இந்திய துணைக்கண்டத்தில் தங்கள் அடையாளத்தை விட்டுச் சென்ற புகழ்பெற்ற ஆட்சியாளர்கள் பலர் உள்ளனர். இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளை ஆட்சி செய்த பேரரசர்களின் அரசியல் மற்றும் இராணுவ சாதனைகளை தாண்டி, இந்த ஆட்சியாளர்கள் உணவு விஷயத்தில் தனித்துவமான சுவைகளையும் விருப்பங்களையும் கொண்டிருந்தனர்.
வளமான வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தின் இந்தியாவின் வரலாறு பல நூறாண்டுகளாக நிலைத்து நிற்கிறது. இந்திய துணைக்கண்டத்தில் தங்கள் அடையாளத்தை விட்டுச் சென்ற புகழ்பெற்ற ஆட்சியாளர்கள் பலர் உள்ளனர். இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளை ஆட்சி செய்த பேரரசர்களின் அரசியல் மற்றும் இராணுவ சாதனைகளை தாண்டி, இந்த ஆட்சியாளர்கள் உணவு விஷயத்தில் தனித்துவமான சுவைகளையும் விருப்பங்களையும் கொண்டிருந்தனர். அந்த வகையில் 10 பிரபலமான இந்திய ஆட்சியாளர்களின் விருப்பமான உணவுகள் குறித்து இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.
அக்பர் - கிச்சடி
பேரரசர் அக்பர், மூன்றாவது முகலாயப் பேரரசர், அவரின் பிரமாண்டமான வாழ்க்கை முறை இருந்தபோதிலும் உணவில் எளிமையாக அறியப்பட்டார். அவரது விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்று கிச்சடி, இது அரிசி மற்றும் பருப்புகளை சேர்த்து சமைக்கப்படும் ஒரு சத்தான உணவாகும். அக்பரின் கிச்சடி பெரும்பாலும் நெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்டது., அது அரச விருந்தாக அமைந்தது.
மகாராஜா ரஞ்சித் சிங் - டால் மக்கானி
பஞ்சாபின் சிங்கம், மகாராஜா ரஞ்சித் சிங், சுவையான மற்றும் இதயம் நிறைந்த உணவுகளை விரும்பினார். அந்த வகையில் அவரின் ஃபேவரைட் உணவு டால் மக்கானி. பருப்பு மற்றும் கிட்னி பீன்ஸ் ஆகியவை சேர்ந்து சமைக்கப்படும் இந்த டால் மக்கானி சமையலறையில் பிரதானமாக இருந்தது. த உணவு, மஹாராஜா விரும்பிய உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
திப்பு சுல்தான் - மட்டன் பிரியாணி
மைசூர் புலி என்றும் அழைக்கப்படும் திப்பு சுல்தான், காரமான மற்றும் நறுமண உணவுகளில் நாட்டம் கொண்டிருந்தார். அவரின் ஃபேவரைட் உணவு மட்டன் பிரியாணி. மென்மையான மட்டன் மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைக்கப்படும் மட்டன் பிரியாணி அவரின் சமையலறையில் எப்போதும் இருக்குமாம். மட்டன் பிரியானி அவரது ஆட்சியின் போது தென்னிந்தியாவின் வளமான சமையல் பாரம்பரியத்தை வெளிப்படுத்தியது.
மகாராணா பிரதாப் - பாட்டி
முகலாய சாம்ராஜ்யத்திற்கு எதிரான வீரமிக்க எதிர்ப்பிற்காக அறியப்பட்ட மேவார் மகாராணா பிரதாப் பாரம்பரிய ராஜஸ்தானி உணவு வகைகளை விரும்பினார். கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கெட்டியான, புளிப்பில்லாத ரொட்டியான பாட்டி (Baati) அவருக்கு மிகவும் பிடித்தமானது, இந்த உணவு ஆரோக்கியமான ராஜஸ்தானி உணவுக்கு ஒரு சான்றாகும்.
