Palak Keerai Mor Kuzhambu : பாலக்கீரை மோர் குழம்பு ..சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் அள்ளும் சுவை!

Palak Keerai Mor Kuzhambu : பாலக்கீரை மோர் குழம்பு செய்வது எப்படி? தேங்காய் மசாலா, தயிர் சேர்த்து சுவையான குழம்பு தயாரிக்கும் எளிய செய்முறை, தேவையான பொருள்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் இதோ.

பாலக்கீரை மோர் குழம்பு

வழக்கமாக வீட்டில் செய்யும் மோர் குழம்பில் ஒரு சின்ன மாற்றம் செய்தால், அதன் சுவையும் மணமும் இன்னும் அதிகமாகிவிடும். ஆரோக்கியமான பாலக்கீரையுடன், தேங்காய், பச்சை மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து அரைத்த மசாலா, கெட்டியான தயிர் என அனைத்தையும் ஒன்றாகச் சேர்த்துச் செய்யும் இந்த பாலக்கீரை மோர் குழம்பு, மதிய உணவுக்கு ஏற்ற சுவையான உணவாகும்.

கீரை சாப்பிடப் பிடிக்காதவர்கள்கூட இந்தக் குழம்பைச் சாதத்துடன் சேர்த்துச் சாப்பிட விரும்புவார்கள். தேங்காய் மசாலாவின் மணம், தயிரின் மிதமான புளிப்புச் சுவை, கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளிப்பின் வாசனை என ஒவ்வொரு கவளத்திலும் அருமையான சுவையைத் தரும்.

வழக்கமான மோர் குழம்பை விட வித்தியாசமான ஒன்றைச் சமைக்க நினைத்தால், இந்த எளிய பாலக்கீரை மோர் குழம்பை வீட்டிலேயே செய்து பாருங்கள்.

பாலக்கீரை மோர் குழம்பு: தேவையான பொருள்கள்

குழம்பு செய்ய

• பாலக்கீரை - 1 கட்டு
• கெட்டியான தயிர் - 1 கப்
• தயிர் கடைந்த தண்ணீர் அல்லது மோர் - 1\2 கப்
• மஞ்சள் தூள் - 1\4 தேக்கரண்டி
• உப்பு - தேவையான அளவு
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு
• எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

அரைக்க வேண்டிய மசாலா

• துருவிய தேங்காய் - 1\2 கப்
• பச்சை மிளகாய் - 2
• சின்ன வெங்காயம் - 2
• இஞ்சி - 1 சிறிய துண்டு
• சீரகம் - 1\2 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - தேவையான அளவு

தாளிக்கத் தேவையான பொருள்கள்

• எண்ணெய் - 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி
• கடுகு - 1\2 தேக்கரண்டி
• சீரகம் - 1\2 தேக்கரண்டி
• காய்ந்த மிளகாய் - 1 அல்லது 2
• கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
• பெருங்காயத்தூள் - 1 சிட்டிகை

பாலக்கீரை மோர் குழம்பு செய்முறை - படி 1

தேங்காய் மசாலா அரைக்கவும்

முதலில் மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், 2 சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி, சீரகம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, நன்றாக மைய அரைத்த விழுதாகத் தயார் செய்து தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

படி 2

பாலக்கீரையை வதக்கவும்

ஒரு கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கிய பாலக்கீரையைச் சேர்க்கவும். கீரை நன்றாகச் சுருங்கி வதங்கும் வரை கிளறவும்.

படி 3

அரைத்த மசாலாவைச் சேர்க்கவும்

வதக்கிய கீரையுடன் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் மசாலாவைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். பின்னர் சிறிதளவு தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், தேவையான உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் கீரை நன்றாக வேகும் வரை சமைக்கவும்.

படி 4

மோர் சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும்

கீரை மற்றும் மசாலா நன்றாக வெந்ததும், தயிர் கடைந்த தண்ணீரை அல்லது மோரை ஊற்றி மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நேரம் சூடாக்கவும். அதிக நேரம் கொதிக்கவிட வேண்டாம். மோர் பிரிந்துவிட வாய்ப்புள்ளது.

படி 5

கெட்டியான தயிரைச் சேர்க்கவும்

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு குழம்பு சிறிது ஆறியதும், நன்றாகக் கடைந்து வைத்துள்ள கெட்டியான தயிரைச் சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாமல் மெதுவாகக் கலந்து விடவும். இதனால் குழம்பு கிரீமியான பதத்தையும் மிதமான புளிப்புச் சுவையையும் பெறும்.

படி 6

தாளித்துக் கொட்டவும்

சிறிய தாளிப்புக் கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு சேர்க்கவும். அது வெடித்ததும் சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்துத் தாளிக்கவும். இதைத் தயாராக உள்ள பாலக்கீரை மோர் குழம்பில் கொட்டிக் கலக்கவும்.

படி 7

சுவையான பாலக்கீரை மோர் குழம்பு தயார்

மணமணக்கும் தாளிப்புடன் பாலக்கீரை மோர் குழம்பு தயார். இதைச் சூடான சாதத்துடன் பரிமாறலாம். உருளைக்கிழங்கு வறுவல், அப்பளம் அல்லது வாழைக்காய் வறுவலுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் சுவை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.

பாலக்கீரை மோர் குழம்பு செய்யும்போது கவனிக்க வேண்டியவை

தயிர் புளிப்பு: அதிகம் புளிக்காத தயிரைப் பயன்படுத்தினால் குழம்பின் சுவை மிருதுவாக இருக்கும்.

தயிர் சேர்க்கும் நேரம்: தயிரை நேரடியாகக் கொதிக்கும் குழம்பில் சேர்க்காமல், அடுப்பை அணைத்து சிறிது ஆறிய பிறகு சேர்க்கவும்.

கீரையை வேகவைத்தல்: கீரையை அதிகத் தண்ணீரில் வேகவைக்க வேண்டாம். அப்படிச் செய்தால் குழம்பு நீர்த்துப்போகும்.

குழம்பின் பதம்: குழம்பு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிதளவு வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் அல்லது மோரைச் சேர்த்துக் கலக்கலாம்.

காரம்: பச்சை மிளகாயின் அளவை உங்கள் விருப்பத்துக்கு ஏற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்.