புலாவ் என்றால் காய்கறிகளுடன் கூடிய உதிரியான சாதம் மட்டுமே அல்ல; இந்தியா முழுவதும் பல சுவையான வகைகள் உள்ளன. குழந்தைகளுக்கு சத்தான ஆரோக்கியமான முறையில் விதவிதமான புலாவ் செய்து லஞ்ச் பாக்ஸிற்கு கொடுத்து அனுப்ப எளிய குறிப்புகள் இதோ!
விதவிதமான புலாவ் வகைகள்: பாரம்பரிய செய்முறைகளும் ரகசிய டிப்ஸ்களும்:
இந்தியச் சமையல் கலையில் புலாவ் என்பது வெறும் அரிசி உணவு மட்டுமல்ல; அது வெவ்வேறு மாநிலங்களில் பாரம்பரிய நறுமணத்தையும் கலாச்சாரத்தையும் தன்னுள் கொண்ட ஒரு கலைவண்ணம். பாஸ்மதி அரிசியின் நீளமான நயமும், காய்கறிகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களின் மிதமான கலவையும் சேர்ந்து தரும் சுவை தனித்துவமானது. காரசாரமான பிரியாணிக்கு மாற்றாக, மென்மையான சுவையோடும் எளிமையான செரிமானத்தோடும் திகழும் புலாவ், அனைத்து வயதினருக்கும் ஏற்ற விருந்து உணவாகும். வீட்டிலேயே விதவிதமான பாரம்பரியப் புலாவ் வகைகளை, உணவகங்களை விடவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சமைப்பதற்கான பிரத்யேக டிப்ஸ் இதோ...
26
காஷ்மீரி ஷாஹி புலாவ் :
இது லேசான இனிப்புச் சுவை கொண்ட அரச பாரம்பரிய உணவாகும். பாஸ்மதி அரிசியுடன் நறுக்கிய ஆப்பிள், மாதுளை, அன்னாசி போன்ற புதிய பழங்கள் மற்றும் குங்குமப்பூ பாலில் ஊறவைத்த நெய் சேர்த்துச் செய்யப்படுகிறது.
ரகசிய டிப்ஸ்: இதில் காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக முந்திரி, பாதாம், உலர் திராட்சை ஆகியவற்றை நெய்யில் வறுத்துச் சேர்ப்பதுடன், இறுதியில் லேசாக ரோஸ் வாட்டர் தெளித்தால் காஷ்மீரி மன்னர்களின் சமையல் அறைக் கமழல் வீட்டிலேயே கிடைக்கும்.
36
தேங்காய்ப்பால் கொண்டைக்கடலை புலாவ் :
தென்னிந்தியப் பாரம்பரியமும் வடஇந்தியச் சுவையும் இணையும் அற்புதமான வகை. ஊறவைத்து அவித்த வெள்ளை கொண்டைக்கடலையை, தேங்காய்ப்பால் மற்றும் சீரகச் சம்பா அரிசியுடன் சேர்த்துச் சமைப்பது இதன் சிறப்பு.
ரகசிய டிப்ஸ்: கொண்டைக்கடலையை அவிக்கும் போது ஒரு பிரியாணி இலையும் சிறிது உப்பும் சேர்த்து அவித்தால், கொண்டைக்கடலையின் உள்ளே நறுமணம் இறங்கி புலாவ் கூடுதல் சுவை பெறும்.
புதிய வெந்தயக் கீரையின் லேசான கசப்பும், பசுமைப் பட்டாணியின் இனிப்பும் சேரும் ஆரோக்கியமான புலாவ் வகை.
ரகசிய டிப்ஸ்: வெந்தயக் கீரையை நறுக்கியதும் சிறிது உப்புத் தூவி 10 நிமிடங்கள் வைத்து, நீரைப் பிழிந்துவிட்டுப் பிறகு வதக்கினால் கசப்புத்தன்மை முற்றிலும் நீங்கிவிடும். இதனுடன் சிறிது கரம் மசாலா மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கும் போது நாவில் சுவை நடனமாடும்.
56
பன்னீர் புதினா புலாவ் :
புரதச்சத்து நிறைந்த பன்னீர் துண்டுகளுடன், புதிய புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி அரைத்த விழுதைச் சேர்த்துச் செய்யப்படும் நறுமணப் புலாவ்.
ரகசிய டிப்ஸ்: பன்னீரை அப்படியே சேர்க்காமல், சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் மற்றும் சீரகத் தூள் தூவி நெய்யில் லேசாக வறுத்து, சூடான தண்ணீரில் 2 நிமிடங்கள் போட்டு எடுத்த பின்பு புலாவில் சேர்த்தால் பன்னீர் பஞ்சு போல் மென்மையாக இருக்கும்.
66
காய்கறி பஞ்சரத்ன புலாவ் :
கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், காலிஃபிளவர் மற்றும் குடைமிளகாய் ஆகிய ஐந்து வண்ணக் காய்கறிகளைச் சேர்த்துச் செய்யப்படும் வண்ணமயமான புலாவ்.
ரகசிய டிப்ஸ்: காலிஃபிளவர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைத் தனியாக நெய்யில் அரைகுறையாக வறுத்துச் சமையலின் நடுவில் சேர்த்தால், காய்கறிகள் குழையாமல் தம்மைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். புலாவும் பார்க்கக் கவர்ச்சியாக இருக்கும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
