ஆரோக்கியமான மற்றும் ருசியான நெல்லிக்காய் புளியோதரை
நெல்லிக்காயை உணவில் அடிக்கடி சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது. ஆனால் பலருக்கும் இதன் புளிப்பு சுவை காரணமாக இதை சாப்பிட பிடிக்காது. அப்படிப்பட்டவர்கள் நெல்லிகாயை பயன்படுத்தி வித்தியாசமாக செய்யும் இந்த நெல்லிக்காய் புளியோதரை செய்து சுவைத்து பார்க்கலாம்.
நம் பாரம்பரிய உணவுகளில் புளியோதரை (புளி சாதம்) முக்கிய இடம் பிடிக்கிறது. பொதுவாக இது புளி, வெந்தயம், மிளகாய், எள் போன்றவற்றை வைத்து செய்யப்படும். ஆனால், உணவுக்கு சுவை மட்டுமின்றி, உடலுக்கு ஆரோக்கியம் சேர்க்கும் வகையில் நெல்லிக்காய் வைத்து புளியோரை செய்து அசத்த முடியும். இதனால் நெல்லிக்காயின் சத்துக்கள் முழுவதுமாக நமக்கு கிடைக்கும்.
நெல்லிக்காய் பயன்கள் :
Latest Videos
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும்
- செரிமானம் அதிகரிக்கும். நார்சத்து நிறைந்தது.
- கண்ணின் பார்வை கூர்மையாகும். பசுமை நிறம் கொண்ட இந்த மருந்து உணவு பார்வைக்கு சிறப்பு சேர்க்கும்.
- மூளையின் செயல் திறன் அதிகரிக்கும். மனதிற்கு சுறுசுறுப்பூட்டும் உணவு.
- இளமை தோற்றத்திற்கும் நல்லது . சருமத்தைப் பிரகாசமாக வைத்திருக்க உதவும்.
வேலூர் ஸ்பெஷல் மீன் சேமியா...இப்படி ஒரு ருசியான உணவை எங்குமே சாப்பிடிருக்க மாட்டீங்க
தேவையான பொருட்கள் :
நெல்லிக்காய் (ஆம்லா) – 4 (நன்றாக துருவியது)
வெள்ளரிக்காய் சாதம் – 1 கப் (குளிர்ந்தது)
புளி – சிறிய உருண்டை அளவு (விருப்பம்)
மிளகாய் – 2 (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை – 1 தழை
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
உளுந்து பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
துவரம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி பருப்பு – 5 (விருப்பம்)
மஞ்சள்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
இஞ்சி துருவல் – 1/2 தேக்கரண்டி
எண்ணெயில் வறுத்து பொடித்த மிளகு, சீரகம் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
செய்முறை :
- நெல்லிக்காயை நன்றாக கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மிக்ஸியில் போட்டு மிதமான முறையில் அரைக்கவும்.
- இதை துருவல் போல் இருந்தாலும் பரவாயில்லை. சாதத்துடன் கலக்கும் போது தனித்துவமான சுவை கொடுக்கும்.
- சாதம் மிகவும் சூடாக இருக்கக் கூடாது . குளிர்ந்தால் சிறந்தது.
- இதில் மஞ்சள்தூள், சிறிதளவு உப்பு, நெல்லிக்காய் பேஸ்ட் கலந்து, ஒரு நொடியில் மணம் கமகமக்கும்.
- கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு தாளிக்கவும்.
- அதில் உளுந்து, துவரம் பருப்பு, முந்திரி, மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
- இறுதியாக, இதில் நெல்லிக்காய் விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
- இதை சாதத்தில் கலந்து, சிறிது நேரம் உறிஞ்ச விடுங்கள் – சுவை நன்கு சேரும்!
எந்த உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்?
- சூடான சாம்பார் உடன் நெல்லிக்காய் புளியோதரை மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும்.
- மோர் குழம்பு மற்றும் பருப்பு இதன் சுவை நெல்லிக்காயின் புளிப்பு தன்மையை மிரட்டும்!
- அப்பளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு வறுவல் நல்ல சைட் டிஷ்ஷாக இருக்கும். ஒரே இடத்தில் மென்மை மற்றம் மொறுமொறுப்பு இருக்கும்.
- தயிர் மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து சாப்பிட்டால் ஜீரண சக்தியை அதிகரிக்கும்.
ஆரோக்கியமான காலை உணவிற்கு சூப்பரான சர்க்கரைவல்லி கிழங்கு அடை
சுவையை அதிகரிக்க டிப்ஸ் :
- மிக அதிகமாக புளிப்பாக வேண்டாம். இயற்கையான நெல்லிக்காயின் சுவை மட்டுமே போதுமானது.
- சாதம் மிகக் குளிர்ந்ததும், அதிகமாக உருட்டிக் கலக்கக் கூடாது . இல்லையெனில் ஒட்டிக்கொள்ளும்.
- புளி சேர்க்க வேண்டாம் . நெல்லிக்காயின் புளிப்பு தன்மையே போதுமானது.
- முந்திரி சேர்த்தால் சிறப்பாக இருக்கும் . கிரஞ்சும், மொறு மொறுப்பாகவும் இருக்கும்.
- சிறிது வெங்காயம் சேர்க்கலாம் கூடுதல் சுவைக்காக!
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்