How to Make Soft Paneer: கடை பன்னீரில் கலப்பட பயமா? வீட்டிலேயே சாஃப்ட் பன்னீர் செய்வது எப்படி?

கடையில் விற்கும் பன்னீரில் சோப்பு-ஸ்டார்ச் கலப்படம் குறித்த அச்சம். 1 லிட்டர் பால் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் இருந்தால், வீட்டிலேயே 100% சுத்தமான, மென்மையான பன்னீரைத் தயாரிக்கலாம். இதோ தேவையான பொருட்கள் மற்றும் எளிய செய்முறை.

பன்னீர் செய்ய முதல் படி: பாலை சரியாக காய்ச்சுவது எப்படி?

மென்மையான பன்னீர் கிடைக்க அடி கனமான பாத்திரத்தில் முழு கொழுப்புள்ள பாலை ஊற்றி, மிதமான தீயில் பொங்காமல் இடையிடையே கிளறி காய்ச்ச வேண்டும்.

பால் திரிக்கும் முறை: எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பன்னீர் தயாரித்தல்

பால் கொதித்ததும் தீயைக் குறைத்து, சிறிது சிறிதாக எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மெதுவாகக் கிளற வேண்டும். பால் திரிந்து, பச்சை நிறத் தண்ணீரும் மென்மையான பன்னீரும் தனியாகப் பிரியும். உடனே அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, பன்னீரைத் துணியில் வடிகட்டித் தனியாகப் பிரித்தெடுக்க வேண்டும். இதுவே பஞ்சு போன்ற பன்னீர் செய்ய சரியான எளிமையான வழியாகும்.

பன்னீரில் புளிப்பு சுவையை நீக்க ஒரு எளிய வழி

திரிந்த பன்னீரை மெல்லிய பருத்தித் துணியில் வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் 2-3 முறை நன்கு கழுவ வேண்டும். இதனால் எலுமிச்சை சாறின் புளிப்பு சுவையும் வாசனையும் முழுமையாக நீங்கும். பின் துணியை இறுக்கமாகப் பிழிந்து, கூடுதல் தண்ணீரை வெளியேற்ற வேண்டும்.

கடையில் வாங்குவது போன்ற பன்னீர் கட்டிகளைப் பெற இதைச் செய்யுங்கள்

தண்ணீர் வடிந்த பன்னீர் மூட்டையை ஒரு தட்டில் வைத்து, அதன் மேல் கனமான பொருளை ஒரு மணி நேரம் வைக்க வேண்டும். இது பன்னீரில் உள்ள மீதமுள்ள நீரையும் வெளியேற்றி, அதைச் சரியான வடிவத்தில் கெட்டியாகச் செட் செய்யும். பிறகு, அதை உங்களுக்கு விருப்பமான அளவில் துண்டுகளாக வெட்டி சமையலுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.

பன்னீர் ரப்பர் போல கடினமாகாமல் இருக்க முக்கிய குறிப்புகள்

பால் திரிந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். தயாரித்த பன்னீரை நீரில் மூழ்க வைத்து ஃபிரிட்ஜில் சேமித்தால், அது எப்போதும் மென்மையாக இருக்கும்.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து எளிய வழிமுறைகளையும் பின்பற்றுவதன் மூலம், கடைகளில் வாங்குவதை விட வீடே மணக்கும் வகையில் தூய்மையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் பஞ்சு போன்ற மென்மையான பன்னீரை மிக எளிதாக வீட்டிலேயே தயாரித்துவிடலாம்.

இவ்வாறு பெறப்படும் பன்னீர் சமைக்கும் போது உடையாமல், மசாலாப் பொருட்களைத் தன்னுள்ளே நன்கு ஈர்த்து, உணவிற்குத் தனிச் சுவையையும் கூடுதல் ஊட்டச்சத்தையும் அளிக்கும். ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு இயற்கையான முறையில் வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் உணவுகளே என்றென்றும் சிறந்தது!