Sunflower Oil Side Effects: நம்மில் பலரும் சமையலுக்கு சன்ஃபிளவர் எண்ணெயை பயன்படுத்துகிறோம். சில ஆய்வுகள் இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல என்று கூறுகின்றன. தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதால் பல உடல்நலப் பிரச்சினைகள் வரக்கூடும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
சன்ஃபிளவர் எண்ணெய், நம் நாட்டில் கோடிக்கணக்கான மக்களின் அன்றாட வாழ்க்கையில் ஒரு அங்கமாகிவிட்டது. இதன் தரம் குறித்து இதுவரை யாருக்கும் பெரிய சந்தேகம் இருந்ததில்லை. இது மிகவும் லேசானது, விலையும் குறைவு என்ற எண்ணம் பரவலாக உள்ளது. பல ஆண்டுகளாக, இது மற்ற எண்ணெய்களை விட ஆரோக்கியமானது என்றும் நம்பப்பட்டது. ஆனால், இப்போது அதன் பயன்பாடு குறித்து மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது.
சன்ஃபிளவர் எண்ணெய் முற்றிலும் தீங்கானது என்று சொல்லவில்லை. ஆனால், சில ஆய்வுகளின்படி, இதைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல. இது உடலுக்கு மெல்ல மெல்ல பாதிப்பை ஏற்படுத்தி, கொழுப்பாகப் படியும் என்று எச்சரிக்கின்றன. சன்ஃபிளவர் எண்ணெயில் PUFA (பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்) அதிகமாக உள்ளது. இவை அதிக வெப்பநிலையில் நிலையற்றதாக மாறும். இந்த எண்ணெயை அதிக நேரம் கொதிக்க வைப்பது, மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்திப் பயன்படுத்துவது போன்றவற்றால், 'ஃப்ரீ ரேடிக்கல்ஸ்' (free radicals) எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் உருவாகின்றன. நீண்ட காலம் இதுபோன்ற எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், உடல்நலம் பாதிக்கப்படும்.
தென்னிந்தியாவில், மற்ற எண்ணெய்களை விட சன்ஃபிளவர் எண்ணெயின் பயன்பாடு அதிகமாக உள்ளது. இதன் பயன்பாட்டை இதுவரை யாரும் கேள்விக்குட்படுத்தவில்லை. பல தசாப்தங்களாக இது மக்களின் அன்றாட வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது. சமீப காலமாக, ரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய்கள் கணிசமாக அதிகரித்துள்ளதாக புள்ளிவிவரங்கள் காட்டுகின்றன. ஆரோக்கியமற்ற உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள், வேகமாக விரிவடைந்து வரும் நகரமயமாக்கல், உடற்பயிற்சியற்ற வாழ்க்கை முறை மற்றும் அதிகப்படியான உணவுப் பழக்கம் போன்றவை உடல்நலக் குறைவுக்கு முக்கிய காரணங்களாக உள்ளன.
மே 2024-ல், ICMR (இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி கவுன்சில்) மற்றும் NIN (தேசிய ஊட்டச்சத்து நிறுவனம்) ஆகியவை ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் குறித்து சில முக்கிய கருத்துக்களை வெளியிட்டன. கொழுப்புகளை மிகவும் குறைந்த அளவிலேயே பயன்படுத்த வேண்டும் என்றும், உடலுக்குத் தேவையான கொழுப்பு அமிலங்களை அவை கிடைக்கும் மூலப் பொருட்களிலிருந்து நேரடியாகப் பெற வேண்டும் என்றும் அவர்கள் பரிந்துரைத்தனர்.
55
கலவை எண்ணெய்கள் (multi-source oils)
எந்த ஒரு எண்ணெயும் முழுமையானது அல்ல. சன்ஃபிளவர் எண்ணெயில் வைட்டமின்-E மற்றும் அத்தியாவசியமான ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. எனவே, ஒரே வகையான எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல், சரியான விகிதத்தில் கலக்கப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. தற்போது சந்தையில் சஃபோலா டோட்டல், ஜெமினி, ஃபார்ச்சூன், ஹார்டிவா போன்ற பல கலவை எண்ணெய்கள் (multi-source oils) கிடைக்கின்றன. இவற்றின் சுவையும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் உள்ளது. சன்ஃபிளவர் எண்ணெய் நமக்கு எதிரி அல்ல. ஆனால், ஆரோக்கியத்திற்காக பல்வேறு ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் குறிப்பிடும் விகிதத்தில் கலக்கப்பட்ட எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது நம் உடல் நலத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
