Onion Storage Tips: இரவே வெங்காயத்தை உரித்து ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கிறீங்களா? விஷமாகும் உரித்த வெங்காயம்?

காலையில் சட்னி அரைக்க வசதியாக முந்தைய நாள் இரவே வெங்காயத்தை உரித்து ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கிறீர்களா? அப்படிச் செய்வதால் பாதிப்பு ஏற்படுமா அல்லது மறுநாள் தாராளமாகப் பயன்படுத்தலாமா? வெங்காயத்தைச் சரியாகச் சேமிக்கும் முறை குறித்து தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

வெங்காயம் சேமிக்கும் முறை

காலையில் அவசர அவசரமாக காலை உணவு தயாரிக்கும்போது வெங்காயம் உரிப்பது பலருக்கும் கூடுதல் வேலையாக இருக்கும். குறிப்பாக, சட்னி அரைக்கும்போது வெங்காயம் தேவைப்படுவதால், சிலர் முந்தைய நாள் இரவே வெங்காயத்தை உரித்து ஃப்ரிட்ஜில் வைத்துவிடுவார்கள். இதனால் காலையில் சமையல் வேலை எளிதாகிவிடும்.

ஆனால், இப்படி முன்கூட்டியே வெங்காயத்தை உரித்து வைப்பது சரியான முறையா? இரவு முழுவதும் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்த வெங்காயத்தை மறுநாள் சட்னியில் பயன்படுத்தலாமா? இதைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய சில முக்கியமான விஷயங்கள் உள்ளன.

உரித்த வெங்காயத்தை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாமா?

நிச்சயமாக வைக்கலாம். வெங்காயத்தை உரித்துவிட்டால் அதில் வெளிப்புற பாதுகாப்பு அடுக்கு நீங்கிவிடும். இதனால் வெங்காயம் சுற்றுப்புறத்தில் உள்ள ஈரப்பதம், வாசனை மற்றும் நுண்ணுயிர்களுடன் தொடர்பு கொள்ள அதிக வாய்ப்பு உள்ளது.

எனவே, உரித்த வெங்காயத்தை அப்படியே சமையலறை மேடையிலோ அல்லது திறந்த தட்டிலோ வைத்துவிடுவது நல்லதல்ல. அதற்குப் பதிலாக, சுத்தமான காற்று புகாத டப்பாவில் போட்டு ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பது சிறந்தது.

இரவு முழுவதும் வைத்த வெங்காயம் விஷமாக மாறுமா?

வெங்காயத்தை முதல் நாளே உரித்து வைத்தால் அது விஷமாக மாறிவிடும், அதில் நச்சுத்தன்மை உருவாகும் என்ற கருத்து பலரிடம் உள்ளது. ஆனால், இதற்கு அறிவியல் ஆதாரம் இல்லை.

உரித்த அல்லது நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சரியான முறையில் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்திருந்தால் மறுநாள் பயன்படுத்துவதில் பொதுவாகப் பிரச்சினை இல்லை. வெங்காயத்தை வெட்டி வைத்தால் அதில் பாக்டீரியாக்கள் வேகமாகப் பெருகி ஆபத்தானதாகிவிடும் என்ற கருத்தும் தவறானது. முக்கியமானது அதன் சேமிப்பு முறைதான்.

வெங்காயத்தைச் சரியாகச் சேமிப்பது எப்படி?

காலையில் சட்னி அரைப்பதற்காக முந்தைய நாள் இரவே வெங்காயத்தை உரித்து வைக்க விரும்பினால் இந்த முறைகளைப் பின்பற்றுங்கள்.

1. சுத்தமான கைகள்: முதலில் கைகளை நன்றாகக் கழுவிவிட்டு வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும்.

2. காற்று புகாத டப்பா: உரித்த வெங்காயத்தை சுத்தமான, ஈரமில்லாத, மூடி போடக்கூடிய டப்பாவில் வைக்க வேண்டும்.

3. உடனடியாக ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்: உரித்த வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் வெளியே வைக்காமல் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்க வேண்டும்.

4. தனியாகச் சேமிக்கவும்: வெங்காயத்தின் வாசனை மற்ற உணவுப் பொருட்களில் பரவாமல் இருக்க தனி டப்பாவில் வைப்பது நல்லது.

5. விரைவாகப் பயன்படுத்தவும்: அடுத்த நாள் காலையிலேயே பயன்படுத்துவது சிறந்தது. நீண்ட நாட்கள் வைத்திருக்க வேண்டாம்.

தேசிய வெங்காயச் சங்கத்தின் வழிகாட்டுதலின்படி, முழுமையாக உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை 4.4 டிகிரி செல்சியஸ் அல்லது அதற்குக் குறைவான வெப்பநிலையில் ஃப்ரிட்ஜில் சேமிக்க வேண்டும்.

எத்தனை நாட்கள் வரை வைத்திருக்கலாம்?

உரித்த வெங்காயம், நறுக்கிய வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சரியான குளிர்பதன நிலையில் சேமித்தால் பல நாட்கள் வரை பயன்படுத்த முடியும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை காற்றுப் புகாத டப்பாவில் ஃப்ரிட்ஜில் அதிகபட்சம் 7 நாட்கள் வரை வைத்திருக்கலாம் என்று சில உணவுப் பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்கள் தெரிவிக்கின்றன. இருப்பினும், அதன் சுவை, மணம் மற்றும் தரம் குறையாமல் இருக்க விரைவாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

முக்கியம்: ஃப்ரிட்ஜில் வைத்திருந்தாலும் வெங்காயத்தில் பூஞ்சை, வழக்கத்திற்கு மாறான நிறமாற்றம், வழுவழுப்பான தன்மை அல்லது அழுகிய வாசனை இருந்தால் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

சட்னிக்காக வெங்காயத்தை எப்போது உரிப்பது சிறந்தது?

சட்னிக்காக வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தும்போது, முடிந்தவரை அரைப்பதற்கு முன்பாகவே உரித்துப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இதனால் அதன் இயற்கையான மணமும் சுவையும் நன்றாக இருக்கும்.

ஆனால், காலையில் நேரமின்மை காரணமாக முந்தைய நாள் இரவே உரித்து வைக்க வேண்டிய சூழல் இருந்தால் கவலைப்படத் தேவையில்லை. சரியான முறையில் ஃப்ரிட்ஜில் சேமித்தால் மறுநாள் தாராளமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

எனவே, இரவே வெங்காயத்தை உரித்து வைப்பது தவறல்ல; அதை எப்படி சேமிக்கிறோம் என்பதுதான் முக்கியம்! வெங்காயம் உரித்தால் விஷமாகிவிடும் என்ற வதந்திகளை நம்ப வேண்டாம்.