spices : மசாலாப் பொருட்களும் ஆரோக்கியமும்: மிளகாயின் நன்மைகளும் அளவோடு பயன்படுத்துவதன் முக்கியத்துவமும்

இந்திய உணவுகளில் மிளகாயும் மசாலாக்களும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. மிளகாயில் உள்ள கேப்ஸைசின் வளர்சிதை மாற்றம் செரிமானம் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. ஆனால் அளவுக்கு மிஞ்சினால் நெஞ்செரிச்சல் வயிற்றுப் புண் ஏற்படும். மிதமான அளவே முழு நன்மை தரும்

இந்திய உணவில் மசாலாப் பொருட்களின் பங்கு :

இந்திய சமையலில் மசாலாப் பொருட்கள் வெறும் சுவைக்காக மட்டும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை; அவை பல நூற்றாண்டுகளாக மூலிகை மருத்துவ முறைகளிலும் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. மஞ்சள், சீரகம், மிளகு போன்றவற்றுடன் மிளகாயும் நமது தினசரி உணவில் முக்கிய உணவாக இணைந்துள்ளது.

மிளகாயின் காரத்திற்கு காரணமான 'கேப்ஸைசின்'

மிளகாய்க்கு காரத்தன்மையைத் தரும் முக்கிய வேதிப்பொருள் கேப்ஸைசின் (Capsaicin) ஆகும். இது வெறும் கார உணர்வை மட்டும் தருவதில்லை; உடலுக்குத் தேவையான பல மருத்துவ குணங்களையும், ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளையும் கொண்டிருக்கின்றது.

வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் எடை குறைப்பு :

கேப்ஸைசின் உடலில் வெப்ப உற்பத்தியை (Thermogenesis) தூண்டுகிறது. இது கலோரிகளை விரைவாக எரிக்கவும், வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. இதனால் எடைக் கட்டுப்பாட்டில் மிளகாய் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

இதய ஆரோக்கியமும் இரத்த ஓட்டமும் :

மிளகாயில் உள்ள சத்துக்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் (LDL) குறைக்க உதவுகின்றன. மேலும், இரத்த ஓட்டத்தை சீராக்கி, இரத்த நாளங்களில் அடைப்பு ஏற்படுவதைத் தடுத்து இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.

இயற்கை வலி நிவாரணி மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு திறன் :

கேப்ஸைசின் நரம்பு மண்டலத்தில் வலி சிக்னல்களைக் குறைக்கும் திறன் கொண்டது. இதனால் மூட்டு வலி மற்றும் வீக்கங்களைக் குறைக்க உதவுகிறது. மேலும், மிளகாயில் வைட்டமின் C நிறைந்துள்ளதால் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது.

அளவுக்கு மிஞ்சினால் நஞ்சு: அதிக மிளகாயின் தீமைகள் :

மிளகாயில் பல நன்மைகள் இருந்தாலும், அதை அதிகளவில் சாப்பிடுவது உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கும்.

அதிக காரம் வயிற்றின் உட்புறச் சுவரை எரிச்சலடையச் செய்து நெஞ்செரிச்சல் (Acid Reflux) மற்றும் அசிடிட்டியை உண்டாக்கும்.

குடல் அழற்சி மற்றும் அல்சர் (Ulcer) பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு மிளகாய் அசௌகரியத்தை அதிகரிக்கும்.

மிளகாயை ஆரோக்கியமாக உட்கொள்வது எப்படி?

ஆரோக்கியமான வாழ்விற்கு மிளகாயை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க வேண்டியதில்லை.

தினசரி உணவில் மிதமான அளவில் பச்சை மிளகாய் அல்லது மிளகாய்த்தூள் பயன்படுத்தலாம்.

காரமான உணவுகளை தயிர், மோர் அல்லது காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவது வயிற்று எரிச்சலைக் குறைக்கும்.