Honey Facts : 3000 ஆண்டுகளானாலும் தேன் கெட்டுப்போகாதா? ஆச்சரியமூட்டும் அறிவியல் உண்மை!

Can honey really last for 3000 years science explains:3000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய எகிப்திய கல்லறைகளில் கண்டெடுக்கப்பட்ட தேன் இன்றும் உண்ணக்கூடிய நிலையில் இருந்ததை ஆய்வாளர்கள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளனர்.இது எப்படி சாத்தியம்?தேனின் பின்னாலுள்ள அறிவியல் என்ன?

Can honey really last for 3000 years science explains

வரலாற்றில் தேன்: புனிதமான உணவு

ஆதி மனிதன் தேனை வெறும் உணவாக மட்டும் பார்க்கவில்லை. சுமார் 10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பே, ஸ்பெயினின் குகை ஓவியங்களில் மனிதர்கள் தேன் வேட்டையாடிய காட்சிகள் பதிவாகியுள்ளன. பண்டைய எகிப்தில், தேன் "அமரத்துவத்தின்" (Immortality) அடையாளமாகக் கருதப்பட்டது. பார்வோன்களின் கல்லறைகளில், அவர்கள் மறுபிறப்புக்குப் பிறகு உண்பதற்காக தேன் ஜாடிகளை வைத்து அடக்கம் செய்தனர். தேனின் இந்த "அழியாத" குணம் தான் அதனைப் புனிதமானதாக மாற்றியது.

ஏன் தேன் கெடுவதில்லை? (அறிவியல் விளக்கம்)

தேனின் இந்த நீண்ட ஆயுளுக்குப் பின்னால் ஒரு நுணுக்கமான வேதியியல் செயல்முறை உள்ளது:

1. குறைந்த ஈரப்பதம் (Low Moisture Content): தேனீக்கள் மலர்களில் உள்ள தேனைச் சேகரிக்கும்போது, அதில் 80% நீர்ச்சத்து இருக்கும். ஆனால், தேனீக்கள் தங்கள் இறக்கைகளை விசிறி, அந்த நீரை ஆவியாக்கி, ஈரப்பதத்தை 18% க்கும் குறைவாகக் கொண்டு வருகின்றன. இவ்வளவு குறைந்த ஈரப்பதத்தில் எந்தவொரு பாக்டீரியாவும் அல்லது பூஞ்சையும் வளர முடியாது.

2. அமிலத்தன்மை (Low pH): தேன் இயற்கையிலேயே அமிலத்தன்மை (pH 3.2 முதல் 4.5 வரை) கொண்டது. இந்தச் சூழல் பாக்டீரியாக்களுக்குப் பிடிக்காத ஒரு கசப்பான சூழலாகும்.

3. ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு: தேனீக்கள் தேனைச் செய்யும்போது, அவற்றின் உடலில் சுரக்கும் சில என்சைம்கள் (Enzymes), தேனுடன் வினைபுரிந்து இயற்கையான ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடை உருவாக்குகின்றன. இது பாக்டீரியாக்களைத் தடுக்கும் ஒரு கிருமிநாசினியாகச் செயல்படுகிறது.

4. சர்க்கரையின் செறிவு: தேனில் உள்ள மிக அதிகப்படியான சர்க்கரைச் செறிவு (Sugar concentration), நுண்ணுயிரிகளின் செல்களில் உள்ள நீரை உறிஞ்சி, அவற்றைச் செயலிழக்கச் செய்கிறது.

தேன் கட்டியாக மாறுவது கெட்டுப்போனதைக் குறிக்குமா?

பலர் தேன் கட்டியாக (Crystallization) மாறினால் அது கெட்டுவிட்டது என்று நினைக்கிறார்கள். இது முற்றிலும் தவறு! உண்மையில், தேன் கட்டியாக மாறுவது அது தூய்மையானது மற்றும் பதப்படுத்தப்படாதது (Raw Honey) என்பதற்கான அறிகுறியாகும். தேனில் உள்ள குளுக்கோஸ் இயற்கையாகவே காலப்போக்கில் படிகங்களாக மாறக்கூடியது. அப்படி மாறினால், அந்த ஜாடியை லேசான வெதுவெதுப்பான நீரில் வைத்தால் மீண்டும் பழைய நிலைக்குத் திரும்புவதை நீங்கள் காணலாம்.

தேனை எப்படிச் சேமிப்பது?

தேன் கெடாது என்றாலும், அதைச் சரியாகப் பராமரிப்பது அவசியம்:

• ஈரம் தவிர்க்கவும்: தேன் காற்றில் உள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் தன்மை (Hygroscopic) கொண்டது. எனவே, எப்போதும் ஜாடியை காற்றுப் புகாதவாறு இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.
• தூய்மையான கரண்டி: தேன் எடுக்கும்போது ஈரமான அல்லது எச்சில் பட்ட கரண்டிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இது தேனில் பூஞ்சை வளரக் காரணமாகிவிடும்.
• சரியான இடம்: தேனை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (Fridge) வைக்கத் தேவையில்லை. குளிர்ந்த மற்றும் சூரிய ஒளி படாத இடத்தில் வைப்பதே சிறந்தது.

இதையும் படிங்க : Karma Siddhi Yoga : கர்ம சித்தி யோகத்தால் மேஜிக் பண்ணப் போற 4 ராசிகள்! உங்க ராசி இருக்கா?

ஒரு முக்கிய எச்சரிக்கை

தேன் எவ்வளவு அற்புதமான உணவாக இருந்தாலும், ஒரு வயதுக்குக் குறைவான குழந்தைகளுக்குத் தேன் கொடுப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். தேனில் சில சமயம் 'போட்யூலிசம்' (Botulism) எனப்படும் பாக்டீரியாவின் வித்துகள் இருக்க வாய்ப்புள்ளது. பெரியவர்களின் செரிமான மண்டலம் இதைத் தாங்கிக்கொள்ளும், ஆனால் கைக்குழந்தைகளின் குடல் வளர்ச்சி முற்றுப்பெறாததால், இது அவர்களுக்கு ஆபத்தை விளைவிக்கலாம்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், தேன் காலத்தால் அழியாத ஒரு இயற்கையின் வரப்பிரசாதம். முறையாக கையாண்டால் தேன் காலாவதியாவதே இல்லை!

இதையும் படிங்க : Facts : கிரேன்கள் பல டன் எடையை தூக்குவது எப்படி? பலருக்கும் தெரியாத உண்மை!