Selavu Rasam: புளி, தக்காளி இல்லாமல் கொங்குநாட்டு செலவு ரசம்! காரசாரமான ரெசிபி இதோ!
kongunadu special selavu rasam: புளி, தக்காளி இல்லாமலேயே கொங்குநாட்டு ஸ்பெஷல் செலவு ரசத்தை காரசாரமாகச் செய்யலாம்! மல்லி, மிளகு, சீரகம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து அரைத்து, மணமாக ரசம் தயாரிக்கும் எளிய பாரம்பரிய செய்முறையைத் தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
சளி பிடித்திருக்கும்போதும், உடல் சோர்வாக இருக்கும்போதும் சூடாக ஒரு சூப் குடித்தால் நன்றாக இருக்கும் என்று தோன்றுகிறதா? அப்படியானால், கொங்குநாட்டின் பாரம்பரிய சுவையில் தயாரிக்கப்படும் செலவு ரசத்தை ஒருமுறை வீட்டிலேயே செய்து பாருங்கள்.
புளி இல்லை, தக்காளி இல்லை. ஆனால் மிளகு, சீரகம், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் எனச் சமையலறையில் இருக்கும் எளிய பொருட்களே இந்த ரசத்துக்குத் தனித்துவமான காரத்தையும் மணத்தையும் கொடுக்கின்றன.
வழக்கமான ரசத்திலிருந்து சற்று வித்தியாசமாக, வறுத்த மசாலாவை அரைத்துச் சேர்ப்பதுதான் இந்தச் செலவு ரசத்தின் சிறப்பு. சூடான சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிடவும், ரசமாகக் குடிக்கவும் ஏற்ற இந்தக் கொங்குநாட்டு ஸ்பெஷல் ரெசிபியை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
செலவு ரசம் என்றால் என்ன?
செலவு ரசம் (Selavu Rasam) என்பது கொங்குநாடு மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் மிகவும் பிரபலமான, சளி, இருமல், காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்றுப் பிரச்சனைகளுக்கு கொடுக்கப்படும் ஒரு சிறப்பான மருத்துவ ரசம் ஆகும்.
மல்லி, சீரகம், மிளகு, பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை போன்றவற்றை வறுத்து அரைத்துச் சேர்ப்பதால், ரசத்துக்கு நல்ல மணமும் ஆழமான சுவையும் கிடைக்கிறது.
வழக்கமான ரசத்தில் பயன்படுத்தப்படும் புளி, தக்காளி ஆகியவற்றைச் சேர்க்காமல் இந்த முறையில் தயாரிக்கலாம். மசாலாவின் காரமும் பூண்டின் மணமும் இதன் சுவையைத் தனித்துவமாக்குகின்றன.