Kitchen Hacks: உப்பு, சர்க்கரையை ஈரம் உறிஞ்சாமல் ட்ரையாக வைப்பது எப்படி? சிம்பிள் கிச்சன் டிப்ஸ்!

Kitchen Hacks: கிச்சனில் இருக்கும் உப்பு, சர்க்கரை ஈரம் உறிஞ்சப்பட்டு பெரும் தலைவலியை கொடுக்கும். உப்பு, சர்க்கரையை ஈரம் உறிஞ்சாமல் ட்ரையாக வைப்பது எப்படி? என்பதற்காக சிம்பிள் டிப்ஸை பார்க்கலாம்.

உப்பு, சர்க்கரையை ஈரம் உறிஞ்சாமல் ட்ரையாக வைக்க டிப்ஸ்

மழைக்காலம் வந்தாலே கிச்சன்ல ஈரப்பதம் ஒரு பெரிய பிரச்சனையா மாறிடும். சில சமயம் டப்பாவில் இருக்கும் உப்பு நீர்த்துப் போயிருக்கும், சில சமயம் கட்டி கட்டியாகிவிடும். ஆனா, அதே சமயம் சர்க்கரை மட்டும் பெரும்பாலும் நல்லா ட்ரையாக இருக்கும். காற்றில் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருக்கும்போது, உப்பு மட்டும் தண்ணீரை உறிஞ்சுகிறது.

ஆனால் சர்க்கரை ஏன் அந்த அளவுக்கு பாதிக்கப்படுவதில்லை என்ற கேள்வி எல்லோருக்கும் வரும். இதற்கு, அந்த இரண்டு பொருட்களின் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் திறனும், அவற்றின் வேதியியல் பண்புகளும்தான் முக்கிய காரணம்.

உண்மையில், உப்பு, சர்க்கரை இரண்டுமே காற்றில் உள்ள ஈரப்பதத்தால் பாதிக்கப்படலாம். ஆனால், அவற்றின் செயல்பாடு ஒன்றுபோல் இருக்காது. அதிக ஈரப்பதம் இருந்தால் சர்க்கரையும் பிசுபிசுப்பாகி கட்டிப்பிடித்துவிடும். ஆனாலும், சமையலறையில் நாம் பயன்படுத்தும் உப்புதான் மிக வேகமாக நீர்த்துப் போகும்.

உப்பு ஏன் நீர்த்துப் போகிறது?

நாம் பயன்படுத்தும் சமையல் உப்பு, முக்கியமாக சோடியம் குளோரைடால் ஆனது. சுத்தமான சோடியம் குளோரைடு, சாதாரண நிலையில் காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி தண்ணீராக மாறாது. ஆனால், கடைகளில் விற்கப்படும் சமையல் உப்பில், சிறிய அளவில் மற்ற தாதுக்களும், சேர்மங்களும் கலந்திருக்கும். குறிப்பாக, கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் கலந்த சில உப்புகள், ஈரப்பதத்தை வேகமாக உறிஞ்சும் தன்மை கொண்டவை.

மழைக்காலத்தில் காற்றில் ஈரப்பதம் அதிகரிக்கும்போது, காற்றில் உள்ள நீராவி உப்புடன் தொடர்பு கொள்கிறது. இந்த ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் சேர்மங்கள், தண்ணீரை ஈர்க்கத் தொடங்கும். மெதுவாக, அதிக ஈரப்பதத்தில் உப்பின் துகள்கள் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டிக்கொண்டு, ஈரமாகத் தோன்றும். இதனால்தான், உப்பு ஜாடியிலிருந்து உப்பை எளிதாக கொட்ட முடியாத நிலை ஏற்படுகிறது.

சர்க்கரையின் செயல்பாடு உப்பிலிருந்து வேறுபடுகிறது

சர்க்கரையும் காற்றின் ஈரப்பதத்தால் பாதிக்கப்படும். குறிப்பாக, அதிக ஈரப்பதம் இருக்கும்போது, சர்க்கரைத் துகள்கள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டி, கட்டிப்பிடித்துவிடும். ஆனால், வெள்ளை சர்க்கரை பெரும்பாலும் உப்பைப் போல வேகமாக கரைந்து போவதில்லை.

இதற்குக் காரணம், சர்க்கரை மற்றும் உப்பின் அமைப்பு வித்தியாசமானது, மேலும் அவை ஈரப்பதத்துடன் வித்தியாசமாக வினைபுரிகின்றன. சர்க்கரைத் துகள்களின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதம் சேர்ந்தால், அவை ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டிக்கொள்ளும். எனவே, மழைக்காலத்தில் சர்க்கரைப் பாத்திரத்தைத் திறந்து வைத்தாலோ அல்லது ஈரமான ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தினாலோ, அதுவும் ஈரமாகி, பிசுபிசுப்பாகி, கட்டிப்பிடித்துவிடும்.

இதன் அர்த்தம், உப்பு நீர்த்துப் போகும், ஆனால் சர்க்கரை முற்றிலும் பாதிக்கப்படாது என்பதல்ல. இரண்டிற்கும் உள்ள ஒரே வித்தியாசம், ஈரப்பதம் வரும்போது அவை மாறும் விதம் தான். உப்பு பெரும்பாலும் ஈரமாக, பிசுபிசுப்பாகத் தெரியும், அதேசமயம் சர்க்கரை முதலில் கட்டிப்பிடிக்கவே வாய்ப்புள்ளது.

மழைக்காலத்தில் உப்பு, சர்க்கரையை ட்ரையாக வைப்பது எப்படி?

மழைக்காலத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்க, அவற்றைச் சரியாக சேமித்து வைப்பது அவசியம். முதலில், அவற்றை சுத்தமான, முற்றிலும் உலர்ந்த, காற்றுப் புகாத பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பாத்திரத்தின் மூடி நன்றாக மூடியிருக்க வேண்டும்.

அப்போதுதான் ஈரமான காற்று அடிக்கடி உள்ளே செல்லாது. சிங்க் அருகே உப்பு, சர்க்கரை பாத்திரங்களை வைப்பதைத் தவிர்க்கவும். அடுப்பு அல்லது கேஸ் ஸ்டவ் அருகிலும் வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அங்கு நீராவி மற்றும் வெப்பநிலை மாற்றங்கள் இருக்கலாம். இவற்றை சமையலறையில் உலர்ந்த, குளிர்ச்சியான இடத்தில் சேமித்து வைப்பதே சிறந்தது.