உணவில் அதிக அளவு உப்பு உட்கொள்வது ரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும் என்பதால் உப்பின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும் என்று மருத்துவ நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். ஆனால் உப்பின் அளவைக் குறைப்பது அவ்வளவு எளிதான விஷயம் இல்லை. ஏனெனில் உணவின் சுவையை அதிகரிப்பதில் உப்பு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
பொதுவாக சிலர் தங்கள் உணவில் அதிக அளவு உப்பை சேர்த்து உட்கொள்வார்கள். உணவில் அதிக அளவு உப்பு உட்கொள்வது ரத்த அழுத்தத்தை உயர்த்துகிறது, எனவே உப்பை குறைவாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும் என்று மருத்துவ நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துவது ஒட்டுமொத்த இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியமானது. ஆனால் உப்பின் அளவை குறைப்பது அவ்வளவு எளிதான விஷயம் இல்லை. ஏனெனில் உணவின் சுவையை அதிகரிப்பதில் உப்பு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
ஆனாலும் ரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க ஆரோக்கியமான உப்புகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். ஒட்டுமொத்த உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்பட்டாலும், சரியான வகை உப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது ரத்த அழுத்தத்தை திறம்பட நிர்வகிக்கும் முயற்சிகளை மேலும் மேம்படுத்தும். உப்பின் வகைகள் குறித்தும் எது ரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவும் என்பது குறித்தும் இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.
தூள் உப்பு
பொதுவாக வீடுகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் இந்த உப்பு தான் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த உப்பு முக்கியமாக சோடியம் குளோரைடால் ஆனது. ஆனால் டேபிள் உப்பை அதிக அளவில் உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும், ஏனெனில் சோடியம் குளோரைடு திரவத்தைத் தக்கவைத்து, இருதய அமைப்பில் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது. எளிதில் கிடைக்கும் இந்த உப்பு மலிவானது என்றாலும், டேபிள் உப்பின் அதிகப்படியான நுகர்வு உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளிட்ட பிற நோய்கள் ஏற்படவும் வழிவகுக்கும்.
கடல் உப்பு
கடல் உப்பு ஆவியாக்கப்பட்ட கடல் நீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்கள் இதில் உள்ளன. டேபிள் உப்புடன் ஒப்பிடும்போது கடல் உப்பில் சோடியத்தின் அளவு குறைவாக உள்ளது. இதில் உள்ள தாதுக்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மைகளை வழங்கினாலும் இந்த உப்பில் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கும் எந்த பண்புகளும் இதில் இல்லை. ல்ல. கனிம உள்ளடக்கம் இருந்தாலும், ரத்த அழுத்தத்தில் கடல் உப்பின் தாக்கம் அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது டேபிள் உப்பைப் போலவே இருக்கும்.
ஹிமாலயா பிங்க் சால்ட்
இந்துப்பு என்று அழைக்கப்படும் இந்த பிங்க் சால் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது, இது அதன் தனித்துவமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. இந்த உப்பின் கனிம உள்ளடக்கம் வழக்கமான டேபிள் உப்பை விட திரவ சமநிலை மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை மிகவும் திறம்பட கட்டுப்படுத்த உதவும் என்று சிலர் பரிந்துரைக்கின்றனர். இருப்பினும், இந்த கூற்றை ஆதரிக்கும் அறிவியல் சான்றுகள் வரையறுக்கப்பட்டவை மற்றும் முடிவில்லாதவை. அதன் தாது உள்ளடக்கம் காரணமாக இது சிறிய ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை அ
கல் உப்பு
தூள் உப்பை போலவே சால்ட்டை போலவே கல் உப்பிலும் அதிக சோடியம் உள்ளது. இந்த உப்பை அதிகளவில் சாப்பிட்டாலும் அது இரத்த அழுத்தத்திற்கு பங்களிக்கும். இது பெரும்பாலும் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படும் உப்பாக உள்ளது. ஆனால் அதன் சோடியத்தின் தாக்கத்தின் அடிப்படையில் இது டேபிள் உப்பிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுவதில்லை.
ஆரோக்கியமான உப்பை எப்படி தேர்ந்தெடுப்பது?
இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த ஒரு "ஆரோக்கியமான" உப்பு இல்லை என்றாலும், ஒட்டுமொத்த சோடியம் உட்கொள்ளலைக் குறைத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் முழு உணவுகள் நிறைந்த சீரான உணவைப் பின்பற்றுவதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் சோடியம் உட்கொள்ளலை ஒரு நாளைக்கு 2,300 மில்லிகிராம்களுக்கு (மி.கி.) அதிகமாகக் கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது, பெரும்பாலான பெரியவர்களுக்கு, குறிப்பாக உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் அல்லது அதை உருவாக்கும் அபாயத்தில் உள்ளவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 1,500 மி.கி.
நீங்கள் டேபிள் உப்பு, கடல் உப்பு, ஹிமாலயன் இளஞ்சிவப்பு உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பு ஆகியவற்றைத் தேர்வுசெய்தாலும், சமையலில் குறைவாகவே பயன்படுத்தவும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், சாஸ்கள் மற்றும் காண்டிமென்ட்களில் சோடியம் மறைந்திருப்பதை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தில் சோடியத்தின் விளைவுகளை சமன்படுத்தும். வாழைப்பழங்கள், ஆரஞ்சு, கீரை, உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் போன்ற பொட்டாசியம் நிறைந்த உணவுகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
உணவில் சோடியம் உபயோகத்தை குறைப்பது எப்படி?
சோடியம் உள்ளடக்கத்திற்கான ஊட்டச்சத்து லேபிள்களை படித்துவிட்டு,, முடிந்தவரை குறைந்த சோடியம் விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
உப்பை மட்டுமே நம்பாமல் மூலிகைகள், மசாலா, சிட்ரஸ் பழச்சாறுகள் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கவும்.
உங்கள் சுவை மொட்டுகள் காலப்போக்கில் சரிசெய்ய அனுமதிக்க சமையலில் மற்றும் மேஜையில் பயன்படுத்தப்படும் உப்பின் அளவை படிப்படியாகக் குறைக்கவும்.
ஒருவர் உட்கொள்ள வேண்டிய உப்பின் சிறந்த அளவு என்ன?
உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) மற்றும் அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் (AHA) போன்ற சுகாதார அமைப்புகள், பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 2,300 மில்லிகிராம்களுக்கு (சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி) உப்பின் சிறந்த அளவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற குறிப்பிட்ட சுகாதார நிலைமைகள் உள்ளவர்களுக்கு குறைந்த அளவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
உப்பு இரத்த அழுத்தத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும், இதனால் உடலில் தண்ணீரைத் தக்கவைத்து, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் சுமை ஏற்படுகிறது. உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதன் மூலம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க முடியுமா? ஆம், உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவும், குறிப்பாக உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு நல்ல பலன் அளிக்கும்.