How to clean dark cooking oil : டீப் ஃபிரை செய்த பிறகு சமையல் எண்ணெய் கறுப்பாகவும், அழுக்காகவும் மாறிவிடும். பிரெட் மற்றும் ஃபில்டரிங் போன்ற எளிய தந்திரங்கள் மூலம் எண்ணெயில் உள்ள கருகிய துகள்களை எளிதாக அகற்றலாம்.
வீட்டில் பக்கோடா, பூரி, சமோசா போன்றவற்றை பொரித்த பிறகு, மீதமுள்ள எண்ணெய் கறுப்பாகிவிடும். அதில் கருகிய உணவுத் துகள்கள் சேர்ந்து அழுக்காகத் தெரியும். சிலர் இந்த எண்ணெயை வீணாக்காமல் மீண்டும் பயன்படுத்துவார்கள். ஆனால், சுகாதார நிபுணர்கள் பயன்படுத்திய எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது உடல்நலத்திற்குத் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று எச்சரிக்கின்றனர். அதனால், எண்ணெயை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதை தவிர்க்க வேண்டும்.
24
பொரித்த பிறகு எண்ணெய் ஏன் கறுப்பாகிறது?
நாம் எந்தவொரு உணவுப் பொருளையும் சூடான எண்ணெயில் பொரிக்கும்போது, அதன் சிறிய துகள்கள் எண்ணெயில் தங்கிவிடும். எண்ணெய் தொடர்ந்து சூடாவதால், இந்த துகள்கள் கருகி, எண்ணெயின் நிறம் அடர் கறுப்பாக மாறுகிறது. இதனால்தான், ஓரிரு முறை பயன்படுத்திய பிறகு எண்ணெய் சுத்தமாக இருப்பதில்லை. ஆனால், இந்த கறுப்பு நிறம் பெரும்பாலும் கருகிய துகள்களால் மட்டுமே ஏற்படுகிறது. இதை சுத்தம் செய்து மீண்டும் ஒருமுறை பயன்படுத்தலாம்.
34
இந்த டிரிக் மூலம் நொடியில் எண்ணெயை சுத்தம் செய்யலாம்
பல பெரிய செஃப்கள் பயன்படுத்தும் ஒரு எளிய தந்திரம் இது. எண்ணெயை லேசாக சூடு செய்து, அதில் ஒரு சிறிய பிரெட் துண்டைப் போடுங்கள். பிரெட், எண்ணெயில் உள்ள கருகிய துகள்கள் மற்றும் அசுத்தங்களை உறிஞ்சிவிடும். சில விநாடிகளுக்குப் பிறகு பிரெட்டை வெளியே எடுத்தால், எண்ணெய் முன்பை விட சுத்தமாக இருக்கும். எண்ணெய் ஆறிய பிறகு, அதை ஒரு டீ வடிகட்டி, மஸ்லின் துணி அல்லது காபி ஃபில்டர் கொண்டு வடிகட்டினால், மீதமுள்ள துகள்களும் நீங்கி எண்ணெய் தெளிவாகிவிடும்.
இந்த எண்ணெயை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவது சரியா?
சுகாதார நிபுணர்களின் கருத்துப்படி, ஒரே எண்ணெயை அதிக வெப்பநிலையில் மீண்டும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது நல்லதல்ல. அப்படிச் செய்வதால், எண்ணெயில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்கள் உருவாகலாம். எண்ணெயிலிருந்து கெட்ட வாசனை வந்தாலோ, அதிகமாக புகை வந்தாலோ அல்லது நிறம் மிகவும் கறுப்பாக மாறினாலோ, அதை மீண்டும் பயன்படுத்துவதை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும். பிரெட் மற்றும் வடிகட்டுதல் மூலம் ஓரளவிற்கு சுத்தம் செய்யலாமே தவிர, உடல்நலனைக் கருத்தில் கொண்டு மிகவும் பழைய எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பதே சிறந்த வழி.
