health risks: உணவில் சேர்க்கப்படும் artificial colurs...என்னென்ன பாதிப்புகள் வரும் என தெரியுமா?

உணவில் கலக்கப்படும் செயற்கை நிறமிகள் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும் என அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் என்னென்ன பாதிப்புக்களை ஏற்படுத்தும் என நம்மில் பலருக்கும் தெரியாது. பலருக்கும் தெரியாத இந்த பாதிப்புக்களை பற்றி வாங்க தெரிந்து கொள்ளலாம்.

நம் அன்றாட உணவில், செயற்கை வண்ணங்கள் குறிப்பாக, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், மிட்டாய்கள், பானங்கள் மற்றும் பேக்கிங் பொருட்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை உணவை கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றவும், அதன் தோற்றத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன. இருப்பினும், இந்த வண்ணங்கள் நமது ஆரோக்கியத்தில் மறைக்கப்பட்ட மற்றும் தீவிரமான தாக்கங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பது குறித்து பல ஆய்வுகள் எச்சரிக்கின்றன.

ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் :

சில செயற்கை உணவு வண்ணங்கள், குறிப்பாக டார்ட்ராசின் (Tartrazine - மஞ்சள் 5) மற்றும் Sunset Yellow - மஞ்சள் 6 போன்ற அசோ சாயங்கள் (azo dyes), சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தூண்டும். இவற்றில் தோல் அரிப்பு, தடிப்புகள், ஆஸ்துமா, படை நோய் (hives) மற்றும் அரிதாக அனாபிலாக்ஸிஸ் (anaphylaxis) போன்ற கடுமையான எதிர்வினைகள் ஏற்படலாம். உணவு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் செயற்கை வண்ணங்கள் உள்ள உணவுகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

குழந்தைகளின் நடத்தை பிரச்சனைகள் :

செயற்கை உணவு வண்ணங்கள் குழந்தைகளின் ஹைப்பர்ஆக்டிவிட்டி மற்றும் கவனக்குறைவு ஹைபராக்டிவிட்டி கோளாறு (ADHD) அறிகுறிகளை மோசமாக்கலாம் என்பது பரவலாக விவாதிக்கப்படுகிறது. குழந்தைகளின் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் செயற்கை வண்ணங்களைக் குறைப்பது அவர்களின் நடத்தையில் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

புற்றுநோய் அபாயம் :

சில செயற்கை வண்ணங்கள், குறிப்பாக சிவப்பு 3 (Erythrosine) மற்றும் சிவப்பு 40 (Allura Red), விலங்குகள் மீது செய்யப்பட்ட சில ஆய்வுகளில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் சாத்தியக்கூறுகள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன மற்றும் எர்ரித்ரோசின் தைராய்டு கட்டிகளுடன் தொடர்புபடுத்தப்பட்டுள்ளது. மஞ்சள் 5 (Tartrazine) மற்றும் மஞ்சள் 6 (Sunset Yellow) போன்ற சில வண்ணங்களில் பென்சீன் (benzene) போன்ற புற்றுநோயை உண்டாக்கும் அசுத்தங்கள் இருக்கலாம் என்றும் கவலைகள் எழுந்துள்ளன.

செரிமான பிரச்சனைகள் :

சில ஆய்வுகள், செயற்கை உணவு வண்ணங்கள் குடல் நுண்ணுயிரியில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று தெரிவிக்கின்றன. குடல் ஆரோக்கியம் நமது ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும், செரிமானத்திற்கும் முக்கியமானது. குடல் நுண்ணுயிரியில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் வீக்கம் (inflammation), செரிமான கோளாறுகள் மற்றும் பிற நீண்டகால நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

பிற உடல்நலக் கவலைகள் :

சிலருக்கு, செயற்கை உணவு வண்ணங்கள் ஒற்றைத் தலைவலி அல்லது கடுமையான தலைவலியைத் தூண்டலாம்.

விலங்குகள் மீது நடத்தப்பட்ட சில ஆய்வுகளில், அதிக அளவில் செயற்கை வண்ணங்களை உட்கொள்வது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாடுகளைப் பாதிக்கலாம் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

சில ஆய்வுகள், செயற்கை வண்ணங்கள் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டைப் பாதிக்கலாம் என்று கூறுகின்றன, இதனால் உடல் தொற்றுநோய்களுக்கு ஆளாகும் அபாயம் அதிகரிக்கலாம்.

சொரியாசிஸ் (Psoriasis) மற்றும் எக்ஸிமா (Eczema) போன்ற சருமப் பிரச்சனைகளை செயற்கை வண்ணங்கள் தூண்டலாம் அல்லது மோசமாக்கலாம்.

எச்சரிக்கை மற்றும் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள்:

உணவுப் பொருட்களை வாங்கும் போது, அவற்றின் லேபிள்களை கவனமாகப் படித்து, செயற்கை வண்ணங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்று சரிபார்க்கவும். E-குறியீடுகள் (E-numbers) மூலம் வண்ணங்கள் குறிப்பிடப்படலாம் (எ.கா: E102 - Tartrazine, E110 - Sunset Yellow).

பழங்கள், காய்கறிகள், மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற இயற்கையான வண்ணங்கள் கொண்ட உணவுப் பொருட்களை தேர்வு செய்யவும்.

முடிந்தவரை வீட்டில் சமைத்த புதிய உணவுகளை உட்கொள்ளவும்.

சிப்ஸ், மிட்டாய்கள், குளிர்பானங்கள், பேக்கரி பொருட்கள் போன்ற அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

குழந்தைகளின் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தி, செயற்கை வண்ணங்கள் உள்ள உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்.