Fish Curry : மீன் இல்லாமலேயே கத்தரிக்காயை வைத்து சுவையான மீன் வறுவல் போன்ற உணவைச் செய்யலாம். மசாலா சேர்த்து மொறுமொறுப்பாகத் தயாரிக்கும் இந்த வித்தியாசமான ரெசிப்பி இதோ!
மீன் வறுவல் சாப்பிட ஆசையாக இருக்கிறதா? வீட்டில் மீன் இல்லையென்றாலும் கவலை வேண்டாம். கத்தரிக்காயைப் பயன்படுத்தி மீன் வறுவல் போன்ற தோற்றத்திலும் காரசாரமான மசாலா சுவையிலும் ஒரு வித்தியாசமான உணவைத் தயாரிக்கலாம். கத்தரிக்காயைத் துண்டுகளாக நறுக்கி, மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள்தூள் உள்ளிட்ட மசாலாக்களைச் சேர்த்து ஊறவைத்து வறுத்தால் சுவையான கத்தரிக்காய் வறுவல் கிடைக்கும். சைவ உணவு விரும்புபவர்களுக்கும் புதிய ரெசிப்பியை முயற்சி செய்ய நினைப்பவர்களுக்கும் இது நல்ல தேர்வு.
இந்த ரெசிப்பி செய்ய இரண்டு பெரிய கத்தரிக்காய்கள், ஒரு தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள், அரை தேக்கரண்டி மஞ்சள்தூள், ஒரு தேக்கரண்டி மல்லித்தூள், அரை தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள், அரை தேக்கரண்டி சீரகத்தூள், ஒரு தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது, ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சைச் சாறு, தேவையான அளவு உப்பு, இரண்டு மேசைக்கரண்டி அரிசி மாவு, ஒரு மேசைக்கரண்டி கடலை மாவு மற்றும் வறுப்பதற்குத் தேவையான எண்ணெய் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். விருப்பப்பட்டால் சிறிதளவு கறிவேப்பிலையையும் சேர்க்கலாம்.
முதலில் கத்தரிக்காயைக் கழுவி, சுமார் அரை சென்டிமீட்டர் தடிமனுள்ள வட்டத் துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், மல்லித்தூள், மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, எலுமிச்சைச் சாறு, உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். இப்போது அரிசி மாவு, கடலை மாவு சேர்த்து, மசாலா கத்தரிக்காயின் மீது நன்றாகப் படியும்படி கலக்குங்கள். மாவு ஒட்டுவதற்குத் தேவையான அளவு மட்டும் தண்ணீர் தெளிக்கவும். மசாலா கத்தரிக்காயில் நன்றாகப் படியும்படி 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஊறவிடுங்கள்.
ஒரு தவாவில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்குங்கள். மசாலா தடவிய கத்தரிக்காய்த் துண்டுகளை ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டாமல் அடுக்கவும். ஒரு பக்கம் பொன்னிறமாகவும் ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறியதும் மறுபக்கம் திருப்பிப் போடுங்கள். கத்தரிக்காய் உள்ளே மென்மையாக வேகும் வரை மிதமான தீயில் வறுக்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்க்கலாம். தீயை அதிகமாக வைத்தால் வெளிப்புற மசாலா விரைவாகக் கருகிவிடலாம்; எனவே அவ்வப்போது திருப்பிப் போட்டு இருபுறமும் சீராக வேகவிடுங்கள்.
இப்போது மசாலா மணத்துடன் சுவையான கத்தரிக்காய் வறுவல் தயார். இதைச் சூடான சாதம், ரசம் சாதம் அல்லது தயிர் சாதத்துடன் பரிமாறலாம். கத்தரிக்காயைச் சற்று தடிமனாக நறுக்கினால் உள்ளே மென்மையாகவும் வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும் கிடைக்கும். மசாலா நன்றாகப் படிவதற்காக ஊறவைக்கும் நேரத்தைக் குறைக்க வேண்டாம். இந்த உணவு மீனைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் வறுவல் அல்ல; மீன் வறுவலின் மசாலா சுவையை நினைவூட்டும் வகையில் செய்யப்படும் கத்தரிக்காய் வறுவல். வீட்டில் உள்ள எளிய பொருட்களைக் கொண்டு வித்தியாசமான சைவ உணவை முயற்சி செய்து பார்க்கலாம்.
