Garlic Coriander Soup : சுவையான பூண்டு கொத்தமல்லி சூப் செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள், எளிய செய்முறை, சுவையை அதிகரிக்கும் குறிப்புகள் என அனைத்தையும் தெரிந்துகொண்டு வீட்டிலேயே ஆரோக்கியமான சூப்பை தயாரித்து மகிழுங்கள்.
குளிர்ச்சியான காலநிலை, மழை நேரம் என எப்போது பார்த்தாலும் சூடாக ஒரு சூப் குடிக்க வேண்டும் என்று தோன்றுகிறதா? அதுவும் மணமணக்கும் பூண்டு, நறுமணம் நிறைந்த கொத்தமல்லி, காரசாரமான மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து தயாரிக்கும் சூப் என்றால் சொல்லவே வேண்டாம். ஹோட்டல் ஸ்டைலில் சுவையான, எளிமையான பூண்டு கொத்தமல்லி சூப்பை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.
பூண்டின் தனித்துவமான சுவையும், கொத்தமல்லியின் புத்துணர்ச்சியான மணமும், இஞ்சியின் காரமும் ஒன்றாகச் சேரும்போது கிடைக்கும் இந்த சூப், மாலை நேரத்திற்கு ஏற்ற சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். குறைந்த பொருட்களைக் கொண்டு, சில நிமிடங்களிலேயே தயாரிக்கக்கூடிய இந்த சூப்பை நீங்களும் வீட்டில் செய்து பாருங்கள்.
29
பூண்டு கொத்தமல்லி சூப் - தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு - 8 முதல் 10 பற்கள்
கொத்தமல்லித் தண்டு மற்றும் இலைகள் - 1\2 கப்
இஞ்சி -1 டீஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
வெங்காயம் - 1\4 கப் (விருப்பப்பட்டால்)
மிளகுத்தூள் அல்லது நசுக்கிய மிளகு - 1\2 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் - 2 1\2 கப்
வெண்ணெய் அல்லது நெய் - 1 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
39
பூண்டு கொத்தமல்லி சூப் செய்முறை - படி 1
பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்
பூண்டு, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியைப் பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். கொத்தமல்லித் தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை நன்றாகக் கழுவி தனித்தனியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து வெண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பூண்டு பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும்போது அதன் மணம் சூப்பிற்கு நல்ல சுவையைக் கொடுக்கும்.
விருப்பப்பட்டால் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.
59
படி 3
கொத்தமல்லித் தண்டுகளைச் சேர்க்கவும்
இதனுடன் நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தண்டுகளைச் சேர்த்து சுமார் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். கொத்தமல்லித் தண்டுகள் சூப்பிற்கு நல்ல நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும்.
69
படி 4
சூப்பைக் கொதிக்க விடவும்
இப்போது 2 1\2 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பாத்திரத்தை மூடி மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லியின் சுவை தண்ணீரில் இறங்கும் வரை கொதிக்க வைப்பது முக்கியம்.
79
படி 5
மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்க்கவும்
சூப் நன்றாகக் கொதித்ததும் மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்க்கவும். மேலும் ஒரு நிமிடம் மட்டும் கொதிக்கவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.
89
படி 6
எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துப் பரிமாறவும்
கடைசியாக எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சூப்பை வடிகட்டாமல் அப்படியே அல்லது விருப்பப்பட்டால் வடிகட்டி சூடாகப் பரிமாறலாம்.
99
சுவையான சூப் தயாரிக்க சில குறிப்புகள்
பூண்டை அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம். கருகினால் சூப்பின் சுவை மாறிவிடும்.
கொத்தமல்லித் தண்டுகளைச் சேர்ப்பது சூப்பிற்கு கூடுதல் நறுமணத்தைத் தரும்.
காரம் அதிகம் வேண்டுமெனில் பச்சை மிளகாய் அல்லது மிளகின் அளவை அதிகரிக்கலாம்.
சூப்பை இன்னும் சற்று கெட்டியாக விரும்பினால் ஒரு டீஸ்பூன் சோள மாவை சிறிதளவு தண்ணீரில் கரைத்து சேர்க்கலாம்.
எலுமிச்சை சாற்றை அடுப்பை அணைத்த பிறகு சேர்த்தால் அதன் புத்துணர்ச்சியான சுவை நன்றாக இருக்கும்.
பூண்டு கொத்தமல்லி சூப்பின் சிறப்புகள்
பூண்டு, இஞ்சி, கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு போன்ற சமையல் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இந்த சூப், சூடான பானமாக அருந்துவதற்கு ஏற்றது. கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு உணவிற்கு தனித்துவமான மணத்தையும் சுவையையும் தருகின்றன.
மழைக்கால மாலை நேரங்களில் அல்லது லேசான உணவு எடுத்துக்கொள்ள விரும்பும் நேரங்களில் இந்த சூப்பைத் தயாரித்து அருந்தலாம். இருப்பினும், இது சளி அல்லது காய்ச்சலுக்கான மருத்துவ சிகிச்சைக்கு மாற்றாகாது.
சூடான, மணமணக்கும் பூண்டு கொத்தமல்லி சூப் தயார்! இதை மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது இரவு உணவிற்கு முன்பாகவோ பரிமாறலாம்.
