Sea Fish vs River Fish: கடல் மீன், ஆற்று மீன் இரண்டில் எதில் சத்துக்கள் அதிகம்? சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை எந்த மீன் சாப்பிடுவதற்கு சிறந்தது? என்பது குறித்து இந்த செய்தியில் விரிவாக பார்க்கலாம்.
அசைவப் பிரியர்களின் உணவில் மீனுக்கு எப்போதுமே ஒரு தனி இடம் உண்டு. சுவை ஒருபக்கம் என்றால், அதன் சத்துக்கள் மறுபக்கம். ஆனால், மீன் வாங்கும்போது நம்மில் பலருக்கும் வரும் குழப்பம், 'கடல் மீன் நல்லதா அல்லது ஆற்று மீன் நல்லதா?' என்பதுதான். இதற்கு ஒரே வரியில் பதில் சொல்லிவிட முடியாது, காரணம் இரண்டுக்குமே தனித்தனி சிறப்புகளும், கவனிக்க வேண்டிய விஷயங்களும் இருக்கின்றன.
பொதுவாக, மீன்களில் புரதம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. ஆனால், மீனின் வகை, அது வாழும் சூழல், அதன் உணவுப் பழக்கம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து இந்தச் சத்துக்களின் அளவு மாறுபடும். எனவே, இரண்டில் எது சிறந்தது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள, அவற்றின் ஊட்டச்சத்துப் பலன்களை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பது அவசியம்.
நமது இதயம், மூளை மற்றும் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மிகவும் முக்கியமானவை. குறிப்பாக, மத்தி, கானாங்கெளுத்தி, சால்மன் போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த கடல் மீன்களில் EPA மற்றும் DHA எனப்படும் ஒமேகா-3 அமிலங்கள் அபரிமிதமாகக் காணப்படுகின்றன. மூளை மற்றும் கண் திசுக்களின் முக்கிய அங்கமாக DHA இருப்பதால், கடல் மீன்கள் இந்த விஷயத்தில் முன்னிலை பெறுகின்றன.
ஆற்று மீன்களில் ஒமேகா-3 இல்லையா என்று கேட்டால், இருக்கிறது. ஆனால், அதன் அளவு கடல் மீன்களுடன் ஒப்பிடும்போது பொதுவாகக் குறைவாகவே இருக்கும். எனவே, ஒமேகா-3 தேவையை முதன்மையாகக் கருதுபவர்களுக்கு, கடல் மீன்கள் ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகின்றன.
உடல் தசைகளின் வளர்ச்சிக்கும், செல்களின் பழுதுபார்ப்பிற்கும் புரதச்சத்து இன்றியமையாதது. இந்த விஷயத்தில் கடல் மீன், ஆற்று மீன் இரண்டுமே சிறந்த ஆதாரங்களாக விளங்குகின்றன. இரண்டிலுமே எளிதில் ஜீரணமாகக்கூடிய, உயர்தரப் புரதம் கிடைக்கிறது. ஆக, புரதத்தைப் பொறுத்தவரை இரண்டுமே சமம்தான்.
இதேபோல், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்களும் மீன்களில் காணப்படுகின்றன. குறிப்பாக, நெத்திலி போன்ற சிறிய வகை மீன்களை முள்ளோடு சேர்த்து சாப்பிடும்போது, உடலுக்குத் தேவையான கால்சியம் அதிகளவில் கிடைக்கிறது. இது கடல் மீன், ஆற்று மீன் என இரண்டிற்கும் பொருந்தும்.
மீன் சாப்பிடும்போது நாம் கவனிக்க வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம், பாதரசம். கடலில் நீண்ட காலம் வாழும் சுறா, வாள் மீன் போன்ற பெரிய வேட்டையாடும் மீன்கள், தாங்கள் உண்ணும் சிறிய மீன்கள் மூலம் அதிகளவு பாதரசத்தை தங்கள் உடலில் சேர்த்துக்கொள்கின்றன. இந்த பாதரசம், அதிகளவில் நம் உடலுக்குள் சென்றால் நரம்பு மண்டலத்தைப் பாதிக்கக்கூடும்.
இதன் காரணமாகவே, கர்ப்பிணிகள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகள், இதுபோன்ற பெரிய கடல் மீன்களைத் தவிர்ப்பது நல்லது என அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். ஆற்று மீன்களில் இந்த அபாயம் குறைவு. அதேபோல், மீனை சமைக்கும் முறையும் முக்கியம்; அதிக உப்பு, எண்ணெயில் பொரித்து சாப்பிடுவது அதன் சத்துக்களைக் குறைத்து, உடல்நலப் பிரச்னைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
55
எந்த மீனை அதிகம் சாப்பிடலாம்?
முடிவாகப் பார்த்தால், 'இதுதான் பெஸ்ட்' என்று ஒன்றை மட்டும் கை காட்டுவது சரியாக இருக்காது. ஒமேகா-3 தேவைக்கு கடல் மீன்களும், குறைந்த பாதரச அபாயத்துடன் புரதம் பெற ஆற்று மீன்களும் என இரண்டையும் கலந்து சாப்பிடுவதே புத்திசாலித்தனம். உங்கள் உடல்நிலை மற்றும் தேவையைக் கருத்தில் கொண்டு, சரியான மீனைத் தேர்ந்தெடுத்து, சரியான முறையில் சமைத்துச் சாப்பிடுவதே ஆரோக்கியத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
