ஒரே மாதிரி தக்காளி சட்னி செய்து அலுத்துவிட்டதா? உங்களுக்காக 5 அசத்தலான, வித்தியாசமான தக்காளி சட்னி ரெசிபிகள் இதோ! இப்படிச் சமைத்தால், தினமும் தக்காளி சட்னி வைத்தாலும் யாருக்கும் சலிப்பே தட்டாது; விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.
தினமும் இட்லி, தோசைக்கு என்ன சட்னி அரைப்பது என்ற கவலை இனி வேண்டாம். தக்காளி மட்டும் இருந்தால் போதும். இந்த ஒரு பொருளை மட்டும் வைத்து, தினமும் விதவிதமாக சட்னி செய்து அசத்தி விடலாம். தக்காளி சட்னி தான், ஆனால் வழக்கமான சுவையில் இல்லாமல் ஐந்தும் ஐந்து விதமான சுவைகளில் இருக்கும். இவற்றை செய்வதும் ஈஸி என்பதால் டிபன் செய்யும் வேலையும் சட்டென முடிந்து விடும். தக்காளி சட்னி பிடிக்காதவர்கள் கூட இனி, இன்னும் வேண்டும் என கேட்டு வாங்கி சாப்பிடும் அளவிற்கு, நாவில் எச்சில் ஊற வைக்கும் சுவையில் தக்காளி சட்னி செய்வதற்கு 5 வித்தியாசமான சட்னி ஐடியாக்கள் இதோ...
26
வறுத்த எள் தக்காளி சட்னி :
வழக்கமான தக்காளியுடன் வறுத்த வெள்ளை எள் சேர்த்து அரைக்கப்படும் சட்னி இது. எள்ளில் உள்ள கால்சியம் சத்து உடலுக்கு நல்லது. தக்காளி, வெங்காயம், வரமிளகாயை வதக்கிவிட்டு, இறக்குவதற்கு முன் இரண்டு ஸ்பூன் வெள்ளை எள்ளை வறுத்து சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். இந்த சட்னிக்கு நல்லெண்ணெய் தாளிப்பு கொடுக்கும் போது, எள்ளின் வாசனையும் தக்காளியின் புளிப்பும் இணைந்து அசாத்திய சுவையைத் தரும்.
36
சுட்ட தக்காளி பூண்டு தொக்கு :
கிராமத்து மணத்தில் கறுகிய வாசனையோடு (Smoky flavor) கூடிய ஒரு பிரத்யேக சட்னி. தக்காளியையும், தோலுரிக்காத பூண்டையும் நேரடியாக நெருப்பில் காட்டி சுட்டுக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் தோலை நீக்கிவிட்டு, மிக்ஸியில் அரைக்காமல் கைகளால் நன்றாக மசித்துக் கொள்ள வேண்டும். இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, கடுகு தாளித்து பரிமாறினால் இதன் சுவை அட்டகாசமாக இருக்கும்.
ஹோட்டல் ஸ்டைல் காரசாரமான சட்னிகளுக்கு மாற்றாக, சற்றே குளிர்ச்சியான மற்றும் நறுமணம் மிக்க சட்னி. தக்காளி மற்றும் புதினாவை வதக்கி அரைத்த பின்பு, இறுதியாக இரண்டு ஸ்பூன் கெட்டித் தயிர் சேர்த்து லேசாகக் கலக்க வேண்டும். காரத்தைக் குறைக்காமல், தயிரின் புளிப்புச் சுவையோடு புதினாவின் நறுமணமும் சேரும் போது இது பிரியாணி மற்றும் சப்பாத்திக்கு மிகச்சிறந்த காம்பினேஷனாக மாறும்.
56
தக்காளி வேர்க்கடலை கார சட்னி :
ஆந்திரா காரச் சட்னி பாணியில், காரமும் நட்ஸ் சுவையும் கலந்த ஒரு கலவை. தக்காளி வதக்கும் போது தாராளமாகப் பூண்டு மற்றும் காரசாரமான சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்க வேண்டும். அரைக்கும் போது வறுத்த வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். வேர்க்கடலை சட்னிக்கு ஒரு கெட்டியான பதத்தைத் தருவதோடு, தக்காளியின் அதிகப்படியான புளிப்பைச் சமன் செய்து தனித்துவமான சுவையை வழங்கும்.
66
தக்காளி மாங்காய் இனிப்பு சட்னி :
இனிப்பு, புளிப்பு, காரம் என மூன்று சுவைகளும் கலந்த ஒரு நாவூறும் சட்னி வகை. தக்காளியுடன் சில துண்டுகள் மாங்காய் மற்றும் சிறிதளவு வெல்லம் சேர்த்து வதக்கி அரைக்க வேண்டும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பும் இந்த சட்னி, காரசாரமான மொறுமொறு தோசைக்கு ஒரு உலகத்தரம் வாய்ந்த காம்போவாக இருக்கும்.
ஏஷ்யாநெட் தமிழ் நியூஸின் லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவு, வாசகர்களுக்கு வாழ்க்கை முறை, உறவுகள் மற்றும் நடைமுறை வாழ்க்கை குறித்து வளமான தகவல்களை வழங்குகிறது. இதில் ஆரோக்கிய ஆலோசனைகள், உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்புகள், ஃபாஷன் டிரெண்ட்ஸ் மற்றும் தினசரி வாழ்க்கையை மேம்படுத்தும் சிந்தனையூட்டும் கருத்துகள் அடங்கும்.
