத்தனை முறை மட்டன் சாப்பிட வேண்டும்?

சுகாதார நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இறைச்சியை குறைவாக சாப்பிடுவதே நல்லது. உங்கள் உடலில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதாக உணர்ந்தால், வாரத்திற்கு இரண்டு முறை சாப்பிடலாம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

மட்டனுடன் என்னென்ன உணவுகளைச் சாப்பிட வேண்டும்?

மட்டனை நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளுடன் சாப்பிட வேண்டும் என்று சுகாதார நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது. ஆண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம், பெண்களுக்கு 30 கிராம் நார்ச்சத்து தேவைப்படுகிறது. இந்த நார்ச்சத்து மட்டன் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பிரச்சனைகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

மட்டன் கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்குமா?

செம்மறி ஆடு மற்றும் ஆட்டில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு 100 கிராமுக்கு 100 மி.கி மட்டுமே. ஆனால் இதில் கொழுப்பு 20 கிராம் உள்ளது. கொழுப்பைக் குறைவாகச் சாப்பிட்டால் உடலில் கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிக்காது. எண்ணெய் இல்லாமல் இறைச்சியைச் சமைத்துச் சாப்பிட்டால் உங்கள் உடலில் கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிக்காது. உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர், கேரட் ஆகியவற்றை மட்டனுடன் சமைத்துச் சாப்பிடுவது நல்லது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். அதன் பிறகு வெள்ளரிக்காய், வெங்காயம் ஆகியவற்றையும் சாப்பிட வேண்டும். இவை அனைத்தும் சேர்ந்து ஜீரணிக்க சிறிது நேரம் ஆகும். இதனால் சக்தி நன்கு செலவாகும்.