Brinjal Tomato Thokku : வீட்டில் கத்தரிக்காய், தக்காளி இருந்தால் போதும். பூண்டு, பச்சை மிளகாய், மணமான மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து சுவையான கத்தரிக்காய் தொக்கு செய்வது எப்படி என்று தெரிந்துகொள்ளுங்கள். சப்பாத்தி, சாதம், தோசைக்கு எளிய சைடிஷ் ரெசிபி இதோ.
சப்பாத்திக்கு எப்போதும் ஒரே மாதிரியான குருமா, சட்னி செய்து சாப்பிட்டுச் சலித்துவிட்டதா? வீட்டில் கத்தரிக்காய், தக்காளி மட்டும் இருந்தால் போதும். நாக்கில் எச்சில் ஊறவைக்கும் சுவையான தொக்கை நிமிடங்களில் தயார் செய்துவிடலாம்.
எண்ணெயில் வதக்கிய கத்தரிக்காய், தக்காளியுடன் பூண்டு, பச்சை மிளகாய், மணமான மசாலாத் தூள்கள் சேரும்போது கிடைக்கும் சுவையே தனி.
அதிக பொருட்கள் தேவையில்லை, அரைக்க வேண்டிய அவசியமும் இல்லை. கடாயிலேயே மசித்து தயாரிக்கும் இந்த எளிய கத்தரிக்காய் தொக்கு, சப்பாத்தி மட்டுமல்லாமல் சாதம், தோசை ஆகியவற்றுக்கும் அருமையான சைடிஷாக இருக்கும். வாருங்கள், இந்த சூப்பரான தொக்கை வீட்டிலேயே எப்படிச் செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
211
கத்தரிக்காய் தொக்கு செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
பெரிய கத்தரிக்காய் - 1
தக்காளி - 2
பூண்டு - 4 முதல் 5 பல்
பச்சை மிளகாய் - 2
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் - 1 சிறியது
மிளகாய்த்தூள் - 1\2 முதல் 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்தூள் - 1\4 டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - 1\2 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - 2 முதல் 3 டேபிள்ஸ்பூன்
கொத்தமல்லித் தழை - சிறிதளவு
311
கத்தரிக்காய் தொக்கு செய்வது எப்படி? படி 1
கத்தரிக்காயை வட்டமாக நறுக்கவும்
முதலில் பெரிய கத்தரிக்காயை நன்றாகக் கழுவி, வட்ட வட்டமாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். தக்காளியை இரண்டாக வெட்டி வைத்துக்கொள்ளவும். பூண்டைத் தோலுரித்து எடுத்துக்கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயையும் தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், வட்டமாக நறுக்கிய கத்தரிக்காய் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். அதனுடன் இரண்டாக வெட்டிய தக்காளி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
511
படி 3
கடாயை மூடி வைத்து மிதமான தீயில் வேகவிடவும். இடையிடையே பார்த்துக்கொள்ளவும். கத்தரிக்காய் அடிப்பிடிக்காமல் இருக்கத் தேவையான அளவு எண்ணெய் இருக்க வேண்டும். கத்தரிக்காய் ஒரு பக்கம் நன்றாக வதங்கியதும், துண்டுகளைத் திருப்பிப் போட்டு மறுபக்கத்தையும் மென்மையாக வேகவிடவும்.
611
படி 4
தோலை நீக்கவும்
கத்தரிக்காய், தக்காளி நன்றாக வெந்து மென்மையானதும், கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளியின் தோலை நீக்கிக்கொள்ளவும். தொக்கு இன்னும் மென்மையாகவும் சீராகவும் இருக்க வேண்டும் என்றால் தோலை நீக்கலாம்
711
படி 5
மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்
தோலை நீக்கியதும் தேவையான அளவு உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், சீரகத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து நன்றாகக் கிளறவும். மசாலாப் பொருட்களின் பச்சை வாசனை போகும் வரை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
811
படி 6
நன்றாக மசிக்கவும்
இப்போது கடாயிலேயே கரண்டியால் கத்தரிக்காய், தக்காளியை நன்றாக மசித்துக்கொள்ளவும். தனியாக மிக்ஸியில் அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கத்தரிக்காய், தக்காளி இரண்டும் ஒன்றாகக் கலந்து தொக்கு போன்ற பதத்திற்கு வந்ததும், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் சற்றே மென்மையாகும் வரை கிளறவும்.
சப்பாத்தி, ரொட்டி: காரசாரமான கத்தரிக்காய் தொக்கு சப்பாத்தியுடன் அருமையாக இருக்கும்.
சாதம்: சூடான சாதத்தில் தொக்கு சேர்த்து நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் விட்டுப் பிசைந்து சாப்பிடலாம்.
தோசை, இட்லி: வழக்கமான சட்னிக்குப் பதிலாகவும் பரிமாறலாம்.
1111
சுவையை அதிகரிக்க சில குறிப்புகள்
நன்றாகப் பழுத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால் தொக்கிற்கு இயற்கையான புளிப்பும் சுவையும் கிடைக்கும்.
பூண்டைச் சிறிது அதிகமாகச் சேர்த்தால் நல்ல மணமும் சுவையும் கிடைக்கும்.
காரம் குறைவாக விரும்புபவர்கள் மிளகாய்த்தூள் அளவைக் குறைத்துக்கொள்ளலாம்.
தொக்கு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கிளறலாம்.
வெங்காயத்தை இறுதியில் சேர்ப்பதால் அதன் சுவையும் மென்மையான தன்மையும் கிடைக்கும். வெங்காயம் முழுமையாக வேக வேண்டும் என்றால் இன்னும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
குறைந்த பொருட்கள், எளிய செய்முறை, நிறைவான சுவை! வீட்டில் கத்தரிக்காய், தக்காளி இருந்தால் இந்தத் தொக்கை ஒருமுறை செய்து பாருங்கள். சப்பாத்திக்கு வழக்கமான சைடிஷை விட வித்தியாசமான சுவையை விரும்புபவர்களுக்கு இது சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
