ஆட்டுக்கறி, மட்டன் மற்றும் செம்மறி ஆட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிற்கும் இடையிலான வேறுபாடுகளை இந்தக் கட்டுரை ஆராய்கிறது. சுவை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் விலங்கு நடத்தையில் உள்ள வேறுபாடுகள் விவாதிக்கப்படுகின்றன.
அசைவ உணவு பிரியர்களின் விருப்பமான உணவுகளில் ஆட்டுக்கறியும் ஒன்றாகும். அந்த வகையில் இறைச்சிக்கு ஆடு, செம்மறி ஆடு இறைச்சி உலகம் முழுவதும் பல்வேறு உணவுகளில் பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த ருசியான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சிகள் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் புரதங்களால் நிறைந்துள்ளன.. ஆட்டிறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, மற்ற வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு இறைச்சிகளை விட ஆட்டிறைச்சியில் அதிக அளவு இரும்பு உள்ளது.
ஆடு மற்றும் செம்மறி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி உலகளவில் பல சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால், ஆடுகளுக்கும் செம்மறி ஆடுகளுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? ஆடு மற்றும் செம்மறி இறைச்சி மற்றும் அவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் குறித்து இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்..
ஆடு Vs செம்மறி: செம்மறி ஆடுகளுக்கு இடையே என்ன வித்தியாசம்?
ஆட்டுக்குட்டி
பொதுவாக ஒரு வயதுக்குட்பட்ட இளம் ஆடுகளில் இருந்து கிடைக்கும் இறைச்சி தான் ஆட்டுக்கறி.. வளர்ந்த ஆட்டைக் காட்டிலும் மென்மையான வாய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டது. இளம் ஆட்டுக்கறியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளது, மேலும் இது பணக்கார இறைச்சி சுவையை விரும்புபவர்களுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.
ஆட்டிறைச்சி
இது தான் மட்டன் என்று கூறப்படுகிறது. பொதுவாக இரண்டு வயதுக்கு மேற்பட்ட வயதான ஆடுகளில் இருந்து வருகிறது. ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சியை விட ஆட்டிறைச்சி குறைவான மென்மையான சதை கொண்டது, மேலும் இந்த மட்டன் வலுவான சுவை கொண்டது.
செம்மறி ஆட்டிறைச்சி.
ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை விட செம்மறி ஆட்டின் இறைச்சி லேசானது,சற்று இனிமையானது, மேலும் இது அனைத்து சிவப்பு இறைச்சிகளிலும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. ஆட்டு இறைச்சியில் மட்டன் அல்லது இளம் ஆட்டுக்கறியை விட அதிக புரதம் உள்ளது மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை விட இது குறைந்த கொலஸ்ட்ரால் அளவு மற்றும் அதிக அளவு இரும்பு உள்ளது.
உணவு: செம்மறி ஆடுகள் மேய்ச்சல் நிலங்களில் மேய்கின்றன, அதாவது அவை புல்லை உண்கின்றன. அதனால்தான் ஆடு இறைச்சி சிறந்தது என்று கூறப்படுகிறது, செம்மறி ஆடுகள் மேய்ச்சலின் போது மூலிகைகளை சாப்பிடுகின்றன. எனவே இது ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது..
ஆடுகளைக் கையாள்வது மிகவும் சவாலானது, ஏனெனில் அவை சுற்றுப்புறங்களைப் பற்றி மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளன, மேலும் அவை தப்பிப்பதற்கான வழிகளைக் கண்டுபிடிக்கின்றன. செம்மறி ஆடுகள் மிகவும் ஒழுக்கமானவை மற்றும் மேய்ப்பனைப் பின்பற்றி மந்தைகளில் ஒன்றாக வாழ்கின்றன. அதே நேரம் ஆடுகள் தங்களுக்குள் சண்டையிடுகின்றன.
நடத்தை: செம்மறி ஆடுகளை நிர்வகிப்பது எளிது. அவர்கள் மழையில் நின்று குளிரை நன்றாக சமாளிக்க முடியும். வானிலை மாறுவதை உணரும் போது ஆடுகள் தங்கள் கொட்டகைக்கு ஓடுகின்றன.
சுவை: ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது ஆட்டு இறைச்சி லேசானதாகவும் சற்று இனிப்பானதாகவும் இருக்கும். ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி மிகவும் சுவையானதாக இருக்கும்.
ஜங்க் ஃபுட் சாப்பிடுவதை எப்படி நிறுத்துவது? சிம்பிள் டிப்ஸ் இதோ!
ஊட்டச்சத்து: ஆட்டுக்குட்டியை விட ஆட்டு இறைச்சியில் அதிக புரதம் உள்ளது. கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, ஆட்டுக்குட்டியில் ஆடு இறைச்சியை விட அதிகமாக உள்ளது. ஆட்டுக்குட்டியில் வைட்டமின்கள் அதிகம், ஆட்டு இறைச்சியில் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.
ஆடு மற்றும் செம்மறி இறைச்சிக்கு இடையிலான குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு கொழுப்பு உள்ளடக்கம். ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை விட ஆட்டில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, இது அதிக கொழுப்பை உட்கொள்வதில் அக்கறை உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கலாம். ஆடு இறைச்சி கடினமானது; ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டிறைச்சியை விட ஆட்டு இறைச்சியில் அதிக புரதம் மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன மற்றும் ஆரோக்கியமானதாகவும் சிறந்ததாகவும் நம்பப்படுகிறது.
இருப்பினும், செம்மறி ஆடுகளில் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் அடிப்படையில் நன்மை பயக்கும் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. எனவே, ஆடு அல்லது செம்மறி ஆட்டிறைச்சியை தேர்ந்தெடுப்பது தனிப்பட்ட விருப்பம் ஆகும். நீங்கள் எந்த வகையான செய்முறையை உருவாக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.