Kitchen Tips : இஞ்சி, பூண்டு விழுது நீண்டநாள் கெடாமல் இருக்கனுமா? இப்படி அரைச்சு சேமிச்சு வைங்க

இஞ்சி பூண்டு விழுது நீண்ட காலம் ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்க அதை சேமிப்பது எப்படி என்று இந்த பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.

Storage Tips For Ginger Garlic Paste

குழம்பு, சாம்பார், பிரியாணி, சட்னி என எந்த உணவாக இருந்தாலும் இஞ்சி பூண்டு விழுது இல்லாமல் முழுமையடையாது. ஆனால் இந்த விழுது தயாரித்த சில நாட்களிலேயே நிறம் மாறி, துர்நாற்றம் வீசத் தொடங்கும். சில எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், இஞ்சி பூண்டு விழுதை நீண்ட காலம் ஃப்ரெஷ்ஷாக வைத்திருக்கலாம். 

சரியான விகிதம்

சரியான விகிதத்தில் இஞ்சி, பூண்டு சேர்ப்பது அவசியம். 100 கிராம் இஞ்சிக்கு, 100 கிராம் பூண்டு பயன்படுத்த வேண்டும். சமமற்ற விகிதம் விழுதை விரைவில் கெட்டுப்போகச் செய்யும். விழுது தயாரிக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்கக்கூடாது, அது அதன் ஆயுளைக் குறைக்கும். 

உப்பு மற்றும் எண்ணெய் பயன்பாடு

உப்பு மற்றும் எண்ணெய், இஞ்சி பூண்டு விழுதின் ஆயுளை அதிகரிக்க உதவுகிறது. உப்பு ஒரு இயற்கை பதப்படுத்தியாகவும், எண்ணெய் பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் செய்கிறது. விழுது தயாரித்த பிறகு, சிறிது ரீஃபைண்ட் எண்ணெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் சேர்க்கலாம். இது ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கும்.

சேமிப்பு முறை

இஞ்சி பூண்டு விழுதை எப்போதும் கண்ணாடி அல்லது ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் சேமிக்க வேண்டும். பிளாஸ்டிக் பாத்திரங்கள் வாசனையை ஈர்த்து கெட்டுப்போக காரணமாகும். விழுதை எடுக்க எப்போதும் உலர்ந்த ஸ்பூனை பயன்படுத்தவும். ஈரமான ஸ்பூன் பயன்படுத்தினால், விழுது விரைவில் கெட்டுவிடும். விழுது எடுத்த பிறகு காற்று புகாமல் மூடியை இறுக்கமாக மூட வேண்டும். 

ஃப்ரீஸ் செய்தல்

அதிக அளவில் விழுது தயாரித்தால், ஐஸ் ட்ரேக்களில் உறைய வைத்து, ஜிப்லாக் பைகளில் சேமிக்கலாம். இது 3 மாதங்கள் வரை ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும். மஞ்சள் தூள் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால், விழுது கெடாமல் அதன் நிறம், சுவை மாறாமல் இருக்கும்.