காளான் இன்று பெரும்பாலான மக்களால் விரும்பப்படுகிறது. குறிப்பாக சைவ உணவு பிரியர்கள் பீட்சா, சூப் அல்லது காளான்களில் செய்யப்படும் காளான் பிரியாணி, காளான் ரைஸ், காளான் வறுவல், காளான் குழம்பு எந்த உணவாக இருந்தாலும் சரி அது மிகவும் விரும்பி உட்கொள்ளப்படுகின்றது. உணவுக்கு மட்டுமின்றி உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் காளான் உதவுகிறது.