சாலட்கள் எப்போதும் ஆரோக்கியமானவை என்ற எண்ணம் தவறானது. புரதச்சத்து குறைபாடு, அதிக கலோரி டிரெசிங்குகள், மற்றும் சத்துக்களின் சமநிலையின்மை போன்றவை சாலட்டை ஆரோக்கியமற்றதாக மாற்றும்.
சாலட் என்றாலே பலருக்கும் “ஹெல்தி” என்ற எண்ணம் தானாகவே தோன்றுகிறது. பச்சை காய்கறிகள், லேசான டிரெசிங்குகள், கலர்ஃபுலான தோற்றம்—all சேர்ந்து சாலட்டை ஒரு சிறந்த உணவாக காட்டுகின்றன. ஆனால் உண்மையில் எல்லா சாலட்களும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல. சரியான சமநிலை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் சாலட்கள் உடலுக்கு தேவையான சத்துக்களை வழங்காமல், உங்களை விரைவில் பசியடையச் செய்யவும், அதிக கலோரி உட்கொள்ளவும் காரணமாக இருக்கலாம்.
210
பிரச்சினை 1: புரதச்சத்து குறைவு
பல சாலட்களில் மிக முக்கியமான குறைபாடு புரதச்சத்து இல்லாமையே. பொதுவாக சாலட் என்றால் கீரைகள், காய்கறிகள், லேசான டிரெசிங் என்று மட்டுமே இருக்கும். இவை நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்களை வழங்கினாலும், உடலுக்கு தேவையான புரதத்தை அளிக்காது. புரதம் தான் நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்தவும், தசை வளர்ச்சிக்கும், ரத்த சர்க்கரை நிலையை சீராக வைத்திருக்கவும் உதவுகிறது. புரதம் இல்லாத சாலட் சாப்பிட்டால், ஒரு மணி நேரத்திலேயே மீண்டும் பசி ஏற்பட்டு, தேவையற்ற ஸ்நாக்ஸ் சாப்பிடும் நிலை உருவாகும்.
310
பிரச்சினை 2: மறைந்திருக்கும் கலோரிகள்
சாலட் ஆரோக்கியமானது என்ற எண்ணத்தில், பலர் டிரெசிங் மற்றும் டாப்பிங்ஸை கவனிக்காமல் சேர்க்கிறார்கள். அதிக அளவு ஆலிவ் எண்ணெய், க்ரீமி டிரெசிங், சீஸ், க்ரூட்டான்ஸ், பொரித்த பொருட்கள் போன்றவை சேர்க்கப்பட்டால், சாலட் ஒரு “ஹெல்தி” உணவிலிருந்து “ஹை-கலோரி” உணவாக மாறிவிடும். இது ஃபாஸ்ட் ஃபுட் உணவுகளுக்கு சமமான கலோரி அளவையும் கொண்டிருக்கலாம்.
ஒரு பெரிய கிண்ணம் காய்கறிகள் சாப்பிட்டாலும், அதில் நல்ல கொழுப்பு மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்கள் இல்லையெனில், அது உடலுக்கு தேவையான சக்தியை அளிக்காது. இதனால் சீக்கிரம் சோர்வு, எரிச்சல், மேலும் இனிப்பு அல்லது ஜங்க் உணவுகளுக்கான ஆசை அதிகரிக்கலாம். உடலுக்கு சரியான செயல்பாட்டிற்கு கார்ப்ஸ், புரதம், கொழுப்பு ஆகிய மூன்றும் அவசியம்.
510
பிரச்சினை 4: ஜீரண சிக்கல்கள்
அனைவருக்கும் ரா (raw) காய்கறிகள் எளிதில் ஜீரணமாகாது. குறிப்பாக சென்சிடிவ் குடல் கொண்டவர்களுக்கு, அதிக அளவில் பச்சை காய்கறிகள் bloating மற்றும் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தலாம். இதை தவிர்க்க, சில காய்கறிகளை லேசாக வேகவைத்து பயன்படுத்தலாம். மேலும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது புளிப்பு உணவுகள் (fermented foods) சேர்த்தால் ஜீரணத்தை மேம்படுத்தலாம்.
