சமையலில் மீந்த சிக்கன் பொரித்த எண்ணெயைக் கீழே ஊற்ற வேண்டாம்! மசாலா சுவை நிறைந்த அந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி, மிகக் குறைந்த நேரத்தில் அசாத்திய சுவையில் காரசாரமான முட்டை சாதம் செய்வது எப்படி என்று இந்தப் பதிவில் பார்க்கலாம்.
சிக்கன் 65 வறுத்து எடுத்த பிறகு, வாணலியில் மீதம் இருக்கும் எண்ணெயை என்ன செய்வது என்று யோசிக்கிறீர்களா? அதை அப்படியே கீழே ஊற்றுவதோ அல்லது மீண்டும் மீண்டும் அதில் அசைவ உணவுகளை மட்டுமே பொரிப்பதோ உகந்தது அல்ல. அந்த எண்ணெயில் இஞ்சி, பூண்டு, கரம் மசாலா மற்றும் சிக்கனின் சாறு ஆகியவை இறங்கி, ஒரு தனித்துவமான நறுமணமும் சுவையும் நிறைந்திருக்கும். அந்த சுவையை வீணடிக்காமல், மிகக் குறைந்த நேரத்தில் கடைகளில் வாங்குவதைக் காட்டிலும் அசாத்திய சுவையில் ஒரு முட்டை சாதம் தயார் செய்ய முடியும். இதோ, மீதமான எண்ணெயை வைத்து நாவூறும் முட்டை சாதம் செய்வதற்கான 6 எளிய வழிமுறைகள்!
27
நறுமணத்தை வீணாக்காதீர்கள் :
சிக்கன் பொரித்த எண்ணெயில் ஏற்கெனவே மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு மற்றும் மசாலாவின் சாறு நிறைந்திருக்கும். எனவே, இந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி சமைக்கும் போது தனியாக அதிக மசாலாப் பொடிகளைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. இது சாதத்திற்கு இயல்பான சிவப்பு நிறத்தையும், நல்ல மணத்தையும் தரும்.
37
வெங்காயத்தை வதக்கும் முறை :
வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி மீதமான எண்ணெயை ஊற்றி சூடானதும், பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கும் வரை காத்திராமல், சற்று கண்ணாடி பதத்திற்கு வரும் வரை வதக்கினால் சாதத்தில் நறுக்கு என்ற சுவை கிடைக்கும்.
வதக்கிய வெங்காயத்தை வாணலியின் ஒரு பக்கமாக ஒதுக்கிவிட்டு, நடுவில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றவும். முட்டை பாதியளவு வெந்தவுடன் லேசாகக் கிளறி விட வேண்டும். மிகச் சிறிய துண்டுகளாக இல்லாமல், சற்று பெரிய துண்டுகளாக உடைப்பது சாதத்தில் முட்டையின் சுவையைத் தனியாகக் காட்டும்.
57
உதிரி உதிரியான சாதம் :
முட்டை சாதத்திற்கு சமைத்து ஆற வைத்த சாதம் அல்லது உதிரி உதிரியாக வேக வைத்த வடிசாதத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. சாதம் சூடாக இருந்தால் கிளறும் போது குழைந்துவிடும். உதிரியான சாதம் மட்டுமே மசாலாவை நன்றாக உறிஞ்சிக் கொள்ளும்.
67
ரகசிய சுவை கூட்டும் உத்தி :
சாதத்தைச் சேர்த்த பிறகு, ஒரு சிட்டிகை மிளகுத் தூள் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவவும். அத்துடன், பொடியாக நறுக்கிய குடை மிளகாய், சிறிதளவு சிக்கன் மசாலா தூவி, மிதமான தீயில் வைத்து சிறிது நேரம் கிளற வேண்டும்.
77
அதிக தீயில் கிளறி இறக்குங்கள் :
அனைத்துப் பொருட்களையும் சேர்த்த பிறகு, அடுப்பை அதிக தீயில் (High flame) வைத்து இரண்டு நிமிடங்கள் வேகமாகச் கிளறி இறக்க வேண்டும். இது உணவகங்களில் கிடைக்கும் 'ஸ்மோக்கி' (Smoky) சுவையை வீட்டில் செய்யும் சாதத்திற்கும் அற்புதம் கூட்டித் தரும்.
இனி மீதமான எண்ணெயை வீணாக்காமல், இந்த எளிய முறையில் சுவையான முட்டை சாதம் செய்து அசத்துங்கள்!
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
