Fridge Food : வீடுகளில் மீதமுள்ள உணவை பிரிட்ஜில் வைத்து மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்தி சாப்பிடும் பழக்கம் பாதுகாப்பானதா? இந்த கட்டுரையில், பிரிட்ஜில் வைத்த உணவை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக சூடுபடுத்தி சாப்பிடலாம் என்பதைப் பற்றி விரிவாகப் பார்ப்போம்.
பிரிட்ஜில் வைத்த உணவை மீண்டும் சூடு படுத்தி சாப்பிடலாமா?
நம் வீடுகளில் சமைத்த உணவு மீந்து போனால், அதை உடனே பிரிட்ஜில் வைத்துவிடுவது வழக்கம். அடுத்த நாள் அல்லது சில நாட்கள் கழித்து, அந்த உணவை மீண்டும் சூடுபடுத்தி சாப்பிடுவது பெரும்பாலானோரின் அன்றாடப் பழக்கமாக இருக்கிறது. இவ்வாறு செய்வது சரியானதா, இதனால் ஏதாவது உடல்நலக் குறைபாடு ஏற்படுமா என்ற கேள்விகள் பலரின் மனதிலும் எழும். பொதுவாக, உணவை ஒருமுறை சூடுபடுத்தி பிரிட்ஜில் வைத்து, பின்னர் மீண்டும் ஒரே ஒருமுறை மட்டும் சூடுபடுத்தி சாப்பிடுவதில் பெரிய சிக்கல் இல்லை. ஆனால், இதில் சில முக்கியமான விஷயங்களை நாம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்பது நிபுணர்களின் கருத்து.
திரும்பத் திரும்ப சூடு படுத்துவதால் என்ன பிரச்சினை?
உணவை திரும்பத் திரும்ப சூடுபடுத்தி, மீண்டும் குளிரவைத்து, அறையின் வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைக்கும்போதுதான் பிரச்சினைகள் தொடங்குகின்றன. இந்த செயல்முறைகள் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை அதிகரிக்கின்றன, இதனால் உணவு கெட்டுப்போக வாய்ப்பு உண்டு. முக்கியமாக, உணவின் சுவை, அதன் மென்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவை கணிசமாக குறையும். உதாரணமாக, ஒருமுறை சமைத்த உணவை நான்கு மணி நேரத்திற்கு மேல் பிரிட்ஜுக்கு வெளியே வைத்தால், அதில் பாக்டீரியாக்கள் வேகமாகப் பெருகும். இது செரிமான பிரச்சனைகளை உருவாக்கக்கூடும் என்பதால், இந்த பழக்கத்தை தவிர்ப்பது நல்லது.
சில வகையான உணவுகளை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது அதிக கவனத்துடன் இருக்க வேண்டும். சமைத்த சாதம், கோழி இறைச்சி, மற்ற அசைவ உணவுகள், மீன், முட்டை, பால் சார்ந்த உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் கறிகள் போன்றவை இதில் அடங்கும். இந்த உணவுகளில் பாக்டீரியாக்கள் வளரும் அபாயம் அதிகம். எனவே, இவற்றை சூடுபடுத்தும்போது, உணவு முழுமையாக சூடாகி, அனைத்துப் பகுதிகளும் ஒரே மாதிரியான வெப்பநிலையை அடைவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். ஒரு முறை குளிரூட்டப்பட்ட சிக்கன் கறியை மீண்டும் முழுமையாக சூடு செய்யாமல் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது.
உணவை பாதுகாப்பாக மீண்டும் சூடு படுத்த என்ன செய்ய வேண்டும்?
பாதுகாப்பான முறையில் உணவை சூடுபடுத்துவதற்கு சில வழிமுறைகள் உள்ளன. சமைத்ததும், உணவு ஓரளவு ஆறிய பிறகு, உடனடியாக காற்றுப்புகாத பாத்திரங்களில் பிரிட்ஜில் வைக்கவும். தேவைப்படும் அளவை மட்டும் எடுத்து சூடுபடுத்தவும். முழு பாத்திரத்தையும் சூடுபடுத்திவிட்டு, மீதியை மீண்டும் பிரிட்ஜில் வைக்க வேண்டாம். உணவை நன்கு சூடாகும் வரை, அதாவது 74 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு மேல் சூடுபடுத்துவது அவசியம். சமைத்த உணவை இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் பிரிட்ஜுக்கு வெளியே வைக்கக்கூடாது என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
இனிமேல் மீதமுள்ள உணவை சேமிக்கும்போதே ஒரு சிறிய மாற்றத்தைச் செய்யலாம். சமைத்ததும் உணவை சிறிய சிறிய பங்குகளாகப் பிரித்து, தனித்தனி காற்றுப்புகாத டப்பாக்களில் பிரிட்ஜில் வையுங்கள். இதனால், உங்களுக்கு எந்த அளவு தேவையோ, அந்த அளவை மட்டும் எடுத்து சூடுபடுத்தி சாப்பிட முடியும். தேவையில்லாமல் முழு உணவையும் சூடுபடுத்துவதைத் தவிர்க்கலாம். இந்த ஒரு பழக்கம் உணவுக் கழிவுகளைக் குறைப்பதோடு, உணவுப் பாதுகாப்பையும் உறுதி செய்யும். நமது ஆரோக்கியத்திற்கு இது மிக முக்கியம்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
