Sugar-Free Foods: சர்க்கரை இல்லாத உணவு என்றால் ஆரோக்கியமானதா? லேபிளில் கவனிக்க வேண்டிய விஷயங்கள்

‘Sugar-Free’ என்ற பெயர் இருப்பதால் மட்டும் ஒரு உணவு ஆரோக்கியமானதாகிவிடாது. அதில் கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு, உப்பு, கலோரி மற்றும் இனிப்பூட்டிகள் இருக்கலாம். உணவு வாங்கும்போது முன்பக்க லேபிளை விட முழு ஊட்டச்சத்து விவரங்களைப் பார்ப்பது அவசியம்.

‘Sugar-Free’ என்றால் என்ன?

கடைகளில் கிடைக்கும் பிஸ்கட், சாக்லேட், பானங்கள் உள்ளிட்ட பல பொருட்களில் “Sugar-Free” அல்லது “Zero Sugar” என்ற வாசகங்களைப் பார்க்க முடிகிறது. இது அந்தப் பொருளில் சர்க்கரையின் அளவு மிகக் குறைவாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. ஆனால் இதை “முழுமையாக ஆரோக்கியமான உணவு” என்று புரிந்துகொள்ளக் கூடாது.

சர்க்கரை இல்லாவிட்டாலும் கார்போஹைட்ரேட் இருக்கலாம்

ஒரு உணவில் சர்க்கரை குறைவாக இருந்தாலும், அதில் மாவுச்சத்து அல்லது பிற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்கலாம். குறிப்பாக சர்க்கரை இல்லாத பிஸ்கட் போன்ற பொருட்களில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம். எனவே “Sugar-Free” என்பதை மட்டும் பார்த்து ரத்தச் சர்க்கரையில் எந்த தாக்கமும் இருக்காது என்று கருதுவது சரியானது அல்ல.

இனிப்பு சுவைக்கு மாற்றுப் பொருட்கள்

சர்க்கரையை குறைத்தாலும் உணவின் இனிப்பு சுவையைத் தக்கவைக்க சில பொருட்களில் இனிப்பூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஸ்டீவியா, சுக்ரலோஸ், அஸ்பார்டேம் உள்ளிட்டவை சில தயாரிப்புகளில் காணப்படலாம். எந்த இனிப்பூட்டி பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்பதை தெரிந்துகொள்ள Ingredients பகுதியை வாசிப்பது முக்கியம்.

கலோரி மற்றும் கொழுப்பையும் கவனிக்க வேண்டும்

சர்க்கரை இல்லாத உணவு என்பதால் கலோரியும் குறைவாக இருக்கும் என்று அவசியமில்லை. சில தயாரிப்புகளில் சுவை மற்றும் பதத்தை மேம்படுத்த கொழுப்பு அல்லது பிற பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படலாம். எனவே உடல் எடை மற்றும் உணவுக் கட்டுப்பாட்டை கவனிப்பவர்கள் Calories, Total Fat, Saturated Fat போன்ற விவரங்களையும் பார்க்க வேண்டும்.

‘No Added Sugar’ வேறு, ‘Sugar-Free’ வேறு

“Sugar-Free” மற்றும் “No Added Sugar” ஆகிய இரண்டும் ஒரே பொருளைக் குறிக்காது. “No Added Sugar” என்றால் தயாரிக்கும் போது கூடுதல் சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை என்பதைக் குறிக்கலாம். ஆனால் பழங்கள் அல்லது பால் போன்ற இயற்கை மூலப்பொருட்களில் இயற்கையாக இருக்கும் சர்க்கரை அந்த உணவில் இருக்கலாம்.

உணவு வாங்கும்போது லேபிளை எப்படி பார்க்க வேண்டும்?

பொருளின் முன்பக்கத்தில் இருக்கும் “Sugar-Free”, “Zero Sugar”, “Healthy” போன்ற வாசகங்களை மட்டும் நம்பாமல், பின்புறத்தில் உள்ள Nutrition Facts மற்றும் Ingredients பட்டியலை முழுமையாகப் பார்க்க வேண்டும். குறிப்பாக கலோரி, கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு, நிறைவுற்ற கொழுப்பு, சர்க்கரை, புரதம் மற்றும் சோடியம் அளவுகளை கவனிப்பது உதவும். பரிமாறும் அளவும் முக்கியம்; ஒரு serving-க்கு குறிப்பிடப்பட்ட அளவைவிட அதிகமாக சாப்பிட்டால் மொத்த உட்கொள்ளலும் அதிகரிக்கும்.