நம்ம வீட்ல இட்லி, தோசை செஞ்சா ஹோட்டல் மாதிரி டேஸ்ட் வரலையேன்னு நாம எல்லாரும் நினைக்கறது சகஜம். ஆனா, மாவு அரைக்கும்போது சில சின்ன சின்ன விஷயங்களை மாத்தினா போதும். நீங்களும் வீட்லயே சூப்பரான பிரேக்ஃபாஸ்ட் ரெடி பண்ணலாம். அதுக்கான சில எக்ஸ்பெர்ட் டிப்ஸ் இதோ.
27
முதலில் மாவை சரியாக தயார் செய்யுங்கள்
உளுத்தம் பருப்பு தேர்வு மற்றும் ஊறவைக்கும் முறை
*இட்லி, தோசை, வடைக்கு எப்போதுமே தோல் இல்லாத வெள்ளை உளுத்தம் பருப்பை யூஸ் பண்றது நல்லது.
*ஒருவேளை தோல் உளுந்து யூஸ் பண்ணா, அதுல 80% தோலை நீக்கிடனும். வடைக்குன்னா 50% தோல் இருந்தாலும் ஓகே.
*உளுத்தம் பருப்பை 3-4 மணி நேரம் ஊற வச்சா போதும். தோல் உளுந்தா இருந்தா 6-7 மணி நேரம் தேவைப்படும். பருப்பு சீக்கிரம் ஊற, அதுல ஒரு சின்ன இரும்புத் துண்டு போடுற பழைய காலத்து டெக்னிக்கை பயன்படுத்தலாம்.
37
இட்லிக்கு ரவையின் அளவு மற்றும் பயன்பாடு
*இட்லிக்கு ஒரு கப் உளுந்துக்கு, இரண்டரை கப் இட்லி ரவை அல்லது அரிசி குருணை (அரிசி நொய்) யூஸ் பண்ணுங்க.
*இட்லி ரவையை நேரடியா மாவுல போட்டு ஊற விடுங்க, தனியா தண்ணியில ஊற வைக்காதீங்க. அரிசி குருணையா இருந்தா, உளுந்தோட சேர்த்தே ஊற வச்சு அரைச்சுக்கலாம்.
*ரவையில இருக்குற தண்ணியை சீக்கிரம் எடுக்க, ஒரு காட்டன் துணியில போட்டு பிழிவது நல்ல முறை.
*மிக்ஸியை விட வெட் கிரைண்டர்ல அரைச்சா மாவு நல்லா சாஃப்டா வரும்.
*ஒருவேளை மிக்ஸியில அரைக்கும்போது மாவு சூடாகாம இருக்க, ஐஸ் வாட்டர் அல்லது ஜில்லுனு தண்ணி யூஸ் பண்ணுங்க. இதனால மாவு கெட்டுப் போகாது.
*அரைச்ச உடனேயே மாவை ஃப்ரிட்ஜ்ல வச்சா இட்லி கல்லு மாதிரி ஆகிடும். அதனால, சில மணி நேரம் வெளியில வச்சு மாவு புளிச்சதுக்கு அப்புறம் யூஸ் பண்ணா, இட்லி பூ மாதிரி சாஃப்டா வரும்.
57
மொறுமொறு தோசைக்கான சிறப்பு டிப்ஸ்
*ஒரு கப் உளுந்துக்கு மூணு கப் அரிசி சரியான அளவு.
*தோசை மாவுல கொஞ்சம் வெந்தயம், அவல் அல்லது கடலைப் பருப்பு சேர்த்தா ருசி அதிகமாகும்.
*குறிப்பா, கடலைப் பருப்பு சேர்க்கும்போது, தோசைக்கு ஹோட்டல்ல கிடைக்கிற மாதிரி அழகான கோல்டன் கலர் வரும்.
67
ஆரோக்கியத்திற்காக இவற்றைத் தவிர்க்கவும்
*மாவுல சாதம் கலந்து அரைக்காதீங்க. இது உடம்புக்கு கெடுதல்.
*ஆப்ப சோடா (சமையல் சோடா) யூஸ் பண்றதை தவிர்த்திடுங்க. இது எலும்புகளை பலவீனமாக்கும். இயற்கையா மாவு புளிக்கறதுதான் பெஸ்ட்.
*மாவை 2-3 நாளைக்கு மேல வச்சு யூஸ் பண்ணாதீங்க.
77
அரைக்கும்போது இதைச் செய்யுங்கள்
தோசை மாவு அரைக்கும்போது, கொஞ்சம் பச்சை இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்தா, தோசையோட ருசி இன்னும் அதிகமாகும். செரிமானத்துக்கும் நல்லது.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
