Chicken Mutton Mix : சிக்கன் மற்றும் மட்டனை சேர்த்து சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா? இரண்டையும் சேர்த்து சாப்பிட்டால் செரிமானத்தில் என்ன நடக்கும்? இந்த தகவலை கட்டாயம் படியுங்கள்... உங்கள் உடல்நலத்திற்கு மிகவும் முக்கியம்!
நம்ம நாட்டுல நான்-வெஜ் பிரியர்களுக்கு பஞ்சமே இல்லை. ஞாயிற்றுக்கிழமை வந்தா போதும், கறி இல்லாம சோறு இறங்காது. சிலர் வெரைட்டிக்காகவோ இல்ல வீட்ல ஒவ்வொருத்தர் விருப்பத்துக்காகவோ சிக்கன், மட்டன் ரெண்டையும் ஒரே நாள்ல வாங்குவாங்க. இன்னும் சிலர், ரெண்டையும் ஒண்ணா போட்டு ஒரே குழம்பா வைக்கிற வேலையையும் செய்வாங்க. இப்படி சிக்கனையும் மட்டனையும் சேர்த்து சமைக்கிறது இல்ல சாப்பிடுறது உடம்புக்கு நல்லதா? ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதுபத்தி என்ன சொல்றாங்கன்னு பார்க்கலாம்.
26
குக்கிங் டைம் மாறுபடும்
டெக்னிக்கலா பார்த்தா, சிக்கனையும் மட்டனையும் சேர்த்து சமைக்கிறது ஒரு நல்ல ஐடியா இல்லை. காரணம், ரெண்டு கறியும் வேகுற நேரம் (Cooking time) வெவ்வேற. சிக்கன் ரொம்ப சீக்கிரமா, ஈஸியா வெந்துடும். ஆனா மட்டன் கொஞ்சம் கெட்டியா இருக்கிறதால, அது முழுசா வேகுறதுக்கு அதிக நேரம் எடுக்கும். ரெண்டையும் ஒண்ணா சமைச்சா, மட்டன் வேகுறதுக்குள்ள சிக்கன் துண்டுகள் குழைஞ்சு கூழ் மாதிரி ஆகிடும். ஒருவேளை சிக்கன் வெந்ததும் இறக்கிட்டா, மட்டன் வேகாம பச்சையா இருக்கும். வேகாத கறியை சாப்பிட்டா பாக்டீரியா தொற்று ஏற்பட வாய்ப்பிருக்கு.
36
ஒயிட் மீட் vs ரெட் மீட்
உடல்நல ரீதியா பார்த்தா, சிக்கன் 'ஒயிட் மீட்' (White Meat) வகையையும், மட்டன் 'ரெட் மீட்' (Red Meat) வகையையும் சேர்ந்தது. சிக்கன் லேசானது, சீக்கிரம் ஜீரணமாகிடும். ஆனா மட்டன்ல கொழுப்பும் புரோட்டீனும் அதிகமா இருக்கிறதால, அது ஜீரணமாக ரொம்ப நேரம் ஆகும். இந்த ரெண்டையும் ஒரே நேரத்துல சாப்பிடும்போது, செரிமான அமைப்புக்கு கூடுதல் சுமை ஏற்படும். இதனால வயிறு உப்பசம், அஜீரணம், கேஸ் மாதிரியான பிரச்சனைகள் வரலாம். ஒரே நேரத்துல அதிக புரோட்டீன், கொழுப்பு உடம்புக்கு போறதால, கல்லீரல் (Liver), சிறுநீரகங்கள் (Kidneys) மேல அழுத்தம் அதிகமாகும்.
இந்த விஷயத்துல சுகாதார நிபுணர்கள் என்ன சொல்றாங்கன்னா, சிக்கனையும் மட்டனையும் சேர்த்து சமைக்காம, தனித்தனியா சமைச்சு வேற வேற நேரத்துல சாப்பிடுறதுதான் நல்லது. உதாரணமா, மதியம் மட்டன் சாப்பிட்டா, ராத்திரிக்கு சிக்கன் சாப்பிடலாம். இல்லன்னா, ஒரு நாள் சிக்கன், அடுத்த நாள் மட்டன்னு சாப்பிடலாம். எந்த கறியா இருந்தாலும், அளவுக்கு அதிகமா சாப்பிட்டா ஆபத்துதான். குறிப்பா, ரெட் மீட் (மட்டன்) வாரத்துக்கு ஒண்ணு அல்லது ரெண்டு தடவைக்கு மேல சாப்பிட வேண்டாம்னு மருத்துவர்கள் சொல்றாங்க.
56
சிக்கனுக்கு முக்கியத்துவம்
நம்ம நாட்டுல மக்கள் மட்டனை விட சிக்கனைத்தான் அதிகமா விரும்பி சாப்பிடுறாங்க. தேசிய குடும்ப சுகாதார ஆய்வு (NFHS) மற்றும் பல அறிக்கைகளின்படி, இந்தியாவுல சிக்கன் நுகர்வு வேகமா அதிகரிச்சிட்டு வருது. இதுக்கு முக்கிய காரணம், சிக்கன் விலை குறைவு, எளிதா கிடைக்கிறது, அப்புறம் அதுல 'லீன் புரோட்டீன்' (Lean Protein) இருக்கிறதுதான். மட்டன் (ரெட் மீட்) விலை அதிகமா இருக்கிறதாலும், ஜீரணமாக அதிக நேரம் ஆகுறதாலும், மக்கள் தினமும் சாப்பிட சிக்கனைத்தான் தேர்ந்தெடுக்கிறாங்க.
66
செரிமான பிரச்சனை வரும்
சிக்கனையும் மட்டனையும் சேர்த்து சாப்பிடுறதால உடனடியா உயிருக்கு ஆபத்தான பிரச்சனைகள் வராது. ஆனா, நீண்ட காலத்துல இது செரிமானத்தை மந்தமாக்கி, பலவிதமான உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும். அதனால, உங்க செரிமான மண்டலத்தோட ஆரோக்கியத்துக்காக, இந்த ரெண்டு கறியையும் தனித்தனியா, சரியான அளவுல சாப்பிட்டு என்ஜாய் பண்றதுதான் பாதுகாப்பான வழி.
