Rajma Recipe : இன்று இரவு சப்பாத்தி உடன் ராஜ்மா மசாலா கறி செய்து சாப்பிடுங்கள்...ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது...!!
சுருக்கம்
ராஜ்மா மசாலா கறி என்பது லேசாக மசாலா கலந்த, கிரீமி மற்றும் ருசியான கறி ஆகும். மக்கள் இதை அடிக்கடி சமைத்து, சாதம் மற்றும் நாண் அல்லது சப்பாத்தி இரண்டிலும் சாப்பிடுவார்கள்.
ராஜ்மாவை ஆங்கிலத்தில் ரெட் கிட்னி பீன் என்றும் அழைப்பர். வட இந்தியாவிலும், நேபாளத்திலும் கறிகள் செய்வதற்குப் பிரபலம். இந்த உணவு அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். இந்தியாவின் வட பிராந்தியத்தில் உள்ள பெரும்பான்மையான மக்களுக்கு பிடித்த பட்டியலில் இது எளிதாக முதலிடம் வகிக்கிறது. இந்திய தாய்மார்கள் இந்த உணவை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். ஏனெனில் இது ஒரு முக்கிய உணவு மட்டுமல்ல, புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளமான மூலமாகவும் உள்ளது. குறிப்பாக நீங்கள் வட இந்தியாவைச் சேர்ந்த மக்கள் தினசரி உணவில் இதை சேர்த்துக் கொள்கின்றனர்.
இதை ஒருவித சௌகரியமான உணவாகவும் கருதலாம். விருந்தினர்களுக்கு என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியாதபோது ராஜ்மா பெரும்பாலும் ஒரு உணவாக இருக்கும்.
வழக்கமாக, நீங்கள் ராஜ்மாவை ஒரே இரவில் ஊற வைக்க வேண்டும். இது செயல்பாட்டில் மிக முக்கியமான படியாகும். ராஜ்மா கடிக்கும் போது எதிர்ப்பு இல்லாமல் உங்கள் வாயில் உருக வேண்டும் என்பதால், ஊறவைப்பது விரும்பத்தக்கது.
இதையும் படிங்க: ராஜ்மா வைத்து சூப்பரான கட்லெட் செய்யலாம் வாங்க!
ராஜ்மா மசாலா கறி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
ராஜ்மா - 200 கிராம்
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
சமையல் எண்ணெய் - 125 மிலி கறிவேப்பிலை - 50 மிலி
மசாலா கறி - 75 மிலி
சீரகம் - முழு 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி விதைகள் - முழு 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் - 2
இஞ்சி - 2 துண்டு
பூண்டு - 7
வெங்காயம் - 2
தக்காளி - 2
சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி இலை - 1 சிறிய கப் (முழு)
நட்சத்திர சோம்பு - 2
இலவங்கப்பட்டை - சிறிய துண்டுகள்
கருப்பு மிளகு - 5
கிராம்பு - 2
பிரியாணி இலை - 2
சிவப்பு உலர்ந்த முழு மிளகாய் - 2
தண்ணீர் தேவையான அளவு
இதையும் படிங்க: கரிப்பினி பெண்களுக்கு நலம் தரும் "ராஜ்மா" ரெசிபி!
ராஜ்மா மசாலா கறி செய்முறை:
ராஜ்மா பீன்ஸ் வேகவைக்கும் முறை:
முதலில், தண்ணீரை சூடாக்கி, ராஜ்மா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை கிளறி, ராஜ்மா பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க விடவும். ராஜ்மாவை இரவு முழுவதும் ஊறவைத்தால், அது 10 நிமிடங்கள் மட்டுமே கொதிக்கும். இல்லையெனில், தோராயமான நேரம் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் ஆகும். பிரஷர் குக்கரில் ராஜ்மாவை வேகவைத்தால் 4 முதல் 5 விசில் அடிக்கவும்.
மசாலா கறி பேஸ்டை தயாரிப்பதற்கான முறை:
கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.முழு சீரகத்தை சேர்த்து வதக்கவும்.முழு கொத்தமல்லி விதைகள், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். கலவை பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை குறைந்த தீயில் கிளறவும். நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். கலவையை சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை கிளறவும். தீயை அணைத்து, கலவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் கலவையை கெட்டியான பேஸ்ட் ஆகும் வரை அரைக்கவும்.
ராஜ்மா மசாலா கறி தயாரிப்பதற்கான முறை:
கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். முழு மசாலா சேர்த்து கலவையை வதக்கவும். தக்காளி கூழ், மசாலா கறி பேஸ்ட், சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும். சிறிது நேரம் சூடுபடுத்த அனுமதிக்கவும், கலவை கீழே எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.
இப்போது வேகவைத்த ராஜ்மாவை கலவையில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சிறிது நேரம் சூடாக்கி, கீழே எரியாமல் கவனமாக இருங்கள். புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.