அவல் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை சாப்பிட ஏற்ற எளிய, சத்தான உணவு. உடல் எடை மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும் அவலின் நன்மைகள், உடனடி ஆற்றல் தரும் விதம், அவலை வைத்து செய்யக்கூடிய சுவையான வித்தியாசமான உணவுகள் குறித்து தெரிந்துகொள்ளலாம்
நமது அன்றாட சமையலறையில் மிக எளிதாகவும் குறைந்த நேரத்திலும் சமைக்கக்கூடிய ஒரு அற்புதமான தானிய உணவு தான் அவல் (Flattened Rice). எளிதில் செரிமானமாகக்கூடிய தன்மையும், குறைந்த கலோரிகளும் கொண்ட அவல், வெறும் காலை நேர உப்மாவுக்கு மட்டுமே உரியது என்று பலரும் கருதுகின்றனர். ஆனால், சிறிதளவு படைப்பாற்றலும் சமையல் நுணுக்கமும் இருந்தால், அவலைக் கொண்டு காலை உணவு முதல் மாலை நேர ஸ்நாக் மற்றும் சுவையான இனிப்புகள் வரை விதவிதமாகத் தயாரிக்க முடியும்.
சிவப்பு அரிசி அவல், கெட்டி அவல் மற்றும் லேசான அவல் என ஒவ்வொன்றும் ஒவ்வொரு வகையான உணவிற்குச் கச்சிதமாகப் பொருந்தும். உடலுக்குத் தேவையான நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்தை தாராளமாக வழங்கும் இந்த எளிய தானியத்தைக் கொண்டு, குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் வகையில் செய்யக்கூடிய 6 வித்தியாசமான உணவுகளையும், அவற்றின் சுவை கூட்டும் சமையல் குறிப்புகளையும் இங்கு தெரிந்து கொள்ளலாம்.
27
ஆவியில் வெந்த அவல் காரக் கொழுக்கட்டை :
எண்ணெயில் பொரிக்காமல் ஆவியில் வேகவைக்கப்படுவதால், இது உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான காலை உணவாக அமைகிறது. கெட்டி அவலைத் தண்ணீர் தெளித்து ஊறவைத்து, துருவிய தேங்காய், தாளித்த கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லித் தழையுடன் சேர்த்துப் பிசைந்து, சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடித்து இட்லித் தட்டில் 8 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். மாவு பிசையும் போது லேசாகக் கெட்டித் தயிர் தெளித்துப் பிசைந்தால், கொழுக்கட்டை மிகவும் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
37
நாவில் கரையும் அவல் தயிர் வடை :
உளுத்தம்பருப்பு ஊறவைத்து அரைக்கும் சிரமமின்றி, மிகக் குறைந்த நேரத்தில் செய்யக்கூடிய சத்தான சிற்றுண்டி. அவலை நனைத்து மசித்து, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, சிறிதளவு ரவை மற்றும் உப்பு சேர்த்து வடை மாவு பதத்திற்குப் பிசைந்து, எண்ணெயில் பொரித் தெடுக்க வேண்டும். பின்னர், அதனைத் தாளித்த கெட்டித் தயிரில் ஊற வைத்து இறக்க வேண்டும். வடைகளைத் தயிரில் ஊறுவதற்கு முன் 1 நிமிடம் வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைத்து எடுத்தால், வடை எண்ணெய்ப் பசையின்றி தயிரை நன்றாக உறிஞ்சிக் கொள்ளும்.
சிவப்பு அரிசி அவலில் உள்ள இரும்புச்சத்தும், பாலின் புரதச்சத்தும் இணைந்த சத்தான இனிப்பு வகை. கெட்டியான சிவப்பு அவலைப் பசு நெய்யில் பொன்னிறமாக வறுத்து, கொதிக்கும் பாலில் சேர்த்து வேக வைக்க வேண்டும். அவல் வெந்ததும் நாட்டுச்சர்க்கரை, ஏலக்காய்த்தூள் மற்றும் நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்த்துக் கிளறி இறக்க வேண்டும். பாயாசம் இறக்கிய பிறகு சிறிதளவு சுக்குத்தூள் சேர்த்தால், அது செரிமானத்திற்கு உதவுவதோடு தனித்துவமான மணத்தையும் தரும்.
57
மொறுமொறு அவல் காய்கறி கட்லெட் :
மாலை நேர டீ டைமில் குழந்தைகளுக்குச் செய்து கொடுக்க ஏற்ற சத்தான காய்கறி ஸ்நாக். ஊறவைத்த அவலுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, துருவிய கேரட், பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி, சீரகத்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்துப் பிசைந்து, தவா அல்லது தோசைக் கல்லில் குறைந்த எண்ணெய் ஊற்றி இருபுறமும் பொன்னிறமாகச் சுட்டெடுக்க வேண்டும். கட்லெட் கலவையில் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் வறுத்த எள் தூவினால், சாப்பிடும் போது கூடுதல் மொறுமொறுப்பும் புளிப்புச் சுவையும் கிடைக்கும்.
67
தஞ்சாவூர் பாணி அவல் புளிப்பொங்கல் :
வழக்கமான அவல் உப்மாவிற்கு மாற்றாக, பாரம்பரியப் புளியோதரை சுவையில் செய்யப்படும் சுவையான உணவு. அடர்த்தியான புளிச்சாற்றில் பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க வைத்து, அதில் ஊறவைத்த கெட்டி அவலைச் சேர்த்துக் கிளற வேண்டும். பின்னர் நல்லெண்ணெயில் கடுகு, கடலைப்பருப்பு, வேர்க்கடலை மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் தாளித்துக் கலக்க வேண்டும். சமையலின் இறுதியில் ஒரு ஸ்பூன் வறுத்த வெந்தயப் பொடி மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்தால் கோவில் பிரசாத சுவை கிடைக்கும்.
77
உடனடி அவல் உலர் பழங்கள் லட்டு :
சர்க்கரை பாகு காய்ச்சும் தேவையின்றி, 10 நிமிடங்களில் செய்யக்கூடிய ஆரோக்கியமான இனிப்புப் பண்டம். லேசான அவலை வெறுமனே வறுத்து பொடி செய்து கொள்ள வேண்டும். அதனுடன் வறுத்த பாதாம், முந்திரி, பேரீச்சம்பழம் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து மிக்சியில் ஒரு சுற்று சுற்றி, மிதமான நெய் ஊற்றி உருண்டைகளாகப் பிடிக்க வேண்டும். நாட்டுச்சர்க்கரைக்கு பதிலாகக் கருப்பட்டி அல்லது பனைவெல்லம் பயன்படுத்தினால் லட்டு நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
