Kitchen Tips: சமையலறையில் தேங்காய் உடைப்பது பலருக்கும் சவாலான காரியம். கத்தி, அரிவாள் இல்லாமல் மிக எளிதாக தேங்காய் உடைப்பது எப்படி? என இந்த செய்தியில் பார்க்கலாம்.
சமையலறையில் தேங்காய் உடைப்பது என்பது பலருக்கும் ஒரு மினி யுத்தம் செய்வது போலத்தான். கத்தியோ, அருவாளோ கொண்டு முழு பலத்தையும் பிரயோகித்து உடைக்கும்போது ஓடுகள் சிதறுவதுடன், கைகளில் காயம் ஏற்படும் அபாயமும் உண்டு. ஆனால், தேங்காயின் இயற்கையான அமைப்பைப் புரிந்துகொண்டு, அதன் நடுக்கோட்டை சரியாகக் கணித்து ஒரு மழுங்கிய ஆயுதத்தால் தட்டினால் எந்த சிரமமும் இன்றி அதை இரண்டாகப் பிளக்க முடியும்.
உடைக்கும் முன் இதை செய்யுங்க
எடுத்தவுடனேயே தேங்காயை உடைக்கத் தொடங்குவதுதான் நாம் செய்யும் முதல் தவறு. அதன் ஒரு முனையில் உள்ள மூன்று கண்களில், மற்றவற்றைக் காட்டிலும் மென்மையாக இருக்கும் ஒரு கண்ணில் சிறிய துளையிட்டு முதலில் தண்ணீரை முழுமையாக வடித்துவிட வேண்டும். கூர்மையான பொருளைப் பயன்படுத்தும்போது தேங்காயை கையில் பிடித்துக்கொள்ளாமல், ஒரு பாத்திரத்தின் மீது நிலையாக வைத்து இதைச் செய்வது பாதுகாப்பானது.
இப்படிச் செய்வதால் உடைக்கும்போது தண்ணீர் வீணாகச் சிதறுவதைத் தவிர்க்கலாம். சேகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை அப்படியே குடிக்கவோ அல்லது தேவைக்கேற்ப சமையலுக்கோ பயன்படுத்திக் கொள்ள முடியும். இது சமையலறை மேடை பாழாவதையும், தரையில் திரவம் சிந்துவதையும் தடுத்து இடத்தை சுத்தமாக வைத்திருக்க உதவும்.
24
சுழற்றித் தட்டும் முறை
தண்ணீர் முழுமையாக வெளியேறிய பிறகு, தேங்காயின் நடுப்பகுதியில் இயற்கையாகவே அமைந்திருக்கும் ஒரு கோட்டை உற்றுப் பாருங்கள். ஒரு கையில் தேங்காயை உறுதியாகப் பிடித்துக்கொண்டு, தடிமனான மற்றும் மழுங்கிய விளிம்பு கொண்ட ஒரு பொருளால் அந்தக் கோட்டின் மீது மிதமாகத் தட்ட வேண்டும். முழு பலத்தையும் ஒரே அடியில் பிரயோகித்தால் ஓடுகள் எதிர்பாராத விதமாகச் சிதறக்கூடும் என்பதால், பொறுமையாகத் தட்டுவது அவசியம்.
ஒரே இடத்தில் மீண்டும் மீண்டும் அடிப்பதற்குப் பதிலாக, தேங்காயை மெதுவாகச் சுழற்றிக்கொண்டே தட்டுவதுதான் இதில் உள்ள சூட்சுமம். இப்படித் தொடர்ந்து தட்டிக்கொண்டே வரும்போது சிறிய விரிசல் உருவாகி, அதுவே தேங்காயை இரண்டு சமமான துண்டுகளாகப் பிரித்துவிடும். கைகள் வழுக்காமல் இருக்க ஒரு உலர்ந்த துணியைப் பயன்படுத்திக் கொள்வது கூடுதல் பிடிமானத்தைத் தரும்.
34
தேங்காய் சதையை எளிதாக பிரித்தெடுக்க...
உடைந்த தேங்காயிலிருந்து வெள்ளைச் சதையை எடுக்க கத்தியைப் பயன்படுத்துவது ஆபத்தானது. அதற்குப் பதிலாக, தடிமனான விளிம்பு கொண்ட ஒரு கரண்டியை ஓட்டுக்கும் சதைக்கும் இடையே செலுத்தி மெதுவாக நெம்பி எடுக்கலாம். ஒரு பகுதியை மட்டும் அதிக அழுத்தத்துடன் நெம்பாமல், ஓரங்களில் சுற்றிச் சுற்றி கரண்டியைச் செலுத்தினால் சதை உடையாமல் முழுமையாகப் பெயர்ந்து வரும்.
சில நேரங்களில் சதை ஓட்டோடு மிக இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், இது இயல்புதான். அந்தச் சூழலில், உடைந்த துண்டுகளை ஒரு 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் பிரிட்ஜில் வைத்துவிட்டு எடுத்தால் எளிதாகப் பிரிக்க முடியும். குளிர்ந்த நிலையில் ஓட்டின் தன்மையில் ஏற்படும் மாற்றமே இதற்குச் காரணம் என்றாலும், எல்லா தேங்காய்களுக்கும் இது ஒரே மாதிரியான முடிவைத் தரும் எனச் சொல்ல முடியாது.
பிரித்தெடுத்த தேங்காய் சதையைச் சுத்தமாகக் கழுவிவிட்டுப் பயன்படுத்துவது, அதில் ஒட்டியிருக்கும் சிறு ஓட்டுத் துகள்களை நீக்க உதவும். தேங்காய் ஓடு மிகவும் கடினமானது என்பதால், கையில் பிடித்துக்கொண்டு கத்தியால் பலமாக வெட்ட முயற்சிப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. உடைந்த ஓட்டுத் துகள்கள் சிதறாமல் இருக்க, கீழே ஒரு தட்டையோ பழைய துணியையோ விரித்துக்கொள்வது சுத்தம் செய்யும் வேலையைக் குறைக்கும்.
மீதமுள்ள காய்ந்த ஓடுகளை உடனடியாகக் குப்பையில் வீசாமல், சிறிய செடிகள் வளர்க்கும் இயற்கைத் தொட்டியாகவோ அல்லது அலங்காரப் பொருளாகவோ மறுசுழற்சி செய்யலாம். பயன்படுத்த முடியாத ஓட்டுத் துண்டுகளை மட்டும் தனியாகச் சேகரித்து அப்புறப்படுத்துவது சிறந்தது.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
