☰
தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரிய உணவுகள் என்றாலே இட்லி, தோசை, பொங்கல், ஆப்பம், இடியாப்பம் போன்ற உணவுகள் தான் அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் இவைகள் தவிரவும் பல சத்தான காலை நேர உணவுகள் உள்ளன. பலரும் அறியாத இந்த உணவுகளை தெரிந்து கொண்டு நாமும் செய்து பார்க்கலாம்.
தென்னிந்திய உணவு என்றாலே தோசை, இட்லி, சாம்பார், ரசம் போன்ற பொதுவாக அறியப்பட்ட உணவுகள் தான் பெரும்பாலும் நினைவுக்கு வரும். ஆனால், பாரம்பரியத்தோடு மிகுந்த ஊட்டச்சத்து கொண்ட, இன்னும் பலருக்கும் அதுிகம் தெரியாத உணவுகள் பல உள்ளன. இவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், உடல்நலத்தை உருவாக்கவும் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து சத்துகளையும் வழங்கவும் ஏற்றதாக இருக்கும்.
பலரும் அறியாத 6 ஆரோக்கிய காலை உணவுகள் :
1. கேழ்வரகு கூழ் :
அதிகளவில் இரும்புச் சத்து மற்றும் கொழுப்பு குறைந்தது. நீர்ச்சத்து அதிகம், செரிமானத்திற்கு நல்லது. கலோரியை கட்டுப்படுத்தும், எடை குறைக்க விரும்புபவர்கள் எடுத்துக்கொள்ளலாம். கேழ்வரகு மாவை சூடான தண்ணீரில் கலந்து, பால் அல்லது தயிருடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம். சிறிது பனங்கற்கண்டு சேர்த்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
2. சத்துமாவு கஞ்சி :
பலவித முதிர்ந்த தானியங்கள், பருப்புகள், மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கப்பட்டிருக்கின்றன. முடி, தோல், மற்றும் எலும்புகளுக்கு ஆரோக்கியம் அளிக்கும்.
கோடை காலத்தில் உடல் வெப்பத்தை குறைக்கும். நாட்டு அரிசி, பாசி பருப்பு, காய்கறி, மற்றும் பூண்டு சேர்த்து கஞ்சி தயாரிக்கலாம்.
தனிப்பட்ட சுவைக்கு சீரகம் மற்றும் மிளகு தூள் சேர்க்கலாம்.
3. சிறுதானிய உப்புமா :
கொழுப்பை குறைக்கும் மற்றும் நீரிழிவு கட்டுப்படுத்தும். நார்ச்சத்து அதிகம், வயிற்றுப் புண்ணை குணமாக்கும். நெகிழ்வான ஆற்றலுக்கான சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். வரகு, சாமை, குதிரைவாலி அல்லது திணை கொண்டு உப்புமா செய்யலாம். சிறிது பூண்டு, இஞ்சி, மற்றும் தேங்காய் சேர்த்தால், செரிமான சக்தி அதிகரிக்கும்.
தஞ்சாவூர் ஸ்பெஷல் ஒரப்படை...இப்படி செய்தால் டேஸ்ட் மறக்கவே மறக்காது
4. முருங்கை இலை அடை :
புரதச்சத்து, கால்சியம், மற்றும் இரும்புச் சத்து அதிகம் உள்ளது. இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்தும். மனதிற்கு சுறுசுறுப்பூட்டும் உணவு. சாதாரண அடை மாவில் (உளுந்து, கடலை பருப்பு) முருங்கை இலை சேர்த்து அடை தயாரிக்கலாம். சிறிது பூண்டு, இஞ்சி, மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்தால் சுவை கூடும்.
5. கருப்பட்டி குழி பனியாரம் :
சர்க்கரை மாற்றாக கருப்பட்டி, இயற்கையான இரும்பு சத்து அதிகம். கொழுப்பு குறைவாக, ஆனால் போஷாக்கு அதிகம். எலும்புகளுக்கு நல்லது, சிறிய குழந்தைகளுக்குப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது . சாதாரண பனியாரம் மாவில் கருப்பட்டி சேர்த்து, சிறிது தேங்காய் சிறுபிடி, மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து ஆவியில் வேக வைக்கலாம். இதனை சூடான பால் அல்லது நெய் சேர்த்து பரிமாறலாம்.
நாக்கில் எச்சில் ஊற வைக்கும் கோவை ஸ்டைல் ஸ்பெஷல் தக்காளி பஜ்ஜி
6. காளான் ரசம் :
புரதம் நிறைந்தது, தசைகளுக்குப் பலம் தரும்.நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். மனஅழுத்தம் குறைக்கும், பசியை குறைக்கும். சாதாரண ரசம் செய்யும் முறையில், புளி நீரில் மிளகு, சீரகம், பூண்டு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து காளான்களை சேர்க்கலாம். சிறிது கருவேப்பிலை, புதினா, மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்தால் சுவை கூடும்.
இன்று நாம் அதிகமாக வெளிநாட்டு உணவுகளை விரும்பினாலும், பாரம்பரிய உணவுகளின் உண்மையான மருத்துவ சக்தி இவற்றில் உள்ளது. அடுத்த முறை வீட்டில் புதிய உணவு முயற்சி செய்ய நினைத்தால், இதில் ஏதாவது ஒன்றை முயற்சி செய்து பாருங்கள் . உங்களின் ஆரோக்கியம் நிச்சயமாக அதிகரிக்கும்.
சேனலை கிளிக் செய்து பின்தொடரவும்