Brinjal Recipe : கத்தரிக்காய் பிடிக்காதவர்களையும் விரும்பி சாப்பிட வைக்கும் கிச்சன் ரகசியம்! சமைக்கும்போது சிறிதளவு வெல்லம் சேர்த்தால் ஹோட்டல் சுவை கிடைக்கும். ஆனால், புளி பயன்படுத்தும் குழம்புகளில் இதைச் சேர்க்கக் கூடாது.
கத்தரிக்காய் சிலருக்கு மிகவும் பிடிக்கும், சிலருக்கு அதன் லேசான கசப்பு அல்லது துவர்ப்பு சுவையால் பிடிக்காது. பல நேரங்களில், கத்தரிக்காய் பொரியல் அல்லது எண்ணெய் கத்தரிக்காய் செய்யும்போது, அதன் தோலால் இந்த கசப்புத்தன்மை வந்துவிடுகிறது.
இதுதவிர, சமைப்பதற்காகக் கத்தரிக்காயை நறுக்கி வைத்த சிறிது நேரத்திலேயே, அது கருப்பாக நிறம் மாறுவதும் ஒரு பெரிய பிரச்சனையாக உள்ளது. இதனால் கத்தரிக்காயின் சுவையும், தோற்றமும் கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது.
சமைக்கும்போது ஏற்படும் சில சமையல் குறைகளைப் பற்றி இனி கவலைப்படத் தேவையில்லை. நாம் சமைக்கும் உணவுகளில் வெறும் சிறிதளவு 'பால்' சேர்த்தால் போதும், ஒட்டுமொத்த சமையலின் சுவையும் அதன் அருமையான பதமும் முற்றிலும் மாறுபட்டு சூப்பராக மாறிவிடும்.
உணவுக்கு மென்மையும் தனித்துவமான சுவையும் தரும் இந்த அற்புதமான கிச்சன் டிரிக் தற்போது சோஷியல் மீடியாவில் செம வைரலாக பரவி வருகிறது. நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் இதை எளிமையாக முயற்சி செய்து பார்க்கலாம்.
சமையல் வல்லுநர்கள் கூற்றுப்படி, கத்தரிக்காய் சமைக்கும்போது சிறிதளவு பால் சேர்ப்பதால் பல அற்புதமான மாற்றங்கள் நிகழ்கின்றன.
கத்தரிக்காய் தோலில் இருக்கும் லேசான கசப்பு அல்லது துவர்ப்புச் சுவையைப் பால் முழுவதுமாக நீக்கிவிடும். மேலும், கிரேவிக்கு அருமையான ஹோட்டல் ஸ்டைல் கிரீமி பதம் கிடைப்பதோடு, கத்தரிக்காய் கறுத்துப்போகாமல் அதன் இயற்கையான மண் வாசனையையும் தக்கவைக்க இது பெரிதும் உதவுகிறது.
இந்த கிச்சன் டிரிக்கைப் பயன்படுத்தும்போது ஒரு முக்கியமான விதியை நீங்கள் கண்டிப்பாகப் பின்பற்ற வேண்டும். நீங்கள் செய்யும் கத்தரிக்காய் குழம்பு அல்லது கிரேவியில் புளி அல்லது அதிக புளிப்புச் சுவை சேர்க்கிறீர்கள் என்றால், நிச்சயமாகப் பால் சேர்க்கக் கூடாது!
புளியுடன் பால் சேர்ந்தால், உடனே பால் திரிந்துவிடும். இதனால் கத்தரிக்காய் கிரேவி மேலும் கசப்பாக மாறுவதோடு, ஒட்டுமொத்த உணவும் கெட்டுப்போகவும் வாய்ப்புள்ளது. எனவே கவனமாக இருக்கவும்.
நீங்கள் புளி சேர்க்காத மசாலா கிரேவி, எண்ணெய் கத்தரிக்காய் அல்லது சிம்பிள் கத்தரிக்காய் வறுவல் செய்யும்போது இந்த அருமையான டிரிக்கை தாராளமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
அடுத்த முறை நீங்கள் கத்தரிக்காய் சமைக்கும்போது, சமையலில் வெறும் 2 முதல் 3 ஸ்பூன் வரை பால் சேர்த்துப் பாருங்கள். கத்தரிக்காயின் சுவை முற்றிலும் மாறுவதை நீங்களே உணர்வீர்கள். இதனால் வீட்டில் உள்ள அனைவரும் இதை மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள் என்பதில் எந்தச் சந்தேகமும் இல்லை!
