Poondu Thakkali Kara Urundai : கை நிறைய பூண்டு, தக்காளி இருந்தால் போதும்! சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட அட்டகாசமான கார உருண்டை

Poondu Thakkali Kara Urundai : பூண்டு, தக்காளி, கருவேப்பிலை சேர்த்து சுவையான கார உருண்டை செய்வது எப்படி? உருளைக்கிழங்கு, துவரம்பருப்பு சேர்த்து இரண்டு விதங்களில் தயாரிக்கும் எளிய செய்முறையைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

பூண்டு, தக்காளி கார உருண்டை செய்வது எப்படி?

வீட்டில் சுடச்சுட சாதம் வடித்துவிட்டீர்களா? அதனுடன் தொட்டுக்கொள்ள வழக்கமான குழம்பு, பொரியல் இல்லாமல் வித்தியாசமான சுவையில் ஏதாவது செய்து சாப்பிட ஆசையா? அப்படியானால், உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் பூண்டு, தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை போன்ற எளிய பொருட்களை வைத்தே இந்த அட்டகாசமான கார உருண்டையைச் செய்து பாருங்கள்.

பூண்டை பொன்னிறமாக வறுத்து, மிளகாய் மற்றும் கருவேப்பிலையின் மணத்துடன் தக்காளியை வதக்கி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மசித்தால் சுவையான கலவை தயார்.

இதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்துப் பிசைந்து உருண்டைகளாகப் பிடித்துக்கொள்ளலாம். விருப்பத்திற்கு ஏற்ப வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது கட்டித் துவரம்பருப்பையும் சேர்த்துத் தனித்தனி சுவையில் தயாரிக்கலாம்.

இதைச் சூடான சாதத்துடன் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றிப் பிசைந்து சாப்பிட்டால், எளிமையான உணவிலேயே அருமையான சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பூண்டு - 1 கைப்பிடி
• காய்ந்த மிளகாய் - 3 முதல் 4
• பச்சை மிளகாய் - 2
• வெங்காயம் - 2 (ஒன்று வதக்க, மற்றொன்று பச்சையாகச் சேர்க்க)
• தக்காளி - 2
• உருளைக்கிழங்கு - 2 (வேகவைத்தது)
• கருவேப்பிலை - 1 கைப்பிடி
• கொத்தமல்லித்தழை - 1 கைப்பிடி
• வேகவைத்த கட்டித் துவரம்பருப்பு - தேவையான அளவு
• உப்பு - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - தேவையான அளவு
• சூடான சாதம், நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் - பரிமாறுவதற்கு

செய்முறை - படி 1

பூண்டை வறுக்கவும்

ஒரு கடாயில் தேவையான அளவு தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும், ஒரு கைப்பிடி பூண்டைப் போட்டு மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து எடுத்து வைக்கவும். பூண்டு கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.

படி 2

மிளகாயை வதக்கவும்

அதே எண்ணெயில் காய்ந்த மிளகாய், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி எடுத்து வைக்கவும். காரம் அதிகமாக வேண்டாம் என்றால் மிளகாயின் அளவைக் குறைத்துக்கொள்ளலாம்.

படி 3

வெங்காயத்தை வறுக்கவும்

ஒரு வெங்காயத்தை நறுக்கி அதே கடாயில் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகவும் மென்மையாகவும் மாறியதும் எடுத்து வைக்கவும்.

படி 4

கருவேப்பிலையை வறுக்கவும்

ஒரு கைப்பிடி கருவேப்பிலையை அதே எண்ணெயில் சேர்த்து நன்றாக வறுத்து எடுக்கவும். இதனால் உணவுக்கு நல்ல மணமும் தனித்துவமான சுவையும் கிடைக்கும்.

படி 5

தக்காளி, உருளைக்கிழங்கை வதக்கவும்

தக்காளியை இரண்டாக வெட்டி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கையும் இரண்டாக வெட்டி அதே எண்ணெயில் சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளி நன்றாக மென்மையாகும் வரை வதக்கிய பிறகு, சற்று ஆறவிட்டு அதன் தோலை நீக்கவும்.

