Black Curry Fry : சாதத்துக்கு சூப்பரான சைடிஷ்.. கிராமத்து ஸ்டைல் பிளாக் கறி ஃப்ரை செய்வது எப்படி? ரெசிபி இதோ!

Black Curry Fry Recipe : அசைவ பிரியர்களுக்கு விதவிதமான உணவுகளை ருசிக்க புடிக்கும். அவர்களுக்காக கிராமத்து ஸ்டைல் பிளாக் கறி ஃப்ரை செய்வது எப்படி என்பதை பார்க்கலாம்.

பிளாக் கறி ஃப்ரை ரெசிபி

அசைவ உணவுப் பிரியர்களுக்கு விதவிதமான இறைச்சி உணவுகளைச் சுவைப்பதில் எப்போதுமே தனி ஆர்வம் இருக்கும். அந்த வகையில், கிராமத்து சமையலில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று பிளாக் கறி ஃப்ரை. ஆட்டு ரத்தத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, காரசாரமான மசாலாக்களுடன் சேரும்போது தனித்துவமான சுவையைப் பெறுகிறது. குறிப்பாக, மிளகு, மிளகாய் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களின் கலவையில் தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவை வீட்டிலேயே எளிதாகச் செய்யலாம்.

பிளாக் கறி சாப்பிடப் பிடிக்காதவர்கள்கூட இந்த முறையில் தயாரித்துச் சுவைத்தால் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். அப்படிப்பட்ட சுவையான பிளாக் கறி ஃப்ரை செய்வதற்குத் தேவையான பொருட்கள் என்னென்ன, அதை எப்படிச் சமைப்பது என்பதைப் படிப்படியாகப் பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

ஆட்டு ரத்தம் – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 கரண்டி

வெங்காயம் – 2

பச்சை மிளகாய் – தேவையான அளவு

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 கரண்டி

கிராம்பு – 4

ஏலக்காய் – 4

கசகசா – சிறிதளவு

மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு

மிளகாய்த்தூள் – 1 கரண்டி

கொத்தமல்லித் தூள் – 1 கரண்டி

புதினா இலைகள் – சிறிதளவு

எலுமிச்சை சாறு – தேவையான அளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு

பிளாக் கறி ஃப்ரை செய்வது எப்படி?

பிளாக் கறி ஃப்ரை தயாரிப்பதில் முதலில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது ஆட்டு ரத்தத்தைச் சுத்தப்படுத்துவதுதான். உணவுக்குப் பாதுகாப்பான முறையில் பெறப்பட்ட புதிய ஆட்டு ரத்தத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ரத்தத்தில் தேவையற்ற கழிவுகள் இல்லாதவாறு பார்த்துக்கொள்ளவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துச் சுத்தம் செய்யும் முறையைப் பின்பற்றலாம். பின்னர் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்துக்கொள்ளவும். இதனால் மசாலாக்கள் அனைத்தும் சமமாகப் படிந்து சுவை அதிகரிக்கும்.

அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து இரண்டு கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் சிறிதளவு கசகசா சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். தொடர்ந்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்க வேண்டும். அதன்பிறகு சிறிதளவு மஞ்சள் தூள், சுத்தம் செய்த புதினா இலைகள் மற்றும் ஒரு கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுதின் பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை அனைத்தையும் நன்றாகக் கிளறி வதக்க வேண்டும்.

பிளாக் கறி ஃப்ரை செய்முறை

இப்போது சுத்தம் செய்து சிறு துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துள்ள ஆட்டு ரத்தத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாகக் கலந்து விடவும். பின்னர் மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதனால் ரத்தத்தில் உள்ள ஈரப்பதம் வெளியேறி மசாலாக்கள் நன்றாகக் கலக்கும். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மூடியைத் திறந்து கிளறவும். இப்போது தேவையான அளவு உப்பு, ஒரு கரண்டி மிளகாய்த்தூள் மற்றும் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கலந்து விடவும்.

அனைத்துப் பொருட்களும் நன்றாகக் கலந்த பிறகு மீண்டும் மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில் மசாலாக்கள் ஆட்டு ரத்தத்துடன் நன்றாகக் கலந்து, உணவுக்கு நல்ல நிறத்தையும் காரசாரமான சுவையையும் கொடுக்கும். ஆட்டு ரத்தம் முழுமையாக வெந்து பாதுகாப்பாகச் சமைந்துள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். தேவைக்கேற்ப கிளறி, அடிபிடிக்காமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.

வேறலெவல் டேஸ்டா இருக்கும்

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மூடியைத் திறந்து ஒரு கரண்டி கொத்தமல்லித் தூள் சேர்க்கவும். அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளையும் தூவி நன்றாகக் கிளறவும். மசாலாக்கள் அனைத்தும் ஒன்றாகச் சேர்ந்து நல்ல மணம் வீசத் தொடங்கியதும் அடுப்பை அணைக்கலாம். அவ்வளவுதான்! காரசாரமான, நறுமணத்துடன் கூடிய சுவையான பிளாக் கறி ஃப்ரை தயார். இதனைச் சூடான சாதம், ரசம் சாதம், இட்லி அல்லது தோசையுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் மிகவும் ருசியாக இருக்கும். வீட்டிலேயே இந்த எளிய செய்முறையைப் பின்பற்றி அசத்தலான பிளாக் கறி ஃப்ரை செய்து குடும்பத்தினருடன் சுவைத்து மகிழுங்கள்