610
பிரச்சினை 5: சத்துக்களின் சமநிலை இல்லாமை
பல “டயட் சாலட்கள்” குறைந்த கலோரி என்ற அடிப்படையில் உருவாக்கப்படுகின்றன. இதில் புரதம், நட்டுகள், விதைகள், முழுத்தானியங்கள் போன்றவை தவிர்க்கப்படுகின்றன. இதனால் சாலட் சாப்பிட்டாலும், அது உடலை முழுமையாக ஊட்டச்சத்து அளிக்காது. உணவின் நோக்கம் வெறும் கலோரி குறைப்பது அல்ல, உடலுக்கு தேவையான சத்துக்களை வழங்குவதாக இருக்க வேண்டும்.
710
சாலட்டை உண்மையில் ஆரோக்கியமாக மாற்றுவது எப்படி?
சாலட்டை ஒரு சைட் டிஷ் என பார்க்காமல், முழு உணவாக கருத வேண்டும். முதலில் பசுமையான காய்கறிகளை அடிப்படையாக எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். அதன் பின் நல்ல தரமான புரதத்தை சேர்க்கவும்—கிரில் செய்த சிக்கன், டோஃபு, பயறு வகைகள் போன்றவை சிறந்த தேர்வுகள். ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளாக நட்டுகள், விதைகள் அல்லது எக்ஸ்ட்ரா வர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கலாம். மேலும் கினோவா, சக்கரைவள்ளிக்கிழங்கு போன்ற சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்களையும் சேர்க்க வேண்டும். டிரெசிங்காக எலுமிச்சை சாறு, தயிர் அல்லது லேசான வினிக்ரெட் போன்றவற்றை பயன்படுத்துவது நல்லது.
810
சாலட் என்பது எப்போதும் ஆரோக்கியமானது அல்ல.!
சாலட் என்பது எப்போதும் ஆரோக்கியமானது என்ற நம்பிக்கை தவறானது. அதன் உள்ளடக்கங்கள் மற்றும் சமநிலையே அதன் மதிப்பை தீர்மானிக்கிறது. சரியான முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் உங்கள் உடலுக்கு முழுமையான ஊட்டச்சத்தை வழங்கும். ஆனால் தவறான சேர்வைகள் கொண்ட சாலட், உங்கள் உடலுக்கு தேவையான சத்துக்களை வழங்காமல் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். எனவே, “சாலட்” என்பதைப் பார்க்காமல், அதன் உள்ளே என்ன இருக்கிறது என்பதை கவனிப்பதே உண்மையான ஆரோக்கியமான தேர்வாகும்.
910
சரியாகத் தேர்வு செய்து தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம்.!
சாலட் ஆரோக்கியமான உணவாக இருந்தாலும், அதை சரியாகத் தேர்வு செய்து தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம். பலர் சாலட்டை வெறும் “குறைந்த கலோரி” உணவாகவே பார்க்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், அது முழுமையான உணவாக இருக்க வேண்டும். உதாரணத்திற்கு, காய்கறிகள் மட்டுமல்லாமல், புரதச்சத்து (பயறு, முட்டை, சிக்கன்), நல்ல கொழுப்பு (நட்டுகள், விதைகள்), மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த கார்போஹைட்ரேட்கள் (முழுத்தானியங்கள்) சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
1010
சாலட்டில் சேர்க்கும் டிரெசிங் மிகவும் கவனிக்க வேண்டிய ஒன்று.!
மேலும், சாலட்டில் சேர்க்கும் டிரெசிங் மிகவும் கவனிக்க வேண்டிய ஒன்று. அதிக எண்ணெய், மையோனெய்ஸ் அல்லது க்ரீமி சாஸ் பயன்படுத்தினால், அதன் கலோரி அளவு வேகமாக அதிகரிக்கும். அதற்கு பதிலாக, எலுமிச்சை சாறு, மிளகு, சிறிதளவு ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற எளிய டிரெசிங் பயன்படுத்துவது நல்லது. சிலருக்கு பச்சை காய்கறிகள் ஜீரண பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம். அதனால், தேவையானால் காய்கறிகளை லேசாக வேகவைத்து சேர்த்துக் கொள்ளலாம். மேலும், உணவின் அளவையும் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம். மொத்தத்தில், சாலட் என்பது வெறும் டயட் உணவாக இல்லாமல், சரியான சமநிலையுடன் தயாரித்தால் மட்டுமே அது உண்மையான ஆரோக்கிய உணவாக மாறும்.
