Peerkangai Pakoda: பீர்க்கங்காயில் இப்படி பகோடா செய்து பாருங்க! மொறுமொறுப்பான ஈஸி ரெசிபி

Peerkangai pakoda: பீர்க்கங்காயில் மொறுமொறுப்பான பக்கோடா செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள், மாவு பதம், தாளிப்பு மற்றும் படிப்படியான செய்முறையை இங்கே எளிமையாக தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.

பீர்க்கங்காய் பக்கோடா

வீட்டில் அடிக்கடி பீர்க்கங்காய் குழம்பு, கூட்டு, பொரியல் என ஒரே மாதிரியான உணவுகளைச் செய்து சலித்துவிட்டீர்களா? அப்படியானால், சற்று வித்தியாசமாக பீர்க்கங்காயை வைத்து மொறுமொறுப்பான பக்கோடா செய்து பாருங்கள். வெளியில் மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே பீர்க்கங்காயின் மென்மையான சுவையுடனும் இருக்கும் இந்த பக்கோடா, மாலை நேர டீ அல்லது காபியுடன் சாப்பிட மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

பீர்க்கங்காயில் நீர்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், பக்கோடா மாவில் தண்ணீர் சேர்க்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும். சரியான அளவில் மாவு கலந்து, எண்ணெய் நன்கு சூடான பிறகு பொரித்தால், பக்கோடா எண்ணெயை அதிகமாக உறிஞ்சாமல் நல்ல மொறுமொறுப்புடன் கிடைக்கும்.

• பீர்க்கங்காய் – 1
• கடலை மாவு – 1 கப்
• அரிசி மாவு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
• வெங்காயம் – 1
• பச்சை மிளகாய் – 2
• இஞ்சி – சிறிதளவு
• சீரகம் – 1\2 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
• மிளகாய்த்தூள் –1\2 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள்தூள் – 1\4 டீஸ்பூன்
• பெருங்காயத்தூள் – சிறிதளவு
• உப்பு – தேவையான அளவு
• எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு

பீர்க்கங்காய் பக்கோடா செய்வது எப்படி?

1. முதலில் பீர்க்கங்காயை நன்றாகக் கழுவி, அதன் மேல் தோலை சீவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய பீர்க்கங்காய், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும்.
3. இதனுடன் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்தையும் முதலில் கைகளால் நன்றாகக் கலக்கவும்.
4. பீர்க்கங்காயில் இயற்கையாகவே தண்ணீர்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் முதலில் தண்ணீர் சேர்க்காமல் பிசையவும். தேவைப்பட்டால் மட்டும் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, கெட்டியான பதத்தில் மாவை தயார் செய்யவும்.

மாலை நேர சிற்றுண்டி தயார்

1. ஒரு கடாயில் பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பின்னர் தயார் செய்த மாவை சிறு சிறு பகுதிகளாக எடுத்து, உதிரி உதிரியாக எண்ணெயில் போடவும். ஒரே நேரத்தில் அதிக மாவை போடாமல், கடாயின் அளவுக்கு ஏற்ப சிறிது சிறிதாகப் போடுவது நல்லது. இதனால் பக்கோடா ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டாமல் நன்றாகப் பொரியும்.
2. மிதமான தீயில் திருப்பித் திருப்பி பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.
3. சூடான பீர்க்கங்காய் பக்கோடாவை தேங்காய் சட்னி, புதினா சட்னி அல்லது தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறினால் மாலை நேர சிற்றுண்டியாக மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.