Hotel Style Sambar : ஹோட்டல் ஸ்டைல்ல சாம்பார் டேஸ்ட்டா வேணுமா? இந்த ட்ரிக்கை மட்டும் பண்ணுங்க!

Make hotel style sambar with this simple trick : ஹோட்டலில் கிடைக்கும் மணமும், ருசியும் வீட்டில் வராமல் கடுப்பாகுதா? ஒரு சின்ன "ட்ரிக்"-ஐ மட்டும் நீங்கள் பின்பற்றினால், இனி வீட்டிலேயே ஹோட்டல் சுவையில் சாம்பார் அசத்தலாக வரும்.

Make hotel style sambar with this simple trick

தேவையான பொருட்கள்

பருப்பு வேகவைக்க:

• துவரம் பருப்பு – 1/2 கப்

• மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

• பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை

• எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்

வறுத்து அரைக்க (ஹோட்டல் சுவையின் ரகசியம்!):

• கடலைப்பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

• உளுந்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

• மல்லி (தனியா) – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

• காய்ந்த மிளகாய் – 3 அல்லது 4

• வெந்தயம் – ஒரு சிட்டிகை

• சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்

• துருவிய தேங்காய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

சாம்பார் தாளிக்க:

• எண்ணெய் (தேங்காய் எண்ணெய் சிறந்தது) – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

• கடுகு, உளுந்து – தலா 1/2 டீஸ்பூன்

• சிறிய வெங்காயம் (சின்ன வெங்காயம்) – 10-15 (நறுக்கியது)

• தக்காளி – 1 (பெரியது)

• காய்கறிகள் – முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய், கேரட் (விருப்பமானவை)

• புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு

• கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

செய்முறை விளக்கம்

1: பருப்பை தயார் செய்தல் : துவரம் பருப்பை நன்கு கழுவி, மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம் மற்றும் ஒரு துளி எண்ணெய் சேர்த்து குக்கரில் 4-5 விசில் விட்டு வேகவைத்து மசித்து வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

2: மசாலா வறுவல் : ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, 'வறுத்து அரைக்க' கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும். இறுதியில் தேங்காய் சேர்த்து லேசாக வதக்கி ஆறவிடவும். ஆறியதும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

3: காய்கறி வதக்குதல் : குக்கரில் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்து தாளிக்கவும். பின் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வந்ததும், தக்காளி மற்றும் நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகளைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

4: சாம்பார் கொதித்தல் : காய்கறிகள் வதங்கியதும், கரைத்து வைத்துள்ள புளித் தண்ணீரை ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். காய் வெந்ததும், மசித்து வைத்துள்ள பருப்பைச் சேர்க்கவும்.

5: இறுதி டச்! இப்போது அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா விழுதைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு கொதி விடவும். சாம்பார் நுரைத்து வரும்போது கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.

அந்த முக்கிய ட்ரிக்: சாம்பார் இறக்கும் போது கடைசியாக ஒரு டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்தால், ஹோட்டலில் கிடைப்பது போன்ற அதே மணம் உங்கள் சமையலறையை நிரப்பும்!

ஏன் இந்த சாம்பார் ஸ்பெஷல்?

வீட்டில் செய்யும் சாதாரண சாம்பாரை விட, இதில் வறுத்து அரைத்த மசாலா மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தின் பயன்பாடுதான் அந்த ஹோட்டல் சுவையைக் கொடுக்கிறது. காய்கறிகளில் முருங்கைக்காய் சேர்த்தால் சாம்பார் இன்னும் மணக்கும்.

இந்த வார இறுதியில் இந்த ஹோட்டல் ஸ்டைல் சாம்பாரை உங்கள் வீட்டில் செய்து பார்த்து, குடும்பத்தினரின் பாராட்டு மழையில் நனையுங்கள்!