படி 6

வறுத்த பொருட்களை மசிக்கவும்

வறுத்த பூண்டு, மிளகாய், வெங்காயம், கருவேப்பிலை, தக்காளி ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கைத் தனியாக வைத்துக்கொண்டு, மற்ற பொருட்களுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கையால் நன்றாகப் பிசையவும்.

படி 7

வெங்காயம், கொத்தமல்லித்தழை சேர்க்கவும்

மற்றொரு வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கவும். அதனுடன் ஒரு கைப்பிடி பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழையைச் சேர்த்து மசித்த கலவையுடன் நன்றாகப் பிசையவும்.

படி 8

கார உருண்டைகளைப் பிடிக்கவும்

தயாரான கலவையைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடித்து வைக்கவும். இப்போது அடிப்படையான பூண்டு, தக்காளி கார உருண்டை தயார். இதை அப்படியே சுடசுட சாதத்தில் போட்டு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சாப்பிடலாம்.

இரண்டு விதமான சுவைகளில் தயாரிக்கலாம்

உருளைக்கிழங்கு கார உருண்டை

ஒரு உருண்டை அளவு காரக் கலவையை எடுத்துக்கொண்டு, வேகவைத்து வறுத்து வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கை நன்றாக மசித்து அதனுடன் சேர்க்கவும். இரண்டையும் ஒன்றாகப் பிசைந்து மீண்டும் உருண்டையாகப் பிடிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்ப்பதால் காரம் சற்று மென்மையாகவும் கலவை மிருதுவாகவும் இருக்கும்.

துவரம்பருப்பு கார உருண்டை

மற்றொரு உருண்டை அளவு காரக் கலவையுடன் வேகவைத்த கட்டித் துவரம்பருப்பைச் சேர்க்கவும். இரண்டையும் நன்றாகப் பிசைந்து உருண்டையாகப் பிடிக்கவும். பருப்பு சேர்ப்பதால் கூடுதல் சுவையும் உணவுக்கு ஏற்ற நிறைவான தன்மையும் கிடைக்கும்.

எப்படி சாப்பிட்டால் சுவையாக இருக்கும்?

• சூடான சாதத்தில் கார உருண்டையைப் போட்டு நன்றாகப் பிசையலாம்.
• மேலே சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சாப்பிடலாம்.
• நெய் விரும்புபவர்கள் நெய் சேர்த்தும் சாப்பிடலாம்.
• தயிர் சாதம், ரசம் சாதம் போன்றவற்றுக்குத் தொட்டுக்கொள்ளவும் பரிமாறலாம்.

சுவை கூட சில குறிப்புகள்

• பூண்டு, கருவேப்பிலையை கருகவிடாமல் வறுக்கவும். அப்போதுதான் அவற்றின் இயல்பான மணம் கிடைக்கும்.
• தக்காளியின் தோலை நீக்கிவிட்டு மசித்தால் கலவை மென்மையாக இருக்கும்.
• பச்சை வெங்காயம் சேர்ப்பதால் சிறிது மொறுமொறுப்பும் புதிய சுவையும் கிடைக்கும்.
• உருளைக்கிழங்கு அல்லது துவரம்பருப்பு சேர்க்கும்போது கலவை மிகவும் தளர்வாக இருந்தால், அவற்றைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்துப் பிசையவும்.
• கையால் பிசையும்போது கைகளை நன்றாகக் கழுவி, உணவு பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்தவும்.

குறைந்த பொருட்களில், வழக்கமான உணவுக்கு வித்தியாசமான சுவை சேர்க்கும் இந்தப் பூண்டு, தக்காளி கார உருண்டையை ஒருமுறை வீட்டில் செய்து பாருங்கள். உருளைக்கிழங்கு, துவரம்பருப்பு என இரண்டு விதங்களில் மாற்றிச் செய்து, சூடான சாதத்துடன் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து ருசிக்கலாம்.