பேச்சுலர்ஸ் மற்றும் அவசர அவசரமாக அலுவலகம் செல்பவர்கள் மிக எளிதாகச் சமைக்கக்கூடிய ஒரு சூப்பர் அசைவ மாற்று உணவு இது.10 நிமிடங்களில் அசைவ நறுமணத்துடன் நாவில் எச்சில் ஊற வைக்கும் காரசாரமான முட்டை கொத்துக்கறி செய்யும் எளிய முறை இதோ.
முட்டையை நேரடியாக எண்ணெயில் ஊற்றி வதக்காமல், ஒரு கிண்ணத்தில் தேவையான அளவு உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் காய்ச்சிய பால் சேர்த்து நன்கு அடித்துக் கொள்ள வேண்டும். பால் சேர்ப்பதால் முட்டை வதங்கிய பின்பும் ரப்பர் போல் ஆகாமல், நல்ல மென்மையாகவும், பஞ்சு போலவும் மாறி கொத்துக்கறியின் நயமான சுவையைத் தரும்.
25
மசாலா பேஸ்ட் ரகசியம் :
வழக்கமான மசாலா தூள்களுக்குப் பதிலாக, சிறிதளவு சோம்பு, சீரகம், கசகசா மற்றும் இரண்டு முந்திரிப் பருப்புகளைத் தண்ணீரில் ஊறவைத்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த அரைத்த விழுதை வெங்காயம் வதங்கியதும் சேர்ப்பதால், முட்டையின் கவுச்சி வாடை முழுமையாக நீங்கி, மட்டன் கொத்துக்கறிக்கு இணையான கெட்டித் தன்மையும், ரிச்சான சுவையும் கிடைக்கும்.
35
காய்கறிகள் மற்றும் காரம் :
இந்த டிஷ்ஷிற்குப் பச்சை மிளகாயை நறுக்கிப் போடாமல், கீறிப் போட வேண்டும். கூடவே பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் குடைமிளகாயைச் சேர்க்கலாம். காரத்திற்குத் தனி மிளகாய்த்தூளுடன், சிறிதளவு சீரகத்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கும் போது, அது முட்டையுடன் ஒன்றிணைந்து ஒரு அசல் தவா கறி (Tawa Curry) சுவையைத் தரும்.
மசாலா நன்கு வதங்கி எண்ணெய் பிரிந்ததும், அடித்து வைத்துள்ள முட்டை கலவையை ஊற்றி அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்க வேண்டும். முட்டை லேசாக வெந்து வரும் போது, கரண்டியின் பின்புறத்தால் அல்லது தோசைத் திருப்பியால் கறி கொத்துவது போல நன்கு சிறு சிறு துண்டுகளாகக் கொத்தி விட வேண்டும். மசாலாவும் முட்டையும் நன்றாகக் கலந்து உதிரியாக வரும் வரை கிளற வேண்டும்.
55
இறுதி டச் மற்றும் பரிமாறல் :
முட்டை கொத்துக்கறி தயாரானதும் அடுப்பை அணைத்து விட்டு, அதன் மேல் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழைகளுடன், சில துளிகள் எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் வறுத்த கசகசாவைத் தூவ வேண்டும். இந்த எலுமிச்சைச் சாற்றின் புளிப்பும், கசகசாவின் மொறுமொறுப்பும் முட்டை கொத்துக்கறியை அடுத்த கட்ட சுவைக்குக் கொண்டு செல்லும். இதனைச் சுடச்சுடப் பரோட்டா அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறலாம்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