ராணி லக்ஷ்மிபாய் - பூரண போலி
ஜான்சியின் வீரப்பெண்மணியான ராணி, ராணி லக்ஷ்மிபாயின் ஃபேவரைட் உணவு பூரணம் நிறைந்த போலியாகும். கடலை பருப்பு, வெல்லம், கோதுமை மாவு ஆகிய சேர்த்து செய்யப்படும் இந்த இனிப்பு போலி தான் ஜான்சி ராணிக்கு பிடித்தமான உணவு.. இந்த போலி தென்னிந்தியாவிலும் பிரபல உணவாக உள்ளது.
ஷாஜஹான் - ஷாஹி துக்டா
தாஜ்மஹாலைக் கட்டிய முகலாய ஆட்சியாளரான பேரரசர் ஷாஜஹான் தனது ஆடம்பரமான சுவைகளுக்காக அறியப்பட்டார். ஷாஹி துக்டா, கெட்டியான பாலில் ஊறவைத்து, பருப்புகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஆழமான வறுத்த ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு இனிப்பு உணவாகும். இந்த அரச இனிப்பு அவரது அரசவையின் செழுமைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
இராஜராஜ சோழன் I -குழி பணியாரம்
சோழ சாம்ராஜ்யத்தை கடல் கடந்து கொண்டு சேர்த்த முதலாம் ராஜ ராஜ சோழன் பாரம்பரிய தமிழ் உணவு வகைகளை ரசித்தார். அந்த வகையில் குழி பணியாரம் தான் ராஜ ராஜ சோழனின் ஃபேவரைட் உணவு.. அரிசி மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு ஆகியவற்றை ஊறவைத்து அரைத்து, செய்யப்படும் குழி பணியாரத்தை அவர் விரும்பி சாப்பிடுவாராம். இன்று தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாக இருக்கும் குழி பணியாரம் தேங்காய் சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சந்திரகுப்த மௌரியா - சத்து
மௌரியப் பேரரசின் நிறுவனர் சந்திரகுப்த மௌரியா, எளிய மற்றும் சத்தான உணவுகளை விரும்பினார். கடலை பருப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சத்து, அவரது உணவில் பிரதானமாக இருந்தது. பெரும்பாலும் தண்ணீர், ஏலக்காய் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து நீராகரமான, சாட்டு மன்னருக்கு ஒரு புத்துணர்ச்சி மற்றும் உற்சாகமான உணவாக இருந்தது.
பகதூர் ஷா ஜாபர் - ஜர்தா புலாவ்
கடைசி முகலாய பேரரசர் பகதூர் ஷா ஜாஃபர் இனிப்பு மற்றும் மணம் கொண்ட உணவுகளை விரும்பினார். ஜர்தா புலாவ் என்பது அரிசி, குங்குமப்பூ, ஏலக்காய் மற்றும் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட இனிப்பு உணவு அவருக்கு மிகவும் பிடித்தது. பண்டிகைக் காலங்களில் அடிக்கடி பரிமாறப்படும் இந்த உணவு, முகலாய உணவு வகைகளின் மகத்துவத்தைக் குறிக்கிறது.
கிருஷ்ணதேவராயர் - புளியோதரை
விஜயநகரப் பேரரசின் ஆட்சியாளரான கிருஷ்ணதேவராயர், புளி சாதம் என்ற புளியோதரை சாப்பிட்டு மகிழ்ந்தார். புளி, வேர்க்கடலை மற்றும் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களால் ருசிக்கப்பட்ட இந்த தென்னிந்திய உணவு, அவரது அரசவையின் அரச உணவுகளில் வழக்கமான அம்சமாக இருந்தது. புளியோதரையின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமண மசாலாக்கள் ஆகியவை மன்னரை வெகுவாக ஈர்த்திருந்தன.