rotis soft tips: சப்பாத்தி,ரெட்டிகள் எவ்வளவு நேரம் ஆனாலும் soft ஆ இருக்கணுமா? இதோ சூப்பர் டிப்ஸ்

சப்பாத்தி, ரொட்டிகள் ஆறியதும் அதன் மென்மை தன்மை நீங்கி, கடினமானதாக மாறி விடும். இதனால் அவற்றை சாப்பிட கஷ்ட வேண்டி இருக்கும். ஆனால் இந்த டிப்ஸ் ஃபாலோ பண்ணினால் எவ்வளவு நேரம் ஆனாலும் சப்பாத்தி, ரொட்டி சாஃப்டாகவே இருக்கும்.

சப்பாத்தி மாவை தயாரிக்கும் முறை:

சப்பாத்திற்கு மாவு பிசையும்போது குளிர்ந்த நீருக்கு பதிலாக வெந்நீர் அல்லது சூடான பாலைப் பயன்படுத்தவும். இது மாவை மென்மையாக்கி, சப்பாத்திகள் காய்ந்து போவதைத் தடுக்கும். வெந்நீர் மாவில் உள்ள பசையை (gluten) தளர்த்தி, சப்பாத்திகள் மிருதுவானதாகவும், நீண்ட நேரம் ஃப்ரெஷ்ஷாகவும் இருக்க உதவும். பால் சேர்ப்பது சப்பாத்திக்கு கூடுதல் மிருதுத்தன்மையையும் சுவையையும் கொடுக்கும்.

மாவை குறைந்தது 10-15 நிமிடங்கள் வரை நன்றாகப் பிசைய வேண்டும். மாவு எவ்வளவு நன்றாகப் பிசையப்படுகிறதோ, அவ்வளவு மென்மையாக சப்பாத்திகள் வரும். மாவு பிசையும்போது, மெதுவாக தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்த்து, மாவு கைகளில் ஒட்டாத பதம் வரும் வரை பிசையவும்.

மாவை பிசைந்த பிறகு, அதை ஒரு ஈரமான துணியால் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணிநேரம் வரை மூடி வைக்கவும். இதனால் மாவில் உள்ள பசை தளர்ந்து சப்பாத்திகள் மிருதுவாகவும், புஸ்ஸென்றும் வரும்.

சப்பாத்தி சுடும் முறை:

சப்பாத்திகளை சுட ஆரம்பிக்கும் முன், தவா நன்றாக சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும். சூடான தவாவில் சப்பாத்திகளை சுடும்போது அவை சீக்கிரம் வெந்து புஸ்ஸென்று வரும். சப்பாத்திகளை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். அதிகமாக சமைத்தால் சப்பாத்திகள் காய்ந்து கடினமாகிவிடும். இருபுறமும் லேசாக பொன்னிறமானதும் எடுத்துவிடவும். சப்பாத்திகளை சுட்டவுடன், அதன் மேல் ஒரு சில துளிகள் எண்ணெய் அல்லது நெய் தடவவும். இது சப்பாத்திகள் காய்ந்து போவதைத் தடுக்கும் மற்றும் கூடுதல் சுவையையும் கொடுக்கும்.

சமைத்த சப்பாத்திகளை சேமிக்கும் முறை:

சப்பாத்திகளை சுட்டவுடன், அவற்றை ஒரு சுத்தமான, ஈரமான துணியில் சுற்றி ஒரு காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் (airtight container) வைக்கவும். ஈரமான துணி சப்பாத்திகள் காய்ந்து போவதைத் தடுக்கும். அல்லது சப்பாத்திகளை அலுமினியத் தாளில் (aluminium foil) இறுக்கமாக சுற்றலாம். இது சப்பாத்திகள் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தடுத்து, ஈரப்பதத்தை தக்கவைத்து மென்மையாக வைத்திருக்க உதவும்.

சப்பாத்திகளை சுட்டவுடன், ஒரு ஹாட் பாக்ஸில் வைக்கவும். இது சப்பாத்திகளின் சூட்டையும் ஈரப்பதத்தையும் நீண்ட நேரம் தக்கவைத்து மென்மையாக வைத்திருக்க உதவும். சப்பாத்திகளை அடுக்கி வைக்கும்போது, ஒவ்வொரு சப்பாத்திக்கும் இடையில் ஒரு சுத்தமான காகிதத் துண்டை வைக்கலாம். இது சப்பாத்திகள் ஒட்டாமல் தடுக்க உதவும்.

சப்பாத்திகள் சிறிது காய்ந்துவிட்டால், அவற்றை மீண்டும் சூடுபடுத்தி மென்மையாக்கலாம். மைக்ரோவேவில் சில வினாடிகள் சூடுபடுத்தலாம் அல்லது தவாவில் லேசாக எண்ணெய் தடவி சூடுபடுத்தலாம். ஆனால் மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது அதிக நேரம் சூடுபடுத்த வேண்டாம்.

கூடுதல் குறிப்புகள்:

மாவுடன் ஒரு ஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து பிசைந்தால், சப்பாத்திகள் மேலும் மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். தயிர் மாவுக்கு புளிப்புத்தன்மை கொடுத்து, சப்பாத்திகள் மென்மையாக இருக்க உதவும்.

மாவுடன் அதிக உப்பு சேர்ப்பது சப்பாத்திகள் கடினமாவதற்கு ஒரு காரணமாக அமையலாம். எனவே, அளவான உப்பு சேர்த்தால் போதுமானது.

ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்ப்பது சப்பாத்திகளின் நிறத்தை மேம்படுத்தும் மற்றும் மென்மையாகவும் இருக்க உதவும்.

நல்ல தரமான கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துவது சப்பாத்திகள் மென்மையாக வர அடிப்படையாகும்.

இந்த குறிப்புகளைப் பின்பற்றினால், உங்கள் சப்பாத்திகள் பல மணிநேரம் வரை மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். இப்போது நீங்கள் சமைத்த சப்பாத்திகளை நீண்ட நேரம் மென்மையாக வைத்து, குடும்பத்துடன் சுவையான உணவை அனுபவிக்கலாம்.