Broiler Chicken: பிராய்லர் கோழிகள் இவ்வளவு வேகமாக வளர்வது எப்படி? ஹார்மோன் ஊசி உண்மையா?

Broiler Chickens: பிராய்லர் கோழிகள் மிக வேகமாக வளரும். அவற்றுக்கு வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் கொடுக்கப்படுவதாகவும், அவற்றை உண்பதால் பல உடல்நலப் பிரச்சனைகள் ஏற்படும் என்றும் பலர் அஞ்சுகிறார்கள். இதில் எந்த அளவிற்கு உண்மை?

பிராய்லர் சிக்கன்

நாம் ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்பினால், தினமும் புரதத்தை உட்கொள்வது மிகவும் அவசியம். கோழிக்கறியில் அத்தகைய புரதம் நமக்கு ஏராளமாகக் கிடைக்கிறது. இருப்பினும், புரதத்திற்காக பிராய்லர் கோழிகளைச் சாப்பிடக்கூடாது, நாட்டுக்கோழிகளை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும் என்று சமீபத்தில் சமூக ஊடகங்களில் ஒரு கருத்து பரவி வருகிறது. 

இந்த பிராய்லர் கோழிகள் வேகமாக வளர்வதற்காக வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் கொடுக்கப்படுகின்றன. இதுபோன்ற கோழிக்கறியைச் சாப்பிடுவதால், சமீப காலங்களில் சிறுமிகள் 8 வயதிலேயே பருவமடைகிறார்கள் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். மேலும், இந்தக் கோழிக்கறியைச் சாப்பிடுவதால் குழந்தைகளின் உடலில் விரைவான மாற்றங்கள் ஏற்படுவதாகவும், பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளும் ஏற்படுவதாகவும் நம்பப்படுகிறது. 

இது எந்த அளவிற்கு உண்மை? கோழிகளுக்கு உண்மையிலேயே வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் கொடுக்கப்படுகின்றனவா? இந்த பிராய்லர் கோழிகள் உண்மையில் எப்படி இவ்வளவு வேகமாக வளர்கின்றன என்பதை இப்போது தெரிந்து கொள்வோம்…

கோழிகளுக்கு உண்மையிலேயே ஹார்மோன் ஊசிகள் போடப்படுகின்றனவா?

பிராய்லர் கோழிகள் வேகமாக வளர்வதற்காக அவற்றுக்கு வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் கொடுக்கப்படுகின்றன என்ற கருத்தில் உண்மை இல்லை என்று ஹ்யூமன் லீக் அறிக்கை கூறுகிறது. அது வெறும் கட்டுக்கதை. உண்மையில், மில்லியன் கணக்கான கோழிகளுக்கு ஹார்மோன்களைச் செலுத்துவது என்பது நடக்கக்கூடிய ஒரு காரியம் அல்ல. அது சாத்தியமற்றது கூட.

"மக்கள் பிராய்லர் கோழிகளைக் கண்டு முற்றிலும் அஞ்சுகிறார்கள். சந்தையில் விற்கப்படும் கோழிகளுக்கு வேகமாக வளர்வதற்காக எந்த செயற்கை ஹார்மோன்களும் கொடுக்கப்படுவதில்லை. கோழிப் பண்ணைகளில் ஒவ்வொரு கோழிக்கும் தினமும் ஊசி போடுவது சாத்தியமில்லை. உணவின் மூலம் ஹார்மோன்கள் கொடுக்கப்பட்டால், கோழியின் செரிமான அமைப்பு அவற்றை சாதாரண புரதத்தைப் போலவே செரித்துவிடும். அதனால் எந்தப் பாதிப்பும் ஏற்படாது," என்று இரைப்பை குடல் மருத்துவர் டாக்டர் பழனியப்பன் தனது இன்ஸ்டாகிராமில் பகிர்ந்துள்ளார்.

அவை எப்படி இவ்வளவு வேகமாக வளர்கின்றன?

மேலும், எந்த ஊசி மருந்தும் இல்லாமல் பிராய்லர் கோழிகள் எப்படி இவ்வளவு வேகமாக வளர்கின்றன என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம். ஆர்கானிக் ஃபீட்ஸ் நிறுவனத்தின்படி, பிராய்லர் கோழிகள் சாதாரண பண்ணைக் கோழிகளிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டவை. இந்த வகை கோழிகள் வேகமாக வளர்ந்து, சுமார் 45 நாட்களில் முதிர்ச்சி அடைகின்றன.

மேலும், இறைச்சிக் கோழிகள் வேகமாக வளர்வதற்காக அவற்றுக்குச் சிறப்பு ஊட்டச்சத்து வழங்கப்படுகிறது. கடந்த சில தசாப்தங்களாக, கோழி வளர்ப்பு நிபுணர்கள் ஆரோக்கியமான, வேகமாக வளரும் கோழிகளை மட்டுமே வளர்த்து வருகின்றனர். அதுமட்டுமின்றி, கோழிப் பண்ணைகள் அவற்றின் உணவில் மிகுந்த கவனம் செலுத்துகின்றன. புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த சமச்சீரான உணவு அவற்றுக்கு வழங்கப்படுகிறது. அதனால்தான் அவை விரைவாக எடை கூடுகின்றன.

இருப்பினும், சில கோழிப் பண்ணைகள் கோழிகளுக்கு நோய் வராமல் தடுப்பதற்காக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைக் கொடுக்கின்றன. அவையும் ஆபத்தானவையே. இறைச்சிக் கோழிகள் அவை கொடுக்கப்படாமல் வளர்க்கப்பட்டால், நாம் அவற்றை மகிழ்ச்சியாக உண்ணலாம். நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் கொடுக்கப்பட்டாலும், சந்தையில் விற்பனைக்கு அனுப்புவதற்குச் சில நாட்களுக்கு முன்பே அவற்றைக் கொடுப்பதை நிறுத்திவிட வேண்டும். அப்படி இருந்தால், நாம் அவற்றை உண்டாலும் நமக்கு எந்தப் பிரச்சனையும் ஏற்படாது.