பரோட்டாவை வாங்கி சால்னாவை மட்டும் ஹோட்டலில் இருந்து வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வீட்டிலேயே தேங்காய், முந்திரி, புதினா, கல்பாசி உள்ளிட்ட பொருட்களை வைத்து நல்ல வாசனையான எம்டி சால்னா செய்யலாம்.
இட்லி, சப்பாத்தி, பரோட்டா, வடை என பலவற்றுக்கும் இந்த சால்னா நல்ல சைடிஷாக இருக்கும். இந்த சால்னாவின் ஸ்பெஷல் என்ன தெரியுமா? கல்பாசி தரும் தனித்துவமான வாசனையும், தேங்காய்-முந்திரி சேர்க்கும் அடர்த்தியும்!
முதலில் இந்த தேங்காய் மசாலா பேஸ்ட்டை ரெடி பண்ணுங்க!
தேவையான பொருட்கள்:
துருவிய தேங்காய் – ½ கப்
சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
கசகசா – 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி – சுமார் 10
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
கசகசா, முந்திரி இரண்டையும் சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்துக் கொள்ளலாம். பின்னர் தேங்காய், சோம்பு, சீரகம், மிளகு, கசகசா, முந்திரி ஆகியவற்றை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு கடாயில் சுமார் 4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
அதில்:
பட்டை – 2 துண்டு
கிராம்பு – 3
ஏலக்காய் – 3
சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்
ஜாவித்திரி – சிறிய துண்டு
நட்சத்திர சோம்பு – 1
கல்பாசி – 2 முதல் 3 சிறிய துண்டுகள்
ஆகியவற்றை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
கல்பாசி சேர்த்தவுடன் வரும் வாசனைதான் இந்த சால்னாவுக்கு ஹோட்டல் ஸ்டைல் மணத்தை கொடுக்கும். அதன் பிறகு நீளமாக நறுக்கிய 2 வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
தேங்காய் பேஸ்ட் சேர்த்ததும் சால்னா ரெடி ஆக ஆரம்பிக்கும்!
இப்போது அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய்-முந்திரி பேஸ்ட்டை முழுவதுமாக சேர்க்கவும். சால்னாவுக்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றலாம். வீடியோவில் சுமார் 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. உங்களுக்கு தேவையான பதத்துக்கு ஏற்ப தண்ணீரின் அளவை மாற்றிக் கொள்ளலாம்.
தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து விடவும். பின்னர் கடாயை மூடி சுமார் 15 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். அப்போதுதான் தேங்காய், மசாலா, புதினா, கல்பாசி ஆகியவற்றின் சுவையும் வாசனையும் நன்றாக ஒன்றாக சேரும்.
சால்னா நன்றாகக் கொதித்ததும் கடைசியாக சிறிது நறுக்கிய புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து கிளறவும். அடுப்பை அணைத்த பிறகு சால்னா இன்னும் சிறிது கெட்டியாகும். பரோட்டாவுக்கு ஏற்ற பதம் இதுதான்.
சூடான பரோட்டாவை இந்த சால்னாவில் நன்றாக ஊறவைத்து சாப்பிட்டுப் பாருங்கள். பரோட்டா முழுவதும் சால்னா ஊறி, மசாலாவின் வாசனையும் சுவையும் சேர்ந்தால் ஹோட்டல் ஸ்டைல் டேஸ்ட் வீட்டிலேயே கிடைக்கும்!
ஒரு முக்கியமான விஷயம்: நீங்கள் கொடுத்துள்ள மூல செய்முறையில் சால்னாவை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். எனவே இந்த செய்முறையை அப்படியே பின்பற்றினால் 10 நிமிடத்தில் முடியும் என்று உறுதியாகச் சொல்ல முடியாது.
