பல்லுயிர் பெருக்கத்திற்கு அதிக பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் முதல் 25 உணவுகளில் இட்லி, ராஜ்மா ஆகியவை இடம்பெற்றுள்ளன.
இட்லி மற்றும் ராஜ்மா ஆகியவை இந்தியா முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளாக இருக்கின்றன. ராஜ்மா வட இந்திய உணவாகவும், இட்லி தென்னிந்திய உணவாகவும் கருதப்படுகிறது. ஆனால் இவற்றின் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகியவை காரணமாக தற்போது பல்வேறு மாநிலங்களில் பரவலாக சமைக்கப்படும் உணவாக இவை மாற்றியுள்ளன. இன்னும் சொல்லப்போனால் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவில் இட்லி முதன்மையானது. ஆனால், இட்லி, ராஜ்மா ஆகியவை அதிக பல்லுயிர் சேதத்தை ஏற்படுத்தும் உணவுகளில் இடம்பெற்றுள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
ஆம்.. உண்மை தான். PLoS ONE இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு புதிய ஆய்வில், உலகெங்கிலும் அதிக பல்லுயிர் சேதத்தை ஏற்படுத்தும் முதல் 25 பிரபலமான உணவுகளில் இட்லியும் ராஜ்மாவும் இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளது. இந்த ஆய்வில் மொத்தம் 151 உணவுகள் பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டன. அதில் சைவம் மற்றும் அசைவ உணவு வகைகள் இடம்பெற்றுள்ளன. அவற்றில், இட்லி 6-வது இடத்திலும், ராஜ்மா 7-வது இடத்திலும் உள்ளது. சன்னா மசாலா, சிக்கன் ஜல்ஃப்ரெஸி ஆகிய உணவுகளும் இந்த பட்டியலில் இடம்பெற்றுள்ளன.
'இந்த' ஒரு ஜூஸ் போதும்! உங்கள் ஒட்டு மொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மைகளை அள்ளிக் கொடுக்கும்..!
பொதுவான நம்பிக்கைகளுக்கு மாறாக, இந்த புதிய ஆய்வில் சைவ உணவுகள், அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகள் அதிக பல்லுயிர் பாதிப்புகளை வெளிப்படுத்தியது. குறிப்பாக இந்தியாவில் அதிகமாக பயன்படுத்தப்படும் இந்த உணவுகள் ஆரோக்கியமானதாகவும், சத்தானதாகவும் கருதப்படுகின்றன.
சிங்கப்பூர் தேசிய பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த லூயிஸ் ரோமன் கராஸ்கோ தலைமையிலான ஆராய்ச்சியாளர்கள், ஒவ்வொரு உணவுக்கும் பல்லுயிர் தடம் மதிப்பெண்களை வழங்கினர். இந்த மதிப்பெண்கள் சாகுபடிக்கு பயன்படுத்தப்படும் விளைநிலங்களில் உள்ள செழுமை மற்றும் வனவிலங்குகளின் வரம்பில் உள்ள பொருட்களின் தாக்கத்தின் அடிப்படையில் வழங்கப்பட்டன.
ஆய்வுக்கு தலைமை தாங்கிய சிங்கப்பூர் தேசிய பல்கலைக்கழகத்தின் உயிரியல் அறிவியல் இணை பேராசிரியர் லூயிஸ் ரோமன் இதுகுறித்து பேசிய போது "இந்தியாவில் பருப்பு வகைகள் மற்றும் அரிசியின் பெரிய தாக்கங்கள் ஆச்சரியமாக இருந்தது, ஆனால் நீங்கள் அதைப் பற்றி சிந்திக்கும்போது, அது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது" என்று தெரிவித்தார்.
சுவை, விலை மற்றும் ஆரோக்கியம் ஆகியவை பெரும்பாலும் உணவுத் தேர்வுகளை முடிவு செய்யும் அதே வேளையில், உணவுகளின் பல்லுயிர் தாக்கத்தைப் புரிந்துகொள்வது சுற்றுச்சூழல் உணர்வுள்ள நபர்களுக்கு மிகவும் நிலையான உணவு முடிவுகளை எடுப்பதற்கு வழிகாட்டும். இத்தகைய விழிப்புணர்வு பல்லுயிர் பெருக்கத்தில் உணவு நுகர்வு எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தணிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
விவசாய விரிவாக்கத்தால் ஏற்படும் வாழ்விட அழிவால் ஏற்படும் பல்லுயிர் இழப்பு பற்றிய கவலைகள் அதிகரித்து வரும் நிலையில் இந்த ஆய்வு முடிவுகள் வந்துள்ளன. உணவு நுகர்வு, வீட்டு சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியைக் கணக்கிடுகிறது, இந்த சிக்கலை மோசமாக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும் அன்றாட பழக்கங்கள் இவை தான்.. கண்டிப்பா ஃபாலோ பண்ணுங்க..
பல்லுயிர் தடம் என்பது ஒரு உணவு வகைகளின் அழிவுக்கு எந்த அளவிற்கு பங்களிக்கிறது என்பதை இந்த ஆய்வு சுட்டிக்காட்டுகிறது. அசைவ உணவுகள், குறிப்பாக கால்நடை வளர்ப்பு கணிசமான சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளுடன் நீண்ட காலமாக தொடர்புடையவை. இருப்பினும், அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகள் சார்ந்த உணவுகளின் குறிப்பிடத்தக்க பல்லுயிர் தடயங்களையும் இந்த ஆய்வு எடுத்துக்காட்டுகிறது, இது விவசாயத்திற்கான நில மாற்றத்தின் காரணமாக இருக்கலாம்..
மறுபுறம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோதுமை போன்ற மாவுச்சத்துள்ள உணவுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாண்டூ மற்றும் சீன வேகவைத்த ரொட்டி ஆகிய உணவுகள் மிகக் குறைந்த பல்லுயிர் தடம் கொண்டவை என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.
உள்ளூர் மற்றும் உலகளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சூழ்நிலைகளில் ஒரு கிராமுக்கு கிலோகலோரிக்கு சராசரிக்கும் குறைவான பல்லுயிர்த் தடம் கொண்ட இந்த உணவுகளின் குறைந்த எடையால் இது ஓரளவு விளக்கப்பட்டது என்று அவர்கள் கூறினர்.