Cooking Oil: பொரித்த எண்ணெய்யில் மீண்டும் சமைக்கலாமா? இல்லத்தரசிகளுக்கு நிபுணர்கள் வார்னிங்!
Cooking Oil: கடையில் இருந்து வாங்கி வரும் சமையல் எண்ணெய் எப்போது கெட்டுப்போகும்? பொரித்த எண்ணெய்யை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தலாமா? என்பது குறித்து இந்த செய்தியில் விரிவாக பார்ப்போம்.
பால், பிரெட் மாதிரி எண்ணெய் 3-4 நாளில் கெட்டுப்போகாது. ஆனால், ரொம்ப நாள் பயன்படுத்தவும் முடியாது. காற்று, வெளிச்சம், வெப்பம் படும்போது ஆக்சிஜனேற்றம் (oxidation) அடைந்துவிடும். பழைய எண்ணெயை பயன்படுத்தினால் உடனடியாக எந்த பாதிப்பும் தெரியாது. ஆனால், தொடர்ந்து பயன்படுத்தினால், அதில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்ஸ் (free radicals) உடலுக்குக் கேடு விளைவிக்கும்.
எந்த எண்ணெய் எவ்வளவு நாள் பாதுகாப்பானது?
ஒவ்வொரு எண்ணெய்க்கும் ஆயுட்காலம் வேறுபடும். ரீஃபைண்ட் வெஜிடபிள் அல்லது கனோலா எண்ணெய் பிரிக்காமல் இருந்தால் 1-2 வருடம் வரை வரும். பிரித்த பிறகு 6-12 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும். எக்ஸ்ட்ரா வெர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய், பேக்கில் 24 மாதங்கள் வரை கெடாது. பிரித்த பின் 3-6 மாதங்கள் தான் அதன் ஆயுள்.
தேங்காய் எண்ணெயை சுமார் 2 வருடம் வரை பயன்படுத்தலாம். நல்லெண்ணெய் (Sesame oil) பிரித்த பின் 6 மாதங்கள் வரை பயன்படுத்தலாம். ஆளிவிதை எண்ணெய் (Flaxseed oil) பிரிக்காமல் இருந்தால் 6-8 மாதங்கள் வரும், பிரித்த பின் ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பது நல்லது. அவகேடோ எண்ணெய் பிரித்த பின் சுமார் 6 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம்.
இதையும் படிங்க: Water Tank Cleaning: வாட்டர் டேங்கை சிரமமின்றி சில நிமிடங்களில் சுத்தம் செய்ய 'ஸ்மார்ட்' டிப்ஸ